Plante sălbatice comestibile Terebess - Saltwort

Liliac de sare
Berberis vulgaris

Numele populare. Măcriș, tufă soră, tufiș de măcriș, copac de măcriș, țepuș de măcriș, afine, coacăz roșu, macrou.

Descriere. Înălțime de 1-2,5 m, arbust. Ramurile sale sunt de trestie, cu spini simpli spre vârful lor și spini tripli spre baza lor. Spini subțiri, aproximativ 1 cm lungime. Frunzele nu sunt mari, pe tulpină, în medie 4-5 cm lungime, în formă de ou inversat, cu marginea zimțată. Florile sale galbene în formă de clopot se dezvoltă în ciorchini căzuți. Floarea sa este parfumată. Fructul său este o boabă roșie, alungită, care primăvara, când arbustul este verde din frunzele sale tinere, încă atârnă în ciorchini pe ramuri. Înflorește în mai și iunie.

Apariție. Este sporadic în toată țara, există locuri în care este plantat, deci este destul de frecvent în grădini. Iubește versanții dealurilor înalte, marginile pădurilor, dar chiar și pe dunele de nisip decorează bine.

Utilizare. Fructul conține zahăr, acid malic, pectină, vitamina C. Fructele sunt folosite în fructe dulci, must, gem, jeleu (favorizează solidificarea) și siropuri. Nu în ultimul rând, ca înlocuitor al sucului de lămâie, ne putem îmbogăți bucătăria cu el. Fructele colectate după primele înghețuri nu sunt la fel de acre ca înainte. Dacă vrem să facem sirop din el, fructele trebuie curățate din tulpini, stoarse, având grijă ca semințele lor să nu intre în suc, deoarece sunt amare și fac siropul la fel.

Timp de colectare. Recolta sa se colectează în august-septembrie. Colecția nu este plăcută datorită spinilor. Cu toate acestea, fructul se oprește pe tufiș luni de zile, nu folosim o cantitate mai mare odată datorită conținutului ridicat de acid, astfel încât să ne putem recupera rănile ușor vindecate până la următoarea colectare. Nu utilizați alte părți ale arbustului datorită efectului său toxic.

Bomboane de fructe de padure. Recolta de coafură prea coaptă este stoarsă (aprox. 2 dl) și reziduul este aruncat în pungi de molinoză. Într-o tigaie de cioc pentru a facilita turnarea, amestecați sucul de afine cu zahăr (200 g). Dacă este necesar, adăugați suficient zahăr pentru a forma un terci foarte dens. Apoi încălziți la flacără scăzută, amestecând continuu, până curge. Apoi este picurat în grămezi mici pe o tavă metalică unsă cu ulei sau turnat în ea dacă avem o formă frumoasă. Bomboanele se solidifică complet în 24 de ore. Dacă în fundul vasului rămâne mult zahăr în timpul turnării, încălziți din nou reziduul ușor.

Borbolyapuding. Se fierbe 3/4 l de vin roșu cu 1/2 kg de afine proaspăt preparat, 1/2 kg de zahăr, două coajă de lămâie rasă și o bucată de scorțișoară, apoi se strecoară printr-o sită și se fierbe în continuare. 200 g de pulbere de cartofi, 1/2 l de vin roșu rece se amestecă bine și se toarnă în lichid cu agitare constantă. Gatiti pana se combina. Budinca se toarnă într-o matriță de porțelan umezită, după răcire se servește cu un sos de vin.

Jeleu de fructe de padure. Fructele sunt curățate de tulpini, spălate, fierte timp de 5 minute, sucul este stors. Se toarnă aceeași cantitate de suc de mere în suc, se gătește, se adaugă aceeași cantitate de zahăr. O umplem în pahare încă fierbinți. Formează geluri fără aditivi. Gust plăcut, acru.

Fructe în zahăr. Laturile fructelor de pădure colectate după primele înghețuri sunt tăiate cu un ac și semințele sunt îndepărtate. Îl punem în apă rece, îl întoarcem cu mâna, apoi îl scoatem și îl uscăm printr-o sită. Boabele sunt așezate într-un castron adânc. Presărați blatul gros (aproximativ jumătate din greutatea afinei) cu zahăr. Acoperiți vasul și puneți-l la cuptor la 70-80 ° C timp de câteva ore. Păstrați-l acolo până când afine se înmoaie complet. Odată răcit, îl putem pune în borcane.

