Cu plante în slujba dietei diabetice - spanac, vrajă

vrajă

Acestea vor fi cele două ingrediente ale unei bucătării moderne. Spanacul a fost numit de-a dreptul „superaliment” într-un sens. Și ortografia a supraviețuit „doar” modest, doar multe sute de ani, cândva în IV. a salvat poporul european de înfometare în secolul al XIX-lea și încă stă ferm pe bazele recomandărilor privind alimentația sănătoasă.

Spanac (Spinacia oleracea)

Proprietățile nutritive ale spanacului

100 g de spanac au un conținut energetic de 20 Kcal, 2,3 g de proteine ​​(incomplete), 0,3 g de grăsimi și un total de 1,8 g de carbohidrați. Conținutul său de fibre de 4,2 g depășește multe alte legume. Pe lângă conținutul semnificativ de potasiu, pot fi evidențiate conținutul de vitamina B1, B2, acid folic, fosfor și calciu.
Clorofila, care este și bogată în spanac, este capabilă să formeze complexe intestinale cu anumite substanțe cancerigene (HAP, amine heterociclice, aflatoxine) și are un efect antioxidant cunoscut. Pe lângă efectul anti-radicalilor liberi al diabeticilor în dietă, carbohidrați cu conținut scăzut de glucide - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizare

Să trecem dincolo de tocană de spanac cu ouă prăjite! Frunzele de spanac pot fi consumate crude în salate, piureuri de fructe, piureuri verzi, paste fierte, lasagne, omletă, carne de ex. pentru umplutură, „împachetări” pe bază de tortilla, puliska, dar putem chiar adăuga spanac la felurile noastre de mâncare sub formă de pulbere.

Spelta (Triticum spelta)

La fel ca spanacul, vrajă s-a răspândit și din Asia. În Ungaria, XIX. a fost folosit la un nivel obișnuit până în secolul al XVI-lea; atunci au început să treacă la soiuri de grâu crescute, cu randament mai ridicat și mai ușor de recoltat, fiind astfel destul de alungate din uz public. Astăzi, în Ungaria, singurul soi recunoscut de stat este Dr. Gergely Kalmár și Dr. Grâu de spelt numit ÖKO-10, dezvoltat de Ferenc Kajdi în 1998.
Putem spune că astăzi cerealele noastre se confruntă din nou cu o renaștere, ale cărei dotări naturale sunt mult mai favorabile în comparație cu alte specii industriale de grâu. Speltul este mai rezistent, mai puțin sensibil la alimentarea cu apă, crește pe aproape toate solurile și nu este nevoie de substanțe chimice pentru cultivarea acestuia (!).
Conținutul său mai ridicat de gluten are proprietăți excelente de formare a aluatului, este ușor de dospit și produsul final este mai durabil, non-sfărâmicios, elastic și gustos.

Caracteristici nutritive ale ortografiei

376 Kcal la 100 de grame de spelt, 14,2 g de proteine ​​(incomplete), 11 g de grăsimi, 54 g de carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Utilizarea acestuia este o chestiune de materie primă, deoarece putem folosi făină, tărâțe, fulgi, grâu, dar o putem face și sub formă de cereale integrale, de ex. ca garnitură.