Fast food

Perioada de carnaval, baluri, mâncare și băutură mare s-a încheiat. Zilele Postului Mare au început cu Miercurea Cenușii. Omul de astăzi nu mai posteste adesea din cauza credinței sale, ci pur și simplu din motive fiziologice, de sănătate și chiar estetice. Ne-am împovărat corpul cu hrană grea - cântarele mai arată câteva kilograme - și acum este timpul să ne curățăm un pic prea mult fizic. Am selectat rețetele noastre, astfel încât, pe lângă mâncarea rapidă tradițională, să poată fi găsite și cele preparate din ceapă sălbatică de sezon, foarte valoroasă în martie. Postul Mare se încheie cu Duminica Paștelui, când în sfârșit feliem șunca de Paște. Între timp, iată câteva delicatese fără carne!

Supa de mere
H.: 1/2 kg măr, 5 dkg făină, 15 dkg zahăr, 1 dl vin alb, 2 dl smântână, 2 dl smântână, 1 l apă, 1 lămâie, 2 cuișoare, un vârf de scorțișoară, puțină sare.
Aduceți apa la fiert cu zahărul, cuișoare, scorțișoară și puțină sare, în timp ce curățăm merele și le tăiem cubulete. Odată ce apa picantă fierbe deja, strângeți zeama de lămâie în ea (deși pierdeți vitaminele, dar rămâne efectul antioxidant, nu lasă cuburile de măr să se rumenească și de aceea avem nevoie de ea). Gatiti merele pana se inmoaie, apoi adaugati vinul alb si smantana in supa. Bateți smântâna cu făină, adăugați-o în supă și aduceți la fierbere. Dacă este necesar, se condimentează după aceea și se servește răcit.

Varză de post
H.: 1/2 kg varză murată, 1 kg varză cu cap, 25 dkg orez, 4 ouă fierte tari, 1 ceapă de cap, 1 cățel de usturoi, 1 grămadă de pulbere verde (sau mărar uscat, după gust), 1 măr, 2 dl smântână, 1 lună ardei rosu, 1 luna piper rupt, sare după gust, 2 linguri. făină, 2 linguri. ulei de gatit.
Tocam ceapa si o prajim in ulei. Se adaugă orezul și se prăjește câteva minute, adăugând sarea, piperul, ardeiul roșu și cățelele de usturoi. Se evaporă apoi cu puțină apă timp de 5 minute. Ouăle fierte sunt tăiate cubulețe mici și adăugate la orezul răcit. Varza este tăiată în frunze, iar frunzele sunt umplute pe rând cu un amestec de orez și ouă. Așezați varza murată pe fundul unui vas, condimentați cu mărar și adăugați mărul feliat. Stiva frunzele de varză umplute pentru aceasta. Se toarnă câtă apă acoperă și se gătește pe flacără scăzută până se înmoaie, iar în final se sfărâmă cu smântâna amestecată cu făina.

Supa de peste acra
H.: 1 kg de pește, oțet după gust (aprox. 6 linguri), 2 capete de ceapă, 1 lingură. grăsime, făină, sare, piper roșu.
Peștele se curăță, se taie bucăți și se pune în 2 litri de apă cu oțet, sare și ceapă tăiate în inele. Gatiti 1/4 ora si apoi indepartati bucatile de peste. Facem o smucitură frumoasă roșie din grăsime, ardei roșu și făină, pe care o topim cu un pahar cu apă rece, apoi o amestecăm în apa de oțet și o punem la loc să gătească. Când fierbe, puneți bucățile de pește în el și gătiți timp de zece minute fără a amesteca.

Pesto cu arpagic
H.: 1 grămadă de șalote, 1 cățel de usturoi, 3 linguri. nuci de pin, aprox. 1 dl ulei de măsline, sare, piper.
Rețeta este foarte ușoară, tot ce trebuie să faceți este să puneți ingredientele într-o tocătoare și să o tocați. Pesto-ul nostru este gata, care poate fi folosit cu ușurință pentru paste sau umpluturi. Păstrați pesto-ul într-un loc răcoros.

Cremă de oaie cu ceapă sălbatică
H.: 200 g unt, 250 g caș de oaie (bryndza), șalotă, piper roșu măcinat pentru colorat (cui îi place, puteți adăuga picant, dar o alternativă este puțin curcuma măcinată).
Untul se amestecă cu grijă cu cașul de oaie, se adaugă șalotele tocate și se colorează cu ardei. Nu este necesar să săriți, deoarece doar brânza de oaie este deja destul de sărată. Poate fi consumat imediat.