Pita, humus, cremă de ardei prăjit și cremă de vinete cu iaurt grecesc tahini

Ingrediente

Pentru gropile 10-12:

500 g	faina de paine
325 g	apă
11 g	sare
5 g	zahăr
20 g	drojdie
25 g	ulei de masline

Humus pentru 4 persoane:

1 pot	sau 150 g naut uscat
1 gerezd	usturoi
100 g	tahini
1 ek	suc de lămâie
½ buc	chimion
sare
ulei de măsline pentru servire
½ buc	praf de copt

Pentru crema feta cu ardei prajiti:

250 g	brânză feta
1	ardei gras mai mari
1-2 gerezd	usturoi
50 ml	ulei de masline
1	ardei iute proaspeți

Pentru crema de vinete:

2	vinete mai mari
30 g	iaurt grecesc
60 g	tahini
25 g	ulei de măsline extra virgin
buchet mic	pătrunjel
¼	semințe de rodie

Spectacol asemănător:

Favorite noastre Favorite

Sezonul 1 Episodul 12

Pregătirea

Pentru pita: dizolvați drojdia în 150 ml de apă călduță cu 3 lingurițe de făină și lăsați-o în pace o jumătate de oră, dar chiar și peste noapte.
Se toarnă restul de făină într-un castron mare, se face un crater în mijloc și se adaugă toate ingredientele împreună cu drojdia. Amestecați treptat apa cu făina din interior spre exterior, apoi începeți să frământați aluatul în castron.
Odată ce s-a reunit, acoperiți-l cu un blat de lucru și frământați-l cu porțiunea de palmă aproape de încheietura mâinii în mișcări „deplasate” timp de aprox. 10 minute până când nu se mai lipeste și suprafața este uniformă și flexibilă.
Acoperiți aluatul și dospați pentru aprox. 1 oră. Dacă nu aveți timp să fermentați atât de mult, nu este nici o tragedie pentru pita (nu înotați cu alte pâini!), Atunci vă ridicați doar 30 de minute, dar vă așteptați că probabil nu va exista un „buzunar”. ”În timpul coacerii. Când se ridică, frământați-l din nou.
Formați aluatul mai mare decât o minge de ping pong, mai mic decât o minge de tenis, aprox. Bilele cu o greutate de 70 g, apoi aplatizează-le în discuri cu grosimea de 5-8 mm cu mâna sau cu un sucitor. Dacă ai timp, nu strică să fermentezi 10-15 minute înainte de coacere.
Așezați discurile pe o tavă de copt preîncălzită la 220 de grade și lăsați-le în pace pentru câteva minute.
Când începeți să vă bronzați marginea pita, apucați-o imediat și aruncați-o în cuptor pentru următoarea rundă.

Pentru humus: Înmuiați nautul crud în apă rece, bicarbonată peste noapte.
Clătiți bine și gătiți fierte până se înmoaie în 2-3 ore.
Puneți nautul deja moale, care se sfărâmă sau conservele clătite anterior într-o mașină robotizată cu tahini, suc de lămâie, sare și chimen și apoi amestecați într-un smoothie. Dacă este prea gros, adăugați puțină apă. Gustați și, dacă este necesar, condimentați după aceea, apoi adăugați usturoiul zdrobit și amestecați-l și în el.
Puneți masa terminată în frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a permite ca aromele să se unească.
Pentru a servi, întindeți pe o farfurie plată astfel încât marginea să fie mai mare decât mijlocul. Se presară bogat cu ulei de măsline și se presară condimente.

Pentru crema feta: prăjești ardeii până când sunt negri în coajă, apoi pune-i într-un castron și acoperă imediat, lăsându-i să fiarbă. Curățați cojile, scoateți semințele.
Puneți feta într-un castron cu ardei iute sau ardei iute, usturoi tocat, carne de boia și ulei.
Se amestecă ușor cu un blender. Dacă nu aveți suficientă reținere, adăugați mai multe feta, dacă este prea greu, chiar și ulei și ardei.
Puneți la frigider cel puțin o oră înainte de servire pentru a permite ca aromele să se unească.

Pentru crema de vinete: Coaceți vinetele într-un cuptor foarte fierbinte, pe o placă de fier sau pe grătar până când pielea devine neagră pe toate părțile. Acest lucru îi va oferi un gust de fum.
Tăiați ușor coaja, aruncați legumele într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă sucul. Se răcește complet.
Se amestecă într-un castron iaurt, tahini, melasă de rodie, suc de lămâie, usturoi comprimat, sare și 1 lingură de ulei de măsline.
Curățați vinetele, așezați-le într-un castron, turnați crema de iaurt peste ea și faceți piure cu un mixer. Gust și condimentează după aceea. Proporțiile date în rețetă sunt doar aproximative, reglați întotdeauna crema după propriul gust.
Se servește pe o farfurie plată presărată cu pătrunjel tocat, semințe de rodie și puțină ulei de măsline.

Oferiți pita sau pâine și legume proaspete împreună cu creme.