Plantele sălbatice comestibile sunt pline de vitamine

Delicatese din pădure, câmp

Oricine își pune capul într-o colecție poate deveni cu ușurință nesigur: poate cunoaște una sau două plante, dar pur și simplu merge pe lângă multe, deși acestea ar merita, de asemenea, să fie colectate, realizate și folosite.

Creat: 13 aprilie 2015 09:51
Modificat: 22 aprilie 2017 11:41

Există mulți copaci și arbuști în pădurile și câmpurile domestice care florile, fructele sau chiar frunzele sunt potrivite pentru consumul uman. Clătitele pot fi aromate cu flori de salcâm, siropul și dulceața pot fi făcute din soc negru, fructul de trandafir sălbatic este excelent pentru ceai, iar porumbelul poate fi folosit în multe feluri, de la dulceață la sos, aproape totul se poate face din el, ca și ruda sa, prună.

Merită să știm că, potrivit Legii privind gestionarea pădurilor, toată lumea se află într-o pădure de stat (zonă neprotejată) numai în cantități adecvate propriilor nevoi puteți colecta ciuperci și plante fără permisiunea specială. Tariful zilnic nu poate depăși două kilograme de persoană. Dacă cineva dorește să ia mai mult de atât, nu poate face acest lucru decât cu permisiunea administratorului de pădure. Există o cerință legală pentru colectarea în zona protejată: în acest caz, orice cantitate mică poate fi colectată numai cu permisiunea autorității de conservare a naturii.

Pădurea este, de asemenea, plină de plante sălbatice comestibile!

Să vedem câteva plante sălbatice comestibile cunoscute și posibilele lor utilizări!

Urzică mare (Urtica dioica):
Este o plantă răspândită în toată Europa și se găsește aproape peste tot. Este recomandabil să colectați frunzele și lăstarii tineri de urzică cu mănuși, deoarece dă acid formic sub piele prin firele de urzică de pe ea, ceea ce provoacă o senzație de arsură neplăcută și apoi o senzație de mâncărime pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, aruncați apă clocotită timp de o jumătate de minut înainte de utilizare. Poate fi preparat ca legumă singur sau împreună cu alte legume, dar poate fi transformat și în supe și salate. Înainte se prepara, iar ceaiul din plante este încă un ingredient important în amestecurile de ceai purificatoare de sânge și stimulatoare de rinichi.

Măcriș de câmp (Rumex acetosa):
Crește mai ales în zonele montane, pe malul apelor, în habitate umede. Datorită gustului acru al măcrișului de câmp, utilizați doar puțin din el, mai degrabă doar pentru condimente. Gustul frunzelor fierte se potrivește bine cu mâncărurile cu cartofi sau cu linte, dar îl puteți amesteca și într-o omletă.

Paraj libatop (Chenopodium bonus-henricus) și blat de gâscă albă (Album Chenopodium):
Ambele sunt buruieni comune în grădinile noastre. Lăstarii lor tineri pot fi preparați aburindu-i în manieră de sparanghel. Iar frunzele lor pot fi folosite ca legume. Plante bogate în vitaminele A și C, ale căror semințe erau făină de casă.

Șnur de pui obișnuit (Stellaria media):
Iarbă mică, cu frunze rotunde, întinsă la sol. Toată partea supraterană este potrivită pentru bucătărie, salatele crude, legumele sau supa au un gust ușor amar. Marele avantaj este că mai multe generații ale acestuia cresc verde într-un an, astfel încât să putem găsi indivizi tineri chiar și la începutul iernii.

Geanta ciobanului (Capsella bursa-pastoris):
La o vârstă fragedă, trandafirul cu frunze întregi poate fi preparat ca salată sau legumă, iar semințele sacului ciobanesc au gust de muștar. Este o plantă foarte obișnuită, o putem găsi chiar și în parcurile orașului.

