Piept de pui fiert în sos de roșii

Pollo în padelă

roșii

Pregătire:

1. Curățați roșiile (alegeți boabe mai mari), curățați-le și tăiați-le în bucăți. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în felii subțiri. (Dacă se găsește o lăstare verde în centrul cuișoarelor, grupul este tăiat în jumătate pe lungime și lăstarul este îndepărtat.)

2. Tăiați pancetta sau slănina cărnoasă în fâșii subțiri. Maghiranul este spălat, scuturat uscat și câteva frunze sunt puse deoparte pentru garnitură. Reziduul este tăiat în benzi.

3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se prajeste usturoiul pana se rumeneste in el, apoi se scoate si se scurge.

4. Așezați fâșiile de slănină în uleiul de usturoi și aprox. Se coace crocant timp de 4 minute. Slănina se evidențiază și se scurge pe un prosop de hârtie de bucătărie.

5. Puneți aragazul pe o flacără mare și puneți fileurile de piept de pui în ulei. Carnea este de aprox. Coaceți până se rumenesc pe toate părțile în 3 minute. Se adaugă sare, piper și se adaugă maghiranul. Se toarnă peste vin alb și oțet balsamic.

6. Adăugați bulionul de pui și bucățile de roșii. Acoperind totul, la flacără mică timp de aprox. Se fierbe timp de 15 minute. Fileurile de piept de pui se scot și se taie felii. Serviți feliile de carne cu sosul de roșii, presărați felii de usturoi și benzi de slănină, presărați puțină brânză pe ea, apoi garniți-le cu frunzele de maghiran deoparte

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Scoala de bucatarie italiana
(Clubul de carte maghiar, 2002)

Școală italiană de gătit - pentru începători și avansați, pentru cei care doresc să încerce singuri diversele rețete ale bucătăriei italiene. Într-un volum cu o compoziție extrem de solicitantă, atât din punct de vedere formal, cât și din punct de vedere al conținutului. Mai mult.

Scoala de bucatarie italiana
(Clubul de carte maghiar, 2002)

Școală italiană de gătit - pentru începători și avansați, pentru cei care doresc să încerce singuri diversele rețete ale bucătăriei italiene. Într-un volum cu o compoziție extrem de solicitantă, atât din punct de vedere formal, cât și din punct de vedere al conținutului. Mai mult.