Gem dulce I. 230 g de tulpini de afine sunt îndepărtate, spălate, încălzite în 1,5 dl de apă și sparte. 900 g de tulpini de păducel sunt, de asemenea, îndepărtate, spălate, fierte în 2,5 dl de apă timp de 5 minute, sparte. 600 g de prune sunt spălate, fără sâmburi, fierte în 3 linguri de apă, sparte sau chiar curățate cu un aparat robotizat. Cele trei fructe sunt combinate, fierte adăugând o jumătate de cantitate de zahăr și turnate în borcane fierbinți și plasate în abur uscat.

Dulceata de fructe de padure II. Îndepărtați 400 g de tulpini de afine, spălați, încălziți cu 4 linguri de apă, rupeți-le. Spălăm 1 kg de pere, o sfărâmăm, o fierbem în 2,5 dl de apă, o rupem. Se amestecă cele două decocturi, se fierbe cu jumătate de zahăr, se toarnă în borcane fierbinți, se pun în abur uscat.

Gem de fructe de padure III. Se scot 160 g de tulpini de afine, se spală, se încălzesc cu 4 linguri de apă și se sparg. 275 g de mere sunt spălate, sfărâmate, fierte în 4 linguri de apă, sparte. 370 g de dovleac (fără sâmburi, decojit) se fierbe în 6 linguri de apă și se amestecă într-o pastă. Se amestecă cele trei fructe împreună, se zaharează (se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr din greutatea totală), se fierbe, se umplu în borcane fierbinți, se pun în abur uscat.

Sirop de fructe de padure. Fructele colectate după primele înghețuri sunt decojite, stoarse, trecute printr-o sită în puțină apă cu agitare constantă. Pentru 1/2 kg de sirop, fierbeți din nou pentru 1 kg de zahăr, aduceți spuma la fierbere, după răcire, umpleți-o în sticle, închideți-o cu atenție.

Suc de fructe de padure. Boabele sunt curățate, cu sâmburi, presate pe o presă de cartofi sau centrifugate într-un storcător. Ființa este umplută în sticle de medicamente. Sticlele sunt de cca. Puneți-l timp de 14 zile, deschideți ziua sau păstrați-l într-un loc cald pentru a găti bine. Când ați terminat, conectați-l cu atenție. Sucul de boabe poate fi folosit pentru a înlocui sucul de lămâie.

Agrişă. Curățați 1/2 kg de afine coapte, strângeți cu o lingură de lemn și amestecați cu 1 l de apă, 1/2 kg de zahăr, gătiți. Adăugăm o sticlă de vin roșu, o rupem totul printr-o sită, o îmbunătățim cu o sticlă de rom, o condimentăm cu sirop de zmeură. Serviți pumnul cald sau rece.

Oțet de Borbolya. Boabele sunt zdrobite, pulpa se toarnă într-o oală și se toarnă cu aceeași cantitate de apă fierbinte. Se lasă să stea într-un loc cald timp de 6-8 zile, apoi se filtrează printr-o cârpă și se toarnă într-o altă oală mare. Adăugați 2 dkg de drojdie și o felie de pâine. Acoperit și așezat la loc într-un loc cald, posibil acoperit cu o altă plapumă. După 4 săptămâni de maturare, se toarnă în borcane.

II.
Liliac de sare
Berberis vulgaris L.

Arbust de foioase cu o ramură spinoasă, creștere inițială rapidă, crescând la o înălțime de 2-3 m. Florile sale galbene se deschid în luna mai. Fructele sale roșii împodobesc din august până în octombrie. Planta toleranta la seceta, intr-o locatie insorita sau semi-umbrita. Acesta tolerează poluarea moderată a aerului și a solului, solurile moderat saline.
Boabe roșii de coral, acre, comestibile, alungite, cu lungimea de 5-10 mm, 2 semințe. În Iran (zereshk) și Orientul Mijlociu, uscat uscat pentru deserturi, folosit pentru preparatele din orez. În Franța (épine-vinette) crește sălbatic - există, de asemenea, un soi fără semințe - gemul se face din acesta sau se lasă în oțet ca caperele.
De asemenea, o plantă. Medicamentul rădăcină îmbunătățește funcția hepatică și biliară, este, de asemenea, un laxativ ușor. Fructul are un efect răcoritor și metabolic. Este un proprietar intermediar de rugină a cerealelor, astfel încât masa sa mare lângă câmpurile de cereale este nefericită.