Testicule albe (Trifolium repens), testicul roșu (Trifolium pratense), margaretă (Bellis perennis):
Deși nu sunt legate botanic, le putem folosi în moduri foarte similare. Frunzele lor sunt ingrediente vegetale, iar cu florile lor putem decora aproape orice fel de mâncare. Florile de trifoi roșu și alb sunt, de asemenea, potrivite pentru acest crud, înmuiați mai întâi mugurii de margaretă în oțet picant. De asemenea, acești muguri se mențin ca „capere false”.

Plante sălbatice comestibile

În secțiunea noastră despre remedii naturale, vă prezentăm flori comestibile și plante sălbatice în mai multe articole și chiar oferim sfaturi despre cum să le fabricați. Clic!

Cartilaj gras (Portulaca oleracea):
În zonele mai uscate putem găsi și această plantă cu frunze cărnoase, care apare și ca buruiană. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, a fost folosit de mult timp împotriva scorbutului. Poate fi păstrat sub formă de murături (cu suc de topping de oțet) sau în vin pentru iarnă. Soiurile crescute în Egipt și Sudan sunt cultivate ca plante horticole, recoltate în sălbăticie în Europa de Vest și apoi comercializate ca ingrediente proaspete pentru salată.

Înțeleptul păsărilor (Oxalis sp.):
Plante mici de tip trifoi cu flori albe sau galbene. Specii de frunze verzi și visiniu pot fi găsite și în câmpurile domestice. Acesta din urmă poate rezista la condiții foarte dure, deci crește adesea din fisuri de beton și țiglă de acoperiș. Frunzele cu gust acru pot fi folosite pentru condimente și condimente, dar numai în cantități mici, deoarece pot fi dăunătoare în cantități mari datorită conținutului lor de acid oxalic.

Iris rotund (Glechoma hederacea):
În zonele mai umede, această plantă mică, cu flori purpurii, apare în masă. Cu frunzele tinere, puteți condimenta feluri de mâncare cu cartofi (cum ar fi cartoful cu pătrunjel), dar poate fi folosit și pentru îmbogățirea legumelor. De asemenea, are un gust plăcut atunci când este amestecat cu brânză de vaci sau unt de condimente. În fabricarea berii, hameiul a fost înlocuit cu acesta. Cu florile sale putem colora noduli.

Mare pătlagină (Plantago major), suliță plantain (Plantago lanceolata):
Frunzele lor fragede pot fi așezate pe masă după prelucrare, cele mai vechi după îndepărtarea vaselor de sânge (desfibrare). Pe lângă opțiunile din bucătărie, sucul presat este un antitusiv.

Field katang (Cichorium intybus):
Tulpinile sale înalte înfloresc din iulie până în septembrie, cu petale albastre care lovesc pajiștile. După uscare, prăjire și măcinare, rădăcinile katangului pot fi transformate în cafea, iar frunzele sale fragede pot fi consumate ca legume sau aburite. Dacă colectăm câteva rădăcini și le plantăm în ghivece într-un loc întunecat, frunzele fragede au un gust bun chiar și crude.

Șarfă comună (Achillea millefolium):
Versiunea sa ornamentală este utilizată ca floare uscată de florari, iar specia de bază apare la nivel național. Ceaiul din plante este bine cunoscut, dar frunzele sale sunt, de asemenea, crude crude, aromatice datorită conținutului lor de uleiuri esențiale. Recomandat pentru condimentarea brânzei de vaci și a untului.

Păpădie (Taraxacum officinale):
Una dintre cele mai frecvente flori sălbatice este păpădia sau păpădia, care este foarte frecventă nu numai pe câmp, ci și în parcurile orașului. Înainte de înflorire, rădăcina este gătită ca o componentă a salatelor, frunzele sale tinere (până devin amare) pot fi utilizate în mod similar. Dacă am întârzia pentru acest lucru, nu ar exista nicio problemă, deoarece înflorește toată vara: prin însămânțarea semințelor sale, obținem frunze tinere într-un timp scurt.