Cu plante în serviciul dietei diabetice - nuci, pere

dieta

Ne ocupăm de cele două culturi ale toamnei în dieta diabetică - Lexiconul diabetului

dieta: o dietă concepută pentru a preveni creșterea și scăderea excesivă a zahărului din sânge în diabet și pentru a menține un nivel optim al greutății corporale.

Nucul (Juglans Regia)

Nucile provin din Persia și Pre-Asia, sunt originare și din Ungaria, producând o cultură valoroasă din punct de vedere nutrițional și care poate trăi sute de ani. Aparține familiei nucilor, dar compoziția sa diferă semnificativ de alte fructe.

Soiurile sale pot fi clasificate în funcție de duritatea cojii și de mărimea culturii. Pot fi fructate mari sau mici, precum și hârtie sau cu coajă tare. Nucile pot fi colectate în septembrie-octombrie, fiind doborâte din copac sau colectate de sub copac. Dacă nu este propria noastră cultură, încercați să o obțineți de la un producător. Este foarte important să-l uscați corespunzător, deoarece este predispus la râncezi și mucegai! Fructul este format din 3 părți: o coajă verde (cob), un perete de fructe de piatră și intestinul de nuc, sămânța propriu-zisă. Frunza nucului este folosită în medicina populară atât extern cât și intern. Nucile verzi sunt recoltate vara, moment în care nu începe încă osificarea cojii. Acesta este gătit împreună cu carcasa verde și se face dulce, acru (oțet) sau sub formă de gem, lichior. Nucile sunt una dintre cele mai frecvente materii prime care provoacă alergii sau intoleranțe, de aceea este esențială etichetarea nucilor pe eticheta alimentelor.. Acordați atenție, de asemenea, conținutului de nuci obișnuite, nuci pecan și nuci braziliene aparținând individului sensibil! Uleiul de nuc este de culoare galben auriu și are o aromă caracteristică de nucă. O sursă importantă de acid oleic și acid linoleic. Datorită acestei proprietăți, este foarte sensibilă la căldură, lumină și aer. Este recomandabil să îl păstrați într-un loc răcoros (frigider) într-o sticlă întunecată, bine sigilată.

Caracteristicile nutritive ale nucilor

Conținutul energetic de 100 g de nuci ar putea rivaliza și cu cel de 100 g de slănină. Conține 645 Kcal în 10 dkg, care provine din 18,6 g de proteine, 57 g de grăsimi, 11,7 g de carbohidrați, care sunt carbohidrați cu absorbție lentă - Diabetes Lexicon

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

complicații: denumirea rezumată a modificărilor specifice ale organelor datorate diabetului de lungă durată.

Utilizare

Nucile sunt delicioase în sine, dar sunt adesea folosite în cofetărie (ciocolată, biscuiți, grătar), înghețate, prăjituri, muesli, fructe uscate și pot fi găsite și sub formă de sare: în pâine, alimente pâine, brânzeturi, pestos, rece boluri.

Pere (Pyrus communis)

Fostul predecesor al perei crescute a fost para sălbatică (vackor). Unele dintre soiurile de rasă provin din Pre-Asia, regiunea Caucazului. Perele aparțin grupului de cultivatori de mere, familia trandafirilor. Interesant este că este de fapt o pseudo cultură.

Soiurile de vară sunt cultivate în iunie, iar coacerea toamnei și a iernii sunt, de asemenea, tipice. Unele soiuri, fără a pretinde completitudinea: William, Bosc kobak, Emperor, Alexander, Oliver Seres etc. Unul dintre cercurile noastre de mere din Asia (de asemenea, un amestec de mere și pere) din Asia se numește nashi. Valoarea conținutului acestor pere nu se potrivește cu cea a altor soiuri mai tradiționale. (În 100g: 42 kcal, 0,5 g proteine, 0,23 g acid, 10,6 g carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Numele gutuiului, care nu este o pară sau un măr, poate fi urmărit înapoi la forma fructului. Uneori planta produce gutui într-un an și gutui în altul, deoarece cantitatea de semințe formată determină în mare măsură forma sa. Așa decid ei cum o numesc.
Merită să alegeți corect data recoltării parelor, deoarece post-coacerea trebuie luată în considerare în toate cazurile, iar acest lucru afectează foarte mult valoarea conținutului său (carbohidrați, conținutul de vitamine, aroma, mirosul) și stocabilitatea.

Caracteristicile nutritive ale perei

100 g de pere conțin 52 kcal de energie, 0,4 g de proteine, 0,3 g de acid, 12 g de carbohidrați. Avem o sursă foarte serioasă de fibre: 6,2 g/100 g randament (!), Care este cuplat cu un indice glicemic scăzut. Dintre vitaminele sale, poate fi evidențiat conținutul vitaminelor C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, A și E. De asemenea, conține o gamă largă de minerale: fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, zinc - Lexicon pentru diabet

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Pere sunt delicioase în sine, dar sunt o aromă a multor feluri de prăjituri, sunt folosite și în compoturi, compoturi, supe, salate, ca parte a bolurilor reci, în băuturi spirtoase, dar și uscate. Pentru un pacient cu diabet zaharat, se recomandă pere imature.