plajă

Se consumă prea puține și prea puține legume, majoritatea înlocuind alimentele mai sănătoase cu zahăr și proteine rafinate, potrivit unui studiu american care afirmă că ar trebui să mănânci mai sănătos nu doar pentru că ai mai puține calorii.

Mai puțin de o treime din populația adultă mănâncă suficiente legume și fructe, iar tendința se desfășoară de mai bine de zece ani. Guvernul își propune să crească numărul americanilor care mănâncă fructe de două ori pe zi la 75% până în 2010 și să determine cel puțin jumătate din populație să mănânce legume de trei ori pe zi, a spus Larry Cohen, de la Centrele SUA pentru Controlul Bolilor și Specialist în prevenire (CDC).

Pensionarii par să fie mai buni în a urma sfatul fostului mamei lor: puțin peste o treime dintre ei mănâncă legume de trei sau mai multe ori pe zi. Persoanele cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani consumă cea mai mică cantitate din aceasta. Patru cincimi dintre ei au săpat pur și simplu legumele de la marginea farfuriei, dacă era vreunul pe farfuria lor. Patruzeci și șase la sută dintre cei puțin mai în vârstă au mâncat fructe de două ori pe zi, posibil de mai multe ori. Grupul de vârstă 35-44 de ani, pe de altă parte, a consumat cu greu acest tip de mâncare: mai puțin de 28% au consumat zilnic cantitatea recomandată.

Prețurile legumelor au crescut cu peste 11%, iar cele ale fructelor cu aproape 25% în ianuarie anul acesta, comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Produsele agricole au crescut cu un total de 14,3 la sută mai mult în prima lună a anului decât în aceeași perioadă a anului trecut, potrivit ultimului sondaj al Oficiului Central de Statistică (OSC).

Prețurile pentru culturile industriale au scăzut cu 4,7%, în timp ce prețurile de producție pentru cartofi au crescut cu peste 80% față de ianuarie anul trecut. Prețurile de producție pentru animalele sacrificate au rămas practic neschimbate din ianuarie 2006. Păsările de curte trebuiau plătite cu 10% mai mult, iar porcii cu aproape 7% mai puțin în magazine. Pe de altă parte, prețurile ouălor au crescut cu aproape 20% până în ianuarie anul acesta.

Profesioniștii pur și simplu nu înțeleg de ce americanii nu mănâncă legume și fructe; Larry Cohen promite că următorul sondaj va analiza și acest lucru. „Suntem îngrijorați de neîndeplinirea obiectivelor naționale”, a spus expertul, care a spus că, deși proporția de fructe și legume consumate a rămas neschimbată din 1994, experții în sănătate spun că obiectivul nu a fost încă atins.

Susan Krause, dietetician la Hackensack University Medical Center din New Jersey, spune că oamenii preferă să înlocuiască fructele și legumele cu zahăr sau proteine rafinate. Fructele și legumele nu trebuie consumate numai deoarece sunt sărace în calorii, iar mineralele și fibrele pe care le conțin sunt cel puțin la fel de importante în prevenirea bolilor cronice și a cancerului.

Cohen spune că lucrează în prezent la programe de familie și comunitate pentru a promova consumul de legume. În plus, au fost luate inițiative în colaborare cu Departamentul Agriculturii din SUA pentru a oferi școlilor produse proaspete. Potrivit Susan Krause, profesioniștii din domeniul sănătății ar trebui să facă consumul de fructe și legume atractiv în termeni simpli, cum ar fi predarea rețetelor simple în cursurile de gătit și introducerea de piureuri de fructe în școli. „Jumătate din succes dacă o vom păstra deja aici”, a spus el, adăugând: desigur, fructele crude ar fi cea mai bună alegere, dar ar trebui să fie următoarea opțiune.