Carne de vita tocata

Govjagyina tusonnaja

vită

Pregătire:

1. Tăiați carnea de vită în felii groase cu degetele, sare, rotiți în făină și prăjiți ambele părți ale untului fierbinte.

2. Legumele sunt curățate și tăiate felii. Feliați feliile de pâine.

3. Se amestecă totul, se adaugă boabe de piper, frunze de dafin și puțină sare. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

4. Tăiați slănina subțire și tapetați feliile într-un recipient mare, rezistent la căldură. Aranjați carnea și legumele alternativ în straturi. Se toarnă bulionul și se fierbe.

5. Apoi introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și gătiți pentru aprox. Coaceți acoperit 120 de minute. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, se toarnă smântâna pe ea și se prăjește roșu fără capac.

Suc de vita

1. Friptură de vită sau vițel într-un cuptor încălzit la 230 ° C timp de 40 de minute. Jumătate din timpul de prăjire, adăugați ceapă, morcovi, praz și țelină (imaginea 1).

2. Pune totul într-o oală curată. Adăugăm și apă, conserve de roșii și buchet garni. Gatiti 3-4 ore, cantarind varful de mai multe ori (imaginea 2).

3. Se toarnă sucul într-un castron printr-un filtru cu plasă fină (Fig. 3). Ingredientele solide sunt ușor extrudate cu o oală. Apoi îl punem în frigider.

Dominé, André, Römer, Joachim, Ditter, Michael
Culinar
(Editura Vince, 2006)

În prezent, orizonturile noastre culinare s-au extins, gusturile noastre se internaționalizează, „bucătăria fusion” se răspândește. Acest volum voluminos este o enciclopedie a celor mai bune specialități europene, delicatese speciale din fiecare țară. Mai mult.

Dominé, André, Römer, Joachim, Ditter, Michael
Culinar
(Editura Vince, 2006)

În prezent, orizonturile noastre culinare s-au extins, gusturile noastre se internaționalizează, „bucătăria fusion” se răspândește. Acest volum voluminos este o enciclopedie a celor mai bune specialități europene, delicatese speciale din fiecare țară. Mai mult.