Șofran adevărat

Acest minunat fel de orez umple deja bucătăria cu mirosuri care amintesc de Crăciun. Îl recomand ca cină de Advent sau datorită proprietăților de curățare și digestive ale orezului, printre mesele festive grele, pentru a reîmprospăta trupul și sufletul. Bogăția fructelor uscate și condimentul pune acest loc într-un loc demn,

Linia de dulciuri festive este deschisă de bejgli în majoritatea familiilor, cu prăjituri populare cu miere. Pentru mine, iarna și Crăciunul înseamnă condimente precum scorțișoară, cuișoare, cardamom, parfumul de mandarină și coajă de portocală și prăjituri cu fructe uscate. Toate acestea fac cunoscuta bucată de orez plov, bucătăria uzbekă sau azeră din clasicul plov, și mai ales mielul îmi poate veni în minte, dar acum am pregătit o versiune dulce, fără carne și o recomand pentru dieta festivă. O caracteristică comună a celebrelor rețete plov din Orientul Mijlociu este modul de preparare, dar în domeniul ingredientelor există o mare varietate ca regiune sau chiar o rețetă faimoasă plov pe oraș. Plov este de obicei o parte esențială a prânzului, un orez capcan cu carne, legume, fructe, nuci și, uneori, pește.

Deoarece o parte semnificativă din plov este asigurată de orez, gustul întregului fel de mâncare depinde de calitatea preparării sale.

La plov, arta de a găti orezul constă în faptul că nu este gătit, nu devine terci, adică nu se lipesc împreună, dar toate boabele de orez rămân întregi, dar moi. Pentru plov, orezul lung și conic la sfârșit este cel mai bun. (De obicei folosesc orez basmati pentru el). O parte importantă a preparatului este să spălați bine orezul, să-l înmuiați timp de 20 de minute și apoi să-l uscați într-o lingură de filtru. Fructele uscate se înmoaie cel puțin 2 ore sau peste noapte. Culoarea plov este dată de șofranul adăugat, altfel poate fi folosit turmeric, culoarea va fi aproape aceeași. (Nu știu cât de ușor este să faci compromisuri aici!)

Am preparat feluri de mâncare de Crăciun pentru a fi speciale, proaspăt preparate, dar nu trebuie să petrec jumătate de zi în bucătărie cu ele. Alegerea dulciurilor este probabil cea mai dificilă sarcină dacă doriți să fiți consecvenți și în asta, adică să fiți ușor și sănătos. Așa cum am scris mai devreme, nu există dulciuri nepedepsite, dar putem descoperi un repertoriu bogat de arome dulci mestecând cerealele, mugurii de cereale și fructele dulci și fructele uscate. Dulciurile ar trebui să fie întotdeauna o masă separată, nu primim cookie-urile imediat după felul principal, dar le oferim corpului nostru niște șanse să proceseze primul fel principal.

Acest orez picant, fructat uscat, poate fi o masă sau o cină specială, datorită proprietăților de curățare a orezului, corpul supraîncărcat îi va fi recunoscător. La preparare, un miros minunat de condimente umple bucătăria, iar când scoatem capacul la sfârșitul gătitului este o experiență de parfum fenomenală! Acum, la fel ca în cazul fileului de dinți cu cremă de nucă de cocos, vă sugerăm să îl încercăm în perioada de pre-vacanță, astfel încât să poată fi plasat în locul potrivit în bara de meniu.

Ingrediente pentru 4 persoane:

100 g stafide
100 g caise uscate
100 g prune uscate
100 g de nuci
200 g de orez
2 linguri unt
1 băț de scorțișoară
5-6 cuișoare
2-3 cardamom
5-6 fire de șofran

Cel mai bine este să înmuiați fructele uscate cu o zi înainte, dacă nu v-ați gândit, înmuiați-le în apă caldă timp de cel puțin 20-30 de minute.
Spălați bine orezul și înmuiați-l timp de 20 de minute, apoi lăsați-l să se scurgă într-o lingură filtrantă.
Tăiați nucile împreună. Șofranul se înmoaie în 2 linguri de apă caldă.

Topiți untul, adăugați condimentele, nucile și după 1-2 minute de prăjire a fructelor uscate. Când am simțit numeroasele arome delicate și am copt baza, presărăm orezul, netezim și turnăm cu grijă de-a lungul marginii oalei, astfel încât baza și orezul să nu se amestece. Acoperiți orezul cu două degete de apă. Odată ce apa a fiert la nivelul stratului de orez, se toarnă apa de șofran și se întoarce o farfurie deasupra și se închide vasul de gătit cu un capac bine închis. Apoi gatiti la foc mic inca 10 minute. În niciun caz nu scoateți capacul din foc, lăsați-l să se umfle cel puțin 10 minute.
Putem servi calde și reci. Mai întâi luăm orezul pe farfurie și apoi stivuim baza picantă de fructe uscate.

Și acum, dragă cititoare, te invit la bucătăria mea pentru a vedea cum se face plov - filmul aruncă lumină asupra fiecărui moment secret al gătitului.