III.
Liliac de sare
Berberis vulgaris L.
Berberidaceae

Sauerdorn, Berberitze
Agrişă

DESCRIERE
Castravetele sărat este un arbust cu o ramură răspândită care nu crește mai mult de 2-3 m. Lăstarii sunt nervuri, pețiolii din jurul vârfului sunt simpli, triplu în partea de jos și pot fi înaripați la baza lăstarilor. Frunzele sale sunt grupate, ovate, cu vârful contondent, umerii care curg pe mâner. Marginile frunzelor sunt tăiate ascuțit, lama frunzelor este groasă, ușor piele. Florile sale sunt galbene strălucitoare, împărțite în 6 pliante exterioare mai mari și 6 pliante interioare mai mici, formând ciorchini căzuți. Înflorește în luna mai. Fructul este o boabă roșie aprinsă, ovală, care rămâne pe tufiș pe tot parcursul iernii.

DISTRIBUȚIE, HABITAT
Este o plantă în regiunile continentale ale Europei, până în Caucaz. În Ungaria, se așează pe versanții sudici ai munților, în arbuști și în locuri cu o lumină bună. De multe ori îl întâlnim împreună cu alte specii spinoase (păducel, păducel).

PIESE UTILIZATE
Fructele coapte (Berberidis fructus) sunt recoltate toamna, parțial uscate și parțial stoarse din seva lor. Fructele pot fi, de asemenea, transformate în gemuri valoroase, după cum urmează: 1/2 kg de fructe coapte trebuie fierte moi în puțină apă, trecute și fierte din nou după adăugarea aceleiași cantități de zahăr. Frunzele (Berberidis folium) trebuie colectate în timpul verii și uscate la umbră. Coaja rădăcinii (Berberidis radicis cortex) este colectată în jurul lunii noiembrie și tăiată în benzi și uscată la umbră.

REȚETE CLASICE
Pliniu scrie doar despre efectele vindecătoare ale violetei sărate: „Oprește diareea ușoară și colicile, ambele crude, uscate și gătite în vin”.

Hildegard von Bingen consideră castravetele sărat ca fiind o plantă rece și nu recomandă consumul său nici oamenilor, nici bovinelor. În altă parte, singurul efect pe care îl menționează este că începe numărul de zăpadă al femeilor. Cu toate acestea, un ingredient important într-un tip de unguent germinativ este: „Cine are scrofula pe corp, ia acești muguri, care sunt primele fructe emergente de castravete sărat și zdrobește tot vinul și adaugă o treime din alunițele pudrate și amestecă și gătiți într-o oală. Și faceți un unguent ca acesta și ungeți scrofula înainte de a se rupe și apoi vor dispărea.

INGREDIENTE ACTIVE: fructele conțin acizi organici, vitamina C și zahăr, precum și diverse minerale și oligoelemente. Alcaloizii toxici (berberina, oxberberina, berbamina etc.), taninurile, rășina și ceara pot fi detectate în frunze și în coaja rădăcinii.
EFECTE TERAPEUTICE: Extractul de frunze și scoarță poate fi utilizat pentru a trata afecțiunile hepatice, producția insuficientă de bilă, pierderea poftei de mâncare, constipația din cauza insuficienței biliare și afecțiunile cardiace, datorită pericolului său numai sub supraveghere medicală. Potrivit unor surse, are și un efect antireumatic. Pe de altă parte, este sigur și sănătos să consumați fructe coapte, în special pentru a trata anorexia, problemele stomacului, greața în timpul sarcinii.
DOZARE: se toarnă 1 linguriță de frunze și scoarță de rădăcină cu 1/4 l de apă fierbinte, se filtrează după cinci minute. Doza zilnică de 1-2 căni de decoct.
PRODUSE MEDICAMENTELE: comprimatul din ficat Wörishofen al Dr. Kleinschrod și comprimat de plante biliare
EFECTE ADVERSE, CONTRAINDICAȚII: consumul de fructe este sigur, frunzele și scoarța pot provoca greață, diaree, sângerări nazale, afecțiuni ale rinichilor.