Sărbătoare ceremonială de iarnă, gastrogramă plăcută: faceți o fondu de brânză!

Fonduta este bună sau, după cum spun elvețienii, „fondua aduce umor bun și bun” și într-adevăr, fondua este un eveniment social care creează o atmosferă excelentă în fiecare comunitate. Brânzeturile topite încet la temperatura camerei, adăugate încet la fondu, sunt condimentate cu vin alb și condimente. Putem înmuia pâine proaspătă, baghete, reforma produsele de patiserie, legume crocante feliate subțire - castraveți de șarpe, morcovi, ardei, tulpini de țelină - tăiate în amestecul de brânză moale. Delicatete apetisantă; o gastrogramă plăcută la întâlnirile de familie și prieteni. Sosul de brânză este întotdeauna pentru toată lumea să cumpere și nu există o cină mai ușoară pentru prieteni decât o fondu scufundată împreună!

faceți

Legenda spune că ideea a venit de la ciobanii elvețieni care tânjeau după mâncare fierbinte în serile reci de munte, dar aveau doar pâine uscată și brânză, așa că brânza a fost pusă într-o oală, ținută deasupra focului, iar când brânza s-a topit, bucăți de pâinea a fost înmuiată în ea. au trăit bine și nu s-au mai răcit.

Ingrediente pentru 4 persoane

de persoană aprox. Amestec de brânză de 25 kg (putem experimenta cu brânzeturi, cele mai bune sunt Emmental, Gruyere, Appenzeller, Beaufort)

4 dl vin alb uscat mai caracteristic

2 căței de usturoi zdrobiți

1 cană de coniac

2 lingurite amidon de porumb

piper alb, nucșoară măcinată după gust

a înmuia - pâine, baghetă, legume, fructe

Pregătirea

Se rade brânzeturile și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Frecați interiorul vasului de fondu cu usturoiul, turnați vinul alb și încălziți la foc mediu pe aragaz până la perle. Adăugați brânza rasă și amestecați încet, uniform, într-o singură direcție. Secretul fondului este topirea brânzeturilor la temperatura potrivită. Dacă se topește prea repede, se obține o masă cauciucată. Când brânza este complet topită (aproximativ 5-6 minute), amestec amidonul de porumb dizolvat într-o cană de coniac în sos, fierbând timp de un minut sau două. La sfârșit îl condimentăm cu nucșoară și piper proaspăt măcinat, apoi îl transferăm în încălzitorul de masă și îl oferim cu condițiile la alegere.