Plante pentru dieta diabetică - porumb, pepene galben

Putem spune că porumbul, pe lângă grâu și orez, este cea mai importantă plantă a omului, un altul pe care l-am ales cu pepene verde, este interesant faptul că, deși este practic consumat ca fruct, este considerat o legumă în ceea ce privește cultivarea. Focus: porumb, pepene galben.

Porumb (Zea mays L.)

Porumbul are o imensă importanță atât ca hrană și furaje, cât și în industrie. Această plantă, cea mai mare parte originară din Mexic, este menționată și prin alte nume, cum ar fi malțul, grâul turcesc, fructele de mare. Porumbul este, de asemenea, cultivat în zone imense din Ungaria, dar Statele Unite sunt de departe cel mai mare producător și exportator de porumb din lume. Cu toate acestea, nu strică să vezi asta clar stocul modificat genetic a depășit 90% din cantitatea de porumb produsă în SUA acum câțiva ani. Porumbul este o plantă anuală aparținând familiei de ierburi care este cultivată pentru randamentul său de cereale. Printre numeroasele soiuri diferite de porumb, există nenumărate variații în mărimea, culoarea și forma boabelor de pe inflorescența trunchiului plantelor vechi de 1 până la 3 metri. Pe lângă porumbul galben și alb, se pot găsi și maro, roșiatic, violet și pestriț.

În dieta umană, delicatețea, boabele netede și floricelele au semnificație nutrițională. Porumbul dulce poate fi dulce normal, crescut în zahăr sau foarte dulce pe baza conținutului de zahăr. Gradul de dulceață (conținut de zahăr) al boabelor poate fi afectat de modificarea genetică. În general, cu cât ochiul este mai dulce, cu atât se previne conversia zahărului în amidon. Culoarea ochilor variază de la galben mai puternic la pal, iar stocul interior este cremos.

Popcorn sau floricele
Popcornul popular sau popcornul este realizat în așa fel încât, atunci când este încălzit corect, aburul generat sub pielea ochiului explodează la 180 de grade și căldura se usucă sau prăjește, de asemenea, ochii, rezultând o gustare ușoară cu pastile de diferite forme. În funcție de soi, 10 dkg de boabe de porumb sunt aprox. Vor fi 3,5 până la 4,5 litri de popcorn.

THE uleiuri din germeni de porumb culoarea poate fi diferită. Din punct de vedere nutrițional și fiziologic, raportul acizilor grași saturați, mononesaturați și polinesaturați este decisiv pentru un ulei. Acest raport aici este de 12% - 29% - 59%, ceea ce conferă acestui ulei o proprietate destul de sensibilă, instabilă și o tendință de râncezire. A se păstra într-un loc răcoros și adăpostit. Uleiul de porumb și amidonul sunt, de asemenea, listate în Farmacopeea Maghiară - sunt folosite ca purtători.

Efectele fiziologice ale porumbului

Porumbul nu conține gluten, cu toate acestea, poate fi contaminat cu gluten în timpul prelucrării - acest lucru ar trebui verificat pentru sensibilitatea la făină. Conținutul ridicat de carbohidrați din porumb trebuie luat în considerare la diabet,. Utilizarea făinii sau a făinii în diabet nu este, în general, recomandată. Utilizarea porumbului dulce în garnituri (de exemplu amestecat cu orez brun, hrișcă) în salate, preparate din carne, supe este de cca. Se acceptă 5-10 kg, dar rețineți că conservele de porumb conțin foarte des zahăr - se poate folosi doar formă neîndulcită, proaspătă sau congelată. Produsele extrudate pe bază de porumb - pufuri/bile de porumb, pâine plată, fulgi de porumb trebuie evitate în diabet. Popcornul 1 se poate potrivi într-o mână medie ca parte a mesei, dar versiunile aromate pot fi zaharate și bogate în grăsimi, așa că mâncați versiunea naturală sau sărată - combinată cu numărarea glucidelor, desigur.

Există o intoleranță alimentară la porumb, aceasta se numește așa-numita cauzată de prezența unui inhibitor de protează. În cazuri rare, puteți dezvolta o alergie la porumb. În acest caz, poate apărea o reacție încrucișată suplimentară între porumb și grâu și secară, orz, ovăz și orez, dar și între polenul de porumb și făina de cereale.
Într-o dietă (de exemplu, foamete sau dietă prost concepută) în care porumbul este prezent ca materie primă, într-o formă netratată, se poate dezvolta boala pelagra. Pelagra este o boală a deficitului de vitamina B3 (niacină). Această vitamină nu poate fi utilizată din porumb (fără tratament), dar cu o dietă mixtă, consumul de porumb nu ar trebui să provoace nicio problemă.
Medicina populară recomandă mustață de porumb (stigmatism Maydis) pentru urinare.

