Piept de pui umplut cu mozzarella și busuioc ft. Mac’N’Cheese

Cum facem trei tipuri de mâncare dintr-un pui pentru o familie de 5 persoane? Carnea va fi scumpă și va deveni din ce în ce mai scumpă. Nu o mai putem privi ca luând 3 kilograme de cotlet, transformându-l în carne prăjită și mâncându-l până nu ne putem mișca, relaxându-ne doar la masa de luat masa. Dar dacă ți se oferă o familie iubitoare de carne, care ar îndrăzni doar să privească o captură vegetariană, ce facem? Această postare este o continuare a celei anterioare în care v-am spus despre asta cum un pui orfan a devenit trei mese pentru familia noastră.

Ieri am terminat deja postarea promisă, dar am avut o aventură atât de nebună cu Lia, pe care ți-o voi spune - ilustrată cu fotografii - pe care a rămas-o să scrie azi. Acolo am oprit povestea, că pieptul de pui dezosat, dar din stânga (împreună cu pielea) a fost murat în frigider. Avem un mare favorit inspirat de una dintre rețetele lui Jamie Oliver pe care le-am văzut în seria „Jamie’s 30 Minute Foods” cu ani în urmă.

Rețeta este infinit de simplă,

… Dezosarea cărnii este cea mai mare sarcină, care poate fi făcută destul de bine cu un cuțit ascuțit și o anumită practică. Dacă nu o faci frumos la început, nu ar trebui să renunți și atunci te vei îmbunătăți! Acești pui care nu sunt crescători au atât de mulți sâni încât durează destul de mult până trece, așa că am tăiat de obicei cei doi huski suplimentari care se află direct la nivelul osului, fie îi pun în prospectul carne prăjită adânc, congelată pungă sau puneți-le în tigaie, înainte ca sânii mari și umpluți să fie gata.

Da, pentru că acest fel de mâncare se face într-o tigaie.

Va rămâne foarte delicios suculent, astfel încât pieptul de pui va fi crocant, iar fundul și pielea vor fi crocante.

Așa că o fac așa:

"Întorc pieptul de pui pe spate", adică l-am pus cu fața în jos pe tablă
și am tăiat un buzunar pe fiecare parte a sânului. Încerc să le tai pe cele mari frumoase, dar mă asigur că nu le dau cu pumnul.
Apoi sare toate părțile pieptului de pui și l-am pus bine în buzunare.
Ai scurs o mozzarella (acum am reușit să găsesc o reducere pentru doar 99 HUF, cred că de aceea am ales această rețetă, pentru că nu ar fi fost suficientă pentru 3 pizza), o sfâșiez și o pun în buzunare atât cât se potrivește .
Rupeți destul de multe frunze de busuioc proaspăt (ca să poți fi acasă >>), asta merge și cu mozzarella.
De data aceasta am avut și brânză cheddar acasă, ideea de ce va veni în curând, deci astaL-am pus și eu.
Încălzesc uleiul și puțin unt într-o tigaie și mai întâi am pus pieptul de pui cu fundul în jos.
Nu mă mișc, las să se prăjească o crustă frumoasă pe ea, deci brânza nu se va epuiza mai târziu dacă o întorc.
Mai arunc niște cimbru în ulei sau orice condiment verde pe care l-am folosit pentru a-l muram înainte, ar putea fi de exemplu rozmarin.

Imaginea este oarbă bună, uită-te la mine, seara, cu iluminare și smartphone-ul mid-range rulează atât de mult 😀

După aceea, prăjesc bine și partea cu piele, nici nu o mișc.
Se pare deja că este gata, dar apoi mijlocul este încă brut, de aceea Îl întorc în jos si i-am pus un capac, il las sa fiarba aprox. timp de 10 minute.
Apoi acoperiți-l și lăsați-l să roșească din nou pe grăsime (înainte de aceasta, se creează puțină umiditate în tigaie datorită aburului recirculat),
și întorc acea piele înmuiată în aburi din nou crocant.

Îl scot și îl relaxez pe o tablă. Este foarte important!

În rețeta originală, pieptul de pui a fost gătit în prealabil cu o jumătate de bucată de cartof și usturoi și apoi doar pieptul a fost acoperit cu puțină folie de aluminiu, dar acum nu am vrut să mâncăm așa, deoarece acest fel de mâncare nu a fost conceput pentru meniu, abia în timpul procesării pentru conservarea puiului mi-a venit în minte să mulțumesc familiei iubitoare de carne deja menționată, ca „garnitură”.

Da, acum puiul nu era protagonistul!

Cu o zi înainte, când am găsit și mozzarella ieftină, mi-am atras atenția asupra a două bucăți de brânză cheddar care au fost vândute atât de ieftin, încât pur și simplu nu am putut să o las acolo. desigur a fost dezvăluit și motivul, au expirat a doua zi. Unul chiar a mers la congelator în acea zi, îl voi folosi în termenul închis, așa cum a scris Lia în postarea anterioară, citez:

"congelatorul nu este o mașină de sincronizare cu tehnologie hiper-super spațială"

Am găsit imediat locul pentru cealaltă piesă (în afară de căderea din frigider - vezi că doar tăi o felie mică din ea, și este de 10 ori), Va fi Mac’N’Cheese! Adică este și un fel de mâncare clasic american, macaroane cu brânză la cuptor. Dar acesta nu este pastele de brânză în care gătiți „spaghetele”, puneți deasupra trapistul ras și este gata, ci se toarnă o bechamel bogată, cremoasă, (cheddar, parmezan etc.) și picantă - cu noi - cornetti rigati, adică (gătite în fața acestuia), acoperite cu brânză cheddar rasă, apoi împinse în cuptor pentru a se rumeni până se rumenesc.

