Cu plante pentru dieta diabetică - ovăz, sfeclă

dieta

Draga cititorule! Permiteți-mi să vă prezint lumea cerealelor noastre în prezent, probabil „cele mai la modă” și a alteia dintre legumele noastre colorate, care culturile ne servesc cu fidelitate și ne susțin sănătatea și în cazul diabetului.

A Zab (Avena)

În trecut, ovăzul, care era folosit în majoritate doar ca hrană pentru cai, a devenit unul dintre cele mai populare ingrediente care promovează sănătatea în lumea noastră.
Boabele, pe care maghiarii le obțineau doar în vremuri de nevoie, este un ingredient popular pentru micul dejun (Porridge) în britanici, folosit de belgieni pentru fabricarea berii, dar conform scrierilor, este posibil să fi venit în Europa din Asia o parte a creșterii de cai. În plus față de zecile de specii de ovăz care sunt încă cultivate pentru animale astăzi, cel mai comun ovăz cultivat este Avena sativa. Boabele de ovăz de ovăz, o plantă de un an sau doi ani, cultivate din ghirlande, sunt clasificate în scopuri de măcinare pe baza plinătății, mărimii boabelor, materiilor străine libere și gustului. Făina de ovăz se realizează ca rezultat al preselecției, sortării, încălzirii, uscării și măcinării. Gradul mai mare de măcinare, dimensiunile reduse, accelerează gătirea.

Efectele fiziologice ale ovăzului

Ovăzul este în mod special blând cu tractul gastro-intestinal. Este ușor de digerat și, datorită capacității sale de acoperire a mucoasei, poate fi utilizat bine în diferite boli inflamatorii. Dintre numeroasele efecte benefice ale conținutului său de fibre, merită subliniat proprietăți de reglare digestivă și absorbția lentă a carbohidraților, care ajută la zahărul din sânge - Lexiconul diabetului

zahăr din sânge: glucoză care este întotdeauna prezentă în sânge. Nivelul său normal este de 4,5 până la 5,5 mmol/l pe stomacul gol și maximum 7 până la 8 mmol/l după masă. La diabeticii bine tratați, nivelul ideal de zahăr din sânge este între 4 și 7 înainte de mese și între 6 și 9 mmol/l la o oră și jumătate după mese.

Caracteristicile nutritive ale ovăzului

100 g de fulgi de ovăz conțin 386 Kcal, 14,4 g de proteine, 6,8 g de ulei, 64,3 g de carbohidrați, din care totalul. fibre alimentare: 13,84 g - aceasta este de aproape 4 ori mai mare decât fulgii de porumb. Repere: Vitamina E, B1, B2 și niacină, K, Ca, Mg, Fe, fosfor și zinc - Lexicon pentru diabet

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Dacă doriți să mâncați ovăz, puteți alege ca ingrediente: ovăz de cereale, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și fulgi de ovăz. Acestea pot fi utilizate pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Ovăz pentru garnitură, supă, terci, caserolă, legume umplute; fulgi de ovăz pot fi folosiți ca muesli, în prăjituri sărate și dulci, biscuiți, chiftele, piureuri, terciuri și chiar ca supă. Cu râșnița sa putem face terci și este potrivit pentru mâncare relaxantă (de exemplu, găluște cu brânză de vaci), iar de acum înainte făina de ovăz este potrivită pentru îngroșarea alimentelor (de exemplu, supă, legume), precum și pentru biscuiți, pâine, clătite, nokedli și budincă . Laptele de ovăz este folosit pentru a înlocui laptele de vacă, care are un gust natural dulce.
Observ că bazele de terci de plic, gata preparate, preambalate, porționate, aromate, la care de obicei trebuie să adăugați apă fierbinte, deși par practice, ar trebui utilizate în diabet citind cu atenție eticheta alimentelor (și inclusiv carbohidrații) conținut) ca fiind cel mai aromat de zahăr! (Desigur, numai versiunile fără zahăr sunt acceptabile).

Sfeclă (subspecie Beta vulgaris esculenta)

Sfecla, cunoscută și sub numele de sfeclă roșie, provine din regiunea mediteraneană. Această legumă cu gust caracteristic este o plantă arsă de visiniu, în formă rotundă, bienală, cu tijă moale. Intersecția corpului morcovului prezintă sunete roșii și albe. Datorită reproducerii, există și indivizi albi și galbeni. Rădăcinile sale nu pătrund adânc; frunziș cu mânere roșii de pumnal - acestea pot fi, de asemenea, consumate. Sfecla este de obicei o plantă vegetală din lunile de iarnă, dar poate fi obținută în Ungaria oricând sub formă de murături sau suc de sfeclă roșie și poate fi depozitată congelată. Fiind o legume rădăcinoase, se caracterizează prin proprietăți de acumulare a nitraților (fertilizare excesivă!), Deci este recomandabil să cumpărați cu atenție.

Acest ingredient cu gust ușor de pământ, care nu este scump, aduce o culoare frumoasă mesei. Coloranții săi vegetali au un efect antioxidant, despre care - am scris despre asta de mai multe ori - joacă un rol protector în procesele de radicali liberi care apar și în diabet. Conținutul de fibre al sfeclei ajută la digestie, încetinește absorbția carbohidraților, dar conținutul de acid oxalic nu este favorabil anumitor calculi renali. Atenție, nu vă fie teamă: pătează scaunul întunecat, puteți, de asemenea, împinge culoarea urinei într-o direcție roz.

Conținutul de nutrienți

100 K sfeclă în energie de 31 Kcal, 1,3 g proteine, 0,1 g grăsimi, 5,9 g carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizarea sfeclei

Sfecla roșie tolerează condimentarea puternică, se potrivește bine cu carnea și brânzeturile, pe lângă salata de sfeclă murată, este delicioasă și în salatele proaspete verzi, dar o putem prăji și poate fi garnitură, legume, supă, cremă sandwich și chiar tort ingrediente. Puteți rupe în siguranță frunzele sale fragede în salată.

Sucul său poate fi extras și amestecat cu suc, dar poate fi adăugat și la smoothie-uri. Pudra de sfeclă uscată este, de asemenea, fabricată în condiții industriale (și încapsulată ca supliment alimentar) și utilizată ca colorant alimentar natural (de exemplu, pentru paste uscate, iaurturi, siropuri). Există un așa-numit laboratorul de sfeclă, maturat mult timp cu lămâie, zahăr și drojdie de vin. Ultima formă de sfeclă nu este indicată pentru diabet.