Tanti dieter

„Este mucusul care ne leagă”. (Ace ventura)

Ca dietetician novice la primul loc de muncă la cină, am observat că un pacient a ratat o doză de chefir din meniu. Ei bine, m-am repezit la frigider cu entuziasm tânăr pentru a compensa asta. Eram pe punctul de a intra în secție când o asistentă strictă îmi stătea în cale:

- Nu-i da kefir, tușește!

În timp ce îl priveam cu ochi rotunzi, adăugă el, explicând. „Laptele produce mucus. "

Am putut vedea în el că el doar judeca „Ei bine, nu se învață asta la facultate?” Am fost uimit, așa că am stat în tăcere o vreme. Ploaia a bătut la fereastră.

A fost prima dată când am întâlnit un reprezentant al acestei teorii și mă tem că nu va fi ultima. Ideea că produsele lactate, în special laptele în sine, stimulează producția de mucus în căile respiratorii nu este nouă.

Încă din secolul al XII-lea, Maimonide a interzis consumul de lapte de către copiii cu astm, de teamă că ar agrava boala. Medicina chineză a văzut, de asemenea, mai bine excluderea laptelui din dieta persoanelor care suferă de boli respiratorii. [1] Recent, a reintrat în cea mai mare parte în conștiința publică în legătură cu dieta potrivită pentru viață sau Testkontroll, care este asociată cu numele cuplului Diamond și se afirmă ferm că - în special copiii - este interzis să bea lapte deoarece produce mucus. Carul aleargă pentru Diamonds, care sunt mai interesați de subiect, recomand articolul doctorului János Sajtos din Noua dietă. [2] Dar oricine introduce cuvintele „lapte” și „PCB” într-un motor de căutare se poate confrunta cu o mulțime de site-uri web în care această idee este comunicată ca fapt. (Pot apărea unele suspiciuni că, dacă faceți acest lucru în limba engleză cu cuvintele „lapte” și „mucus”, Google va oferi deja cuvântul „mit” sau mit, unei treimi ... Desigur, argumentul meu nu se bazează pe acest lucru .)

Când dau sfaturi nutriționale, o fac și o fac numai pe baza a ceea ce știința a dovedit. Așa se numește astăzi, ceea ce se întâmplă (în principiu) în domeniul sănătății: medicină bazată pe dovezi (medicament). (Medicina bazată pe dovezi)

Din acest motiv, sunt forțat să iau următoarea poziție: nu există niciun studiu care să dovedească efectul producător de mucus al laptelui, dar mai multe au fost infirmate. În 1990, un studiu condus de Dr. Pinnock [3] a cerut 60 de voluntari cu răceli să înregistreze consumul zilnic de lactate și simptomele lor timp de zece zile. Mai mult decât atât, Pinnocke, mărturisind că nu a fost o cantitate mică de apeluri, au strâns și cântărit batistele folosite pentru a deduce cantitatea de secreție produsă. La începutul studiului, au completat un chestionar cu pacienții, care a constatat că aproape o treime credeau că laptele și produsele lactate ar trebui reduse în cazul unei boli reci sau respiratorii, deoarece „laptele produce mucus”. Deși cei care au crezut în aceasta s-au plâns de mai multe simptome (de exemplu, tuse) după ce au consumat lapte, acest lucru nu a arătat o diferență semnificativă în comparație cu subiecții sceptici, iar ipoteza nu a fost susținută de cantitatea de secreție măsurată.

Însă doctorului Pinnock nu i s-a permis să se liniștească, așa că trei ani mai târziu a început să dispară din nou. [4] De data aceasta, bunul doctor a reunit 169 de persoane, dintre care 70 au crezut în puterea producătoare de mucus a laptelui. După ce au consumat lapte, au fost nevoiți să completeze un chestionar despre simptome și cum se simțeau. Dar dr. Pinnock a fost foarte viclean, unii participanți primind lapte de vacă și unii primind lapte de soia. Studiul a fost dublu-orb, astfel încât anchetatorii nu știau la fața locului ce nectar i se oferea subiectului. Este important ca laptele de soia să fie pus într-o formă care să nu poată fi distinsă de laptele de vacă. Cele mai frecvente trei plângeri (1. „care implică cavitatea bucală, limba, gâtul”, 2. „trebuia să înghită mult după aceea” și 3. „saliva a devenit mai groasă de la el, era mai greu de înghițit decât înainte”) au apărut în în același mod.într-un alt grup. Am evidențiat aceste două studii pentru că sunt cel mai des menționate, dar cercetările au fost făcute în această direcție de atunci, de exemplu, în 2005, cercetătorii elvețieni au concluzionat, de asemenea, că consumul de lapte nu duce la producerea de mucus. [5]

Cum a apărut mitul? Poate că observația ar fi fost că saliva noastră va deveni mai lipicioasă și mai densă după consumul de lapte, dar asta nu înseamnă că se produce mai mult mucus în căile respiratorii, ci doar că este recomandat să ne spălăm pe dinți după aceea. Mierea va face, de asemenea, saliva mai vâscoasă, dar nu este interzisă în afecțiunile respiratorii, de fapt. Încă mai pot crede că prostaglandinele ar fi putut fi cauza neînțelegerii. Este adevărat că laptele, iaurtul și alte produse lactate conțin o substanță numită prostaglandină - mai precis anumite tipuri ale acesteia - și această substanță ajută mucoasa stomacului să se regenereze și să rămână intactă. Dar nu o face prin producerea de mucus ci prin efectul său stimulator asupra fluxului sanguin.

Prin urmare, nu există niciun motiv pentru a include laptele pe lista de interdicții pentru răceli sau boli respiratorii. Oferă organismului lichide și proteine bine utilizate, în acest fel poate ajuta și la vindecare. Desigur, dacă cineva cauzează probleme digestive cu zahărul din lapte sau care este alergic la proteinele din lapte, nu beți lapte, dar din cauza producției de mucus nu este necesar să excludeți din dietă.