Așadar, pieptul de pui a fost însoțitorul acestui fel de paste,

Prin tăierea acelei bucăți de piept de pui în felii de deget, cele mari au primit 2 felii, cele mai mici 1-1 felii + 1-1 fileuri de piept de pui la grătar (vă amintiți că am scris că am tăiat două bucăți de pe piept?).

Dar nu am vrut să fim plini de asta, acesta era aluatul, carnea doar a îmbogățit cina și nu numai prin conținutul său de proteine, ci și prin aromele și aspectul său minunat, ceea ce în sine este fantastic, deoarece mozzarella și busuiocul arătau în fiecare felie. Există o luptă strânsă pentru pielea crocantă, pe care o ofer cu generozitate despre a mea - când „dietez” diet

Ei bine, nu câștig un concurs foto cu această imagine

Cina a fost pregătită în ordine cronologică după cum urmează:

Scoatem pieptul de pui marinat din frigider

Aprind cuptorul

Am pus apă clocotită într-o oală (Îl încălzesc la fierbere și apoi îl sare, astfel încât să înceapă să fiarbă mai repede - vezi economisirea energiei). Desigur cu capac (de asemenea).

Pregătesc carnea pentru prăjit (Vezi deasupra)

Fierbe apa, intră în aluat. Pentru noi cinci, 250 de grame de paste uscate sunt suficiente datorită sosului bogat și a cărnii în plus). Temporizatorul se activează cu 2 minute mai devreme decât se recomandă. Nu pentru a fi atât de al dente, ci pentru a-l lăsa să fiarbă puțin mai departe în apă, cu gaz sigilat, De asemenea, economisesc. În acest caz, deoarece nu este o pastă dură fără ouă, nu trebuie să fie al dente și oricum este coaptă chiar și la cuptor.

În timp ce aluatul este principal, radeți brânza. De data aceasta au fost aproximativ 180 de grame de cheddar ușor (restul a fost mestecat și 2-3 felii subțiri au intrat în pui) și o mică bucată de rest de trapist

Iată cum puteți începe să faceți bechamel: Încălzesc 50 de grame de unt în care am pus 50 de grame de făină. Fac un remorcher ușor. Pentru început: asta înseamnă că învârt făina în grăsime cu o lingură de lemn, nu contează dacă se unește, am grijă să nu o ard, în timp ce adulmec dacă o simt deja miros delicioasă, este un aluat, deci nu mai miroase a făină. Apoi cobor de pe foc și toarnă încet laptele. Ar trebui să fie fierbinte, dar mă încălzește până la moarte, ar însemna să spăl o altă oală, aș prefera să iau un tel și în timp ce turn în prima jumătate, apoi un deci și apoi al doilea deci lapte, amestecând și amestecând la faceți-l fără noduli.

Între timp, se îngroașă foarte mult, nu trebuie să te sperie. La final adaug încă 3 dl de lapte sau dacă doriți un rezultat final mai „suculent”, acesta poate fi de până la 6-7 deci. Se fierbe puțin (să zicem 2 minute) și apoi se adaugă brânzeturile rase (se lasă 1/5 din ele), plus parmezanul și condimentele: 1 linguriță (nu se cântărește în el, doar simțind așa!) Muștar, puțin măcinat nucșoară și piper Cayenne. sau așa cum îți place. Nu regretați condimentele, este delicios dacă sosul de brânză este bine condimentat! Gustă-l și scade-l din gust, pentru că îl pierzi în timp ce coaceți în cuptor! Pare mai degrabă exagerat.

Cronometrul este deja indicat? Vedeți, de aceea trebuie, pentru că ați uita cu ușurință de aluat. Închid flacăra dedesubt, o mai las în apă încă 2 minute, în timp ce încep să prăjesc carnea. Deoarece trebuie să vă înroșiți, nu trebuie să stați lângă el.

Să nu uităm aluatul din apă! O strecor, dar pun deoparte niște apă de gătit.

Turn jumătate din aluat într-un vas ignifug, Am pus jumătate din sosul de brânză pe el, îl stropesc cu puțină brânză, apoi cealaltă jumătate din aluat poate merge pe el, sos de brânză din nou, puțin suc de gătit și la sfârșit din nou brânză.

Când se face acest lucru, puteți intra în cuptor pentru aprox. 30 minute.

Mac’N’Cheese înainte de coacere. Așa acoperă aluatul sosul de brânză! Am ras și brânza rămasă pentru aceasta (pe care, desigur, am curățat-o prin vamă 😀 doar pentru a mă asigura că nu se strică în acele 10 minute 😀)

Până când Mac’N’Cheese este gata, carnea s-a odihnit bine pe masă și poate fi servită împreună! Încercați rețetele, chiar și individual, s-ar putea să aveți un nou favorit! Voi vorbi despre restul vieții puiului, adică a 3-a captură, în curând! După cum am menționat, va fi asemănător cu KFC, pui prăjit sudic american! ACTUALIZARE: rețeta americană de pui prăjit poate fi citită AICI >>

Dacă ți-a plăcut această postare, mulțumesc pentru distribuire. Dacă sunteți interesat să citiți mai departe, veți găsi articole similare în post, verificați-le pentru a vedea dacă ceva vă mai interesează.