Vice doctor

Pieptul de pui de fermă sau organic este mai compact (conține mai mult mușchi și mai puțină apă) decât omologii săi de calitate mai mică, așa că rămâne mai mult după prăjire și gătit. Proteina animală este asigurată de pieptul de pui din rețetă, cu un conținut redus de grăsimi.

Ingrediente (4 persoane):

40 dkg piept de pui (de preferință pui de fermă sau organic)
60 dkg dovlecei
15 dkg ardei verzi
15 dkg ceapă
3 căței de usturoi
2-3 stropi de ulei de măsline sau ulei de canola
sare piper
rozmarin (1 crenguță sau 0,5 linguri de mocha uscate)

Pregătirea 1 versiune:

Încălziți 2-3 spray-uri de ulei într-o tigaie. Feliile de piept de pui sunt pre-prăjite în uleiul fierbinte și apoi fundul foii de copt se întinde cu feliile. Curățați dovleceii, cca. tăiați în felii circulare groase de jumătate de centimetru. Tăiați ardeii verzi în felii alungite. Tăiați ceapa în cuburi și tăiați căței de usturoi. Legumele sunt sărate, stropite cu piper proaspăt măcinat, condimentate cu rozmarin, apoi rulate bine și îngrămădite pe pieptul de pui. Întregul lucru este turnat în jos aprox. 1 dl de apă, acoperiți cu folie și aprox. Se coace la 200 de grade timp de 30 de minute (dovleceii vor fi semi-pastosi). După îndepărtarea foliei, sucul rezultat este evaporat și blatul este prăjit.

Pregătirea versiunea 2:

Tăiem pieptul de pui și legumele în cuburi mai mari, astfel încât să le putem trage pe o frigărui de grătar. Pieptul de pui se pune într-o marinată care conține ulei și condimente timp de cel puțin 1 oră. După decapare, ingredientele sunt trase alternativ pe o frigărui la grătar, învelite în folie de aluminiu și evaporate pe o foaie de copt sau grătar, apoi folia este îndepărtată și prăjită.