Porumb și vitamine din grupul B

Patria porumbului este America. În 1556, marele botanist Carl Linnaeus a numit-o Zea Mays. „Zea” este numele genului, care înseamnă în maghiară: baza vieții, în timp ce „mai” este numele speciei, care în maghiară înseamnă: mama noastră.

boala poate

Porumbul este a treia cea mai importantă cereală de pe Pământ.

Aparține familiei de ierburi, este o plantă monocotiledonată, dicotiledonată. Istoria sa datează de mai bine de zece mii de ani. Porumbul sălbatic este acum complet dispărut pe Pământ, având doar versiuni crescute.

Porumbul de astăzi nu ar putea să se reproducă singur, deoarece nu își poate ucide semințele, astfel încât intervenția umană este esențială pentru a exista.

Cultura mayașilor, a toltei, a olmiților, a aztecilor a fost construită pe porumb, la fel ca în Asia, culturile din Orientul Îndepărtat se bazau pe orez.

Mai mult, Statele Unite nu ar fi putut apărea fără ea. Știm că grâul introdus mult mai târziu a provocat un dezastru ecologic în ceea ce este acum Statele Unite, din care s-a născut un roman (Steinbeck: East of Eden).

Conținutul caloric al porumbului nu este ridicat. Zece kg conțin doar 90 de calorii. 75% din boabe sunt apă, aprox. Conține 5-6 g de proteine, 4g de ulei și 15g de carbohidrați.

Conținut ridicat de beta caroten (deci galben) și conținut de antocianidină din soiurile violete (deci violet).
Sarac in sodiu, bogat in potasiu/(5 mg sodiu si 300 mg potasiu), bogat in magneziu, aprox. 120 mg. Oligoelementele includ cuprul, fierul, zincul și manganul.

Conține doar cantități minime de vitamine C și E, iar vitaminele B nu se găsesc într-o formă bine utilizată.

Dacă se trăiește doar din porumb, o deficiență a vitaminelor B, în special a vitaminei B3, poate duce la o boală de deficit numită pelagra. Boala a fost descrisă în 1735 de către Gaspar Casal. Pe piele, în special în zonele expuse Soarelui, stratul cornos se îngroașă (pelagra = piele aspră) și se întunecă. Pe atunci se numea lepră asturiană. În același timp, se pot observa depresia, insomnia, afectarea funcțiilor cerebrale mai fine (gândirea). Poate fi asociat cu insuficiență cardiacă, diaree. În decurs de aproximativ 5-6 ani, un pacient nu poate muri din cauza bolii dacă nu primește cantități adecvate de vitamina B3. Dând vitamina B3, boala poate fi vindecată cu ușurință, dar abia în 1926 dr. Goldberger, care a condus experimentele sale asupra prizonierilor. El și-a început experimentele în 1915 în Statele Unite sub autoritatea congresului. Într-adevăr, dr. Mengele a avut și predecesori. (tot ce trebuie remarcat în apărarea sa este că nu a permis subiecților să moară, doar aproape).

Dacă se trăiește doar din porumb, boala se poate dezvolta cu ușurință, deoarece nu numai aportul insuficient de vitamina B, ci și lipsa triptofanului (un aminoacid esențial) contribuie la dezvoltarea simptomelor. Porumbul conține, de asemenea, puțin triptofan.

Cu toate acestea, nu conține gluten, nici măcar în urme, și atâtea alte alimente sunt bogate în vitamine din grupul B, pe care le putem spune cu încredere că porumbul este un aliment foarte sănătos, excelent, dacă nu trăim numai pe el. Unilateralitatea nu este deloc bună!