Plop și salmonella

* Ce înseamnă infecția cu salmonella?

- Infecția cu Salmonella este o boală diareică acută cauzată de bacteria salmonella. Febra păsărilor este principala responsabilitate a infecției. Boala se răspândește de la persoană la persoană, cu un tratament termic inadecvat al alimentelor de origine animală - în principal carne de pasăre, produse din carne, ouă și preparate pe bază de ouă. În prezent, se disting 2.200 de modificări ale salmonelei, dintre care cele mai frecvente sunt Salmonella entritidis și Salmonella typhimurium. Dezvoltarea și evoluția bolii depinde de cantitatea de infecție microbiană. Simptomele infecției apar în decurs de 6-72 de ore de la consumul alimentelor infectate. Cel mai adesea, aceste feluri de mâncare sunt maioneză de casă, produse de patiserie cremoase, înghețată, produse termice sau alte feluri de mâncare cu ouă. Pacientul se simte rău, vărsături, febră mare, crampe abdominale, diaree severă, apoasă, verzui. Evoluția bolii, în special datorită pierderilor ridicate de lichide, poate fi severă, în special la copii și vârstnici.

* Pentru că tratează infecția cu salmonella?

- Cele mai importante lucruri în vindecare sunt consumul de lichide necarbogazoase, apă de masă, eventual ceai necarbonat și cu conținut scăzut de grăsimi și o dietă fără stimulente. Antibioticele sunt utilizate numai la pacienții cu evoluția severă a bolii, de aceea este recomandat să luați Hylac, Smect, Endiaron pentru o infecție medie cu salmonella. Infecția cu Salmonella este contagioasă timp de săptămâni după ce simptomele au dispărut. Prin urmare, o persoană asimptomatică proaspătă este mai bine să nu pregătească mâncare și băutură pentru alții.

* Când aveți cea mai mare boală?

- Infecția cu Salmonella este tipică perioadei de vară, când este cea mai frecventă.

* Infecția cu Salmonella apare și în Slovacia?

- Infecția cu Salmonella este o problemă serioasă pentru noi. În fiecare an, mii de oameni se îmbolnăvesc, oameni de toate vârstele. Cel mai adesea vorbim despre copii mici și vârstnici, ale căror corpuri nu sunt atât de rezistente.

* Infecția cu Salmonella apare și în alte țări?

- Infecția afectează întreaga lume.

* Cum să preveniți în mod eficient boala?

- Vaccinarea împotriva infecției cu salmonella nu este disponibilă. Cea mai bună apărare este să știți că puteți preveni boala urmând aceste condiții:

Cumpărăm frig și ouă numai într-un magazin autorizat, unde sunt depozitate într-un depozit frigorific și sunt verificate în mod regulat de către un medic veterinar. Carnea și ouăle crude trebuie păstrate la frigider.

Acest lucru previne dezvoltarea microbilor salmonella. Dezvoltarea și evoluția clinică a bolii depinde de numărul de microbi. Microbii cresc cel mai bine la 10-60 ° C, dar mai ales între 30-40 ° C.

Ouăle crude nu trebuie spălate, deoarece pot infecta cu ușurință interiorul oului din exterior prin sporii de pe coajă.

La prelucrarea cărnii și ouălor crude, în special la depunerea ouălor, trebuie acordată o atenție specială igienei: suprafața de lucru și vasele trebuie curățate temeinic cu apă caldă și agenți de curățare (Borcan, Pur și altele asemenea). Spălați-vă bine mâinile după muncă! Acest lucru va preveni contaminarea alimentelor preparate.

Aruncați bucățile de carne și cojile de ou într-un capac care poate fi acoperit.

Acest lucru previne riscul infectării de către insecte.

Nu consumați alimente neîncălzite.

Pentru a ucide microbul salmonella, ouăle trebuie fierte la 100 ° C timp de 12 minute. La gătit, ouăle nu pierd substanțe nutritive importante. Pentru tratamentul termic, este foarte important ca întregul volum să aibă aceeași temperatură.

Folosiți numai maioneză fabricată din fabrică.

Ouăle pasteurizate, în întregime sănătoase, sunt utilizate pentru producție.

Decongelați bine ingredientele congelate pentru a vă asigura că întregul volum este bine.

Gătirea ingredientelor extrem de geroase încălzește interiorul ingredientelor la o temperatură în care microbii cresc cel mai bine decât să moară.

Este cel mai eficient să pregătiți întotdeauna mâncarea din ingrediente proaspete, chiar imediat înainte de consum.

Nu congelați cantități mari de materii prime (căldură și altele asemenea) în același timp, deoarece acest lucru va crește timpul de îngheț la -18 ° C până la temperatura dorită.

Inhibă creșterea microbiană. Nu uitați, înghețarea nu ucide microbul.

Păstrați ustensilele de bucătărie curate.

Acest lucru previne infecția de resturile alimentare îndepărtate excesiv.

Nu amestecați mâncare crudă și gătită. Nu utilizați același dispozitiv final, ci pentru mâncare crudă și gătită.

Previne transmiterea alimentelor către alimentele gata consumate.

Spălați-vă bine mâinile înainte, în timpul și după utilizare.

Limită transmiterea infecției.

Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă aveți diaree.

Tratamentul început la timp îmbunătățește starea pacientului și previne infecția.

Respectați regulile de bază ale igienei personale!