Conținutul de nutrienți

Minerale de porumb: magneziu, potasiu și seleniu. Antioxidanți: zeaxantină, vitamina E (în principal în ulei și germeni)

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizarea porumbului

Deoarece porumbul nu conține proteine care formează gluten, făina sa în sine nu este potrivită pentru prepararea pastelor dospite, iar firimiturile sunt tipice produselor coapte. Poate fi folosit ca parte a prăjiturilor și a clătitelor.

Din făină paste uscate din porumb, tortilla, chipsuri de tortilla, îngroșarea alimentelor, din făină de ex. se poate face puliska, mamaliga, umflata. Când este gătit din amidon de porumb, devine un agent de îngroșare a alimentelor sau budincă. Porumbul dulce poate fi gătit, aburit, prăjit cu un tub, la grătar (condimentat) cu sau fără piele.

Este disponibil sub formă congelată și conservată, precum și crud în sezon. Se poate adăuga la salate, dar și la preparatele din carne și chiftele. Porumbul pentru bebeluși se remarcă și ca murătură sau apare în amestecurile de legume ca parte a bucătăriilor asiatice.

Porumbul produce izosugar și alcool (de ex. Whisky Bourbon), și chiar biogaz și bioplastice, ca combustibil, în timp ce uleiul poate fi folosit pentru salate, gătit și prăjit.

Alimentele din porumb nu sunt recomandate diabeticilor: puliska, mamaliga, paste uscate din porumb, supa crema de porumb, budinca, izoglucoza.
Pentru a îngroșa alimentele, utilizați alte făină integrală și fulgi de ovăz în loc de amidon de porumb.

Pepene verde (Citrulllus lanatus)

Pepenii verzi sunt legați de dovleac, dovlecei și castraveți din familia Cucurbitaceae. Interesant, deși este practic consumat ca fruct, este considerat o legumă în ceea ce privește cultivarea. Această plantă anuală, monocotiledonată din zonele tropicale africane, care se târăște pe tulpini subțiri și sol, este solicitantă la căldură și sensibilă la îngheț, care se dezvoltă cel mai bine la soarele arzător - este cultivată în zone întinse din Ungaria. Sunt cunoscute sute de soiuri de pepeni de masă. Învelișul este practic verde, dar poate fi, de asemenea, solid sau colorat. Pepenele Densuke este cel mai scump soi din lume. Forma și dimensiunea sa variază foarte mult. Poate fi rotund, rotund alungit sau de altă formă (inimă, cub, triunghi), care este special concepută de ex. cultivate în recipiente de plastic în formă de cub în regiunea Kagawa din Japonia. Culoarea tradițională de pepene verde este roșu, dar este disponibilă și o versiune galbenă. Cojile subțiri, cojile roșii, semințele mici sau fără semințe satisfac cel mai mult nevoile maghiare.

Este adevărat că exemplarele importate din străinătate sunt deja oferite primăvara, acasă sezonul pepenilor începe la începutul lunii iulie și (în cel mai bun caz) durează până în septembrie, deși până în acest moment terci de pepene galben este foarte probabil. Când cumpărați un dimensiunea pepenelui galben și merită să alegeți pe baza sunetului din Congo perceput atunci când atingeți. Experții spun că sunetul gol va însemna cel mai probabil un interior matur și dulce. Depozitați la 10-13 grade și, odată tăiat, asigurați-vă că acoperiți suprafața inciziei cu folie.

Efecte fiziologice

Datorită conținutului său extrem de ridicat de apă excelent calmant de sete (include aportul zilnic de lichide!) și, împreună cu conținutul său de fibre, este, de asemenea, eficient în tratarea constipației. Are un conținut preferat de carotenoizi (licopen), din care derivă și culoarea sa roșie. Are un important efect anti-radicalilor liberi asupra sistemului imunitar - Lexiconul diabetului

sistem imunitar: sistemul de apărare al organismului împotriva substanțelor „străine”, viruși, bacterii etc. protejează corpul împotriva.

Conținutul de nutrienți

100 de grame de pepene verde 29 kcal, 6,5 grame de carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizarea pepenelui verde

Cel mai comun mod de a consuma pepene verde este varianta crudă, răcită, care poate fi făcută mai interesantă și decorativă cu tehnica de tocat pepene galben. Poate fi folosit, desigur, ca parte a diverselor salate de fructe și legume sau sub formă de foi de cole, piureuri, supe răcoritoare sau sorbete. Coaja de pepene galben nu este doar murată cu mâncare, ci și folosită ca compot sau gem.