buzunar

aventuri gourmet, puțin colorate, povești de istorie culturală, anecdote, limonade istorice, zvonuri

Duminică, 28 martie 2010

Post, sesiune de post

post
Literatura scrie că decorațiunile de Paști ar trebui să fie programate pentru Sâmbăta Mare, iar casa acum pur și simplu sclipitoare ar trebui să fie îmbrăcată într-o decorație festivă ca sfârșit al curățării majore, care se datorează și în acea perioadă. M-am legănat puțin (dar cred că iertă): l-am decorat deja ... Dar l-am și curățat - dacă asta poate fi o scuză, este adevărat, am inversat ordinea. Pentru că trebuie să vă acordați, trebuie! După o săptămână de Paște: șuncă, tort, iepure, ouă masculine. Nu poți intra într-un astfel de weekend festiv!

Desigur, ar exista și o soluție mai elegantă pentru acordare: bătrânii au stat așa post 34 de zile. Fără carne, fără grăsimi, fără ouă, fără lactate (dacă regula era cu adevărat strictă). În jurul ultimelor două clauze, XVII. În secolul al XVI-lea, a apărut un proces mare între franciscani și iezuiți din Gyöngyös. Franciscanii, insistând asupra tradițiilor stricte, interziceau consumul de ouă și produse lactate în timpul postului, în timp ce iezuiții erau mai permisivi în această zonă: atât ouăle, cât și produsele lactate puteau fi incluse în dietă în timpul postului. Vestea disputelor dintre cele două părți a ajuns până la Roma, unde Congregatio de Propaganda Fide a vomitat pe această problemă delicată și apoi a convenit că va sprijini aderarea la tradiții stricte, dar având în vedere situația din țară, oamenii soarta și aprobă aspirația iezuiților: ouă gratuite, lapte gratuit.

Cu toate acestea, oamenii au aderat la vechea regulă și aproape la XIX. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, pentru cele 40 de zile dinaintea Paștelui, a mâncat doar pește și rouă (acesta este numele plantelor din jurul Szeged). Supa cibernetică era o captură obișnuită în zilele de post. Am fost foarte încântat de acest lucru încă din liceu. Micul Ioan din Tragedia lui Zsigmond Móricz a cibernetat foarte mult, stomacul său era obișnuit și cu asta și de aceea Tragedia s-a transformat într-o tragedie. (Pentru introducere sau actualizare, aici: http://epa.oszk.hu/00000/00022/00040/00979.htm)

Ciberneticul, ca atare, este unul dintre marii custodi ai invenției populare, precum supa de piatră de basm: ceva din nimic. Conform rețetei, nu ai nevoie de nimic mai mult decât tărâțe de grâu, apă, o felie de pâine și câteva zile. Tărâțele ar trebui să fie fierte cu apă când s-a răcit, poate intra în pâine, apoi acoperite cu tifon sau puțină cârpă subțire, rară în amestec și se lasă să stea, murăm câteva zile, apoi, odată ce este suficient de acru, filtrează și pregătește bine sucul de bază, baza tuturor tipurilor de supe cibernetice. Vara, deci pe cont propriu, a fost, de asemenea, un serviciu excelent pentru cei care lucrează pe câmp ca băutură răcoritoare. Nici ingredientele din supe nu sunt prea complicate - chiar dacă aveți soiuri bogate cu nebuni cu legume diferite - puțin lapte, puțină smântână, puțină făină, puțin usturoi ... și ați terminat!

Dacă deja posti, supa de prune, hrișca de hrișcă hrișcă, hrișca de porumb, salata de fasole sau runicul dintre Rába îmi sunt mult mai simpatice, chiar dacă numai pe baza descrierilor. Deși era un om muncitor, cred că nu s-ar putea mulțumi cu niciunul dintre acestea. Adevărat, acesta nu a fost nici măcar un scop, de fapt! În timpul postului, o masă o dată pe zi era permisă și chiar și atunci nu era posibil să te ridici de la masă. După 40 de zile, după procesiune în Sâmbăta Mare și seara târziu, combinația tort-șuncă-ou-hrean ar fi putut fi o cină foarte optimistă, chiar dacă tot ce era pe masă era dedicat sz