Potrivit dieteticianului

Întrebare și răspuns cu Erzsébet Boráros despre dietele la modă.

- Astăzi, dieta REG-ENOR este moda. Ce părere aveți despre dietele pe bază de grăsimi?

- Cele trei elemente principale ale dietei noastre sunt glucidele, proteinele și grăsimile. Pe vremuri, 60% din aportul zilnic recomandat erau carbohidrați (fructe, pâine, leguminoase, paste), grăsimile erau doar 10%, iar proteinele erau 30%. Ce s-a schimbat? Astăzi, experții recomandă deja un aport de 30% grăsime! Desigur, mai ales grăsimi sănătoase, semințe naturale, nuci, semințe de in și ulei de măsline. Ciocolata neagră de calitate contează și aici. Dieta REG-ENOR nu este recomandată tuturor. Niciunul dintre clienții mei cu REG-ENOR nu a pierdut 5-6 lire sterline în două luni și apoi a recăpătat dublu. O dietă bogată în grăsimi crește riscul de calculi biliari. Dieta Paleod se bazează și pe proteine animale și sprijină pierderea diabeticilor, de exemplu. Cu toate acestea, este și o dietă. Aș fi atent cu el pe termen lung! Dietele și tendințele care resping fanatic anumite alimente nu sunt cu siguranță soluții pe termen lung și nu pot fi aplicate stilurilor de viață. Dieta este o „formă de nutriție adecvată stării noastre de sănătate modificate” periodic. Mulți nu știu acest lucru și iau dieta paleo, vegană, crudă, ketogenică, REG-ENOR și altele ca schimbări ale stilului de viață. Mai degrabă, fii moderat și treci la un stil de viață sănătos, fără autocompătimire!

Dietele și tendințele care resping fanatic anumite alimente nu sunt cu siguranță soluții pe termen lung și nu pot fi aplicate stilurilor de viață.

- Cum vedeți cât de completă poate fi bucătăria raw vegană?

„Cu siguranță nu o recomand pe termen lung”. Riscul microbian este destul de mare, ceea ce înseamnă că bacteriile patogene pot pătrunde în tractul intestinal cu alimente crude. Și există ingrediente verzi care sunt mai greu de digerat crude. Mulți iubitori de mâncare crudă se luptă cu deficiența de fier - acest lucru se observă și la vegetarieni. În plus, poate apărea o deficiență de B12. Și nu am vorbit despre seleniu, zinc și diferitele minerale de care lipsesc de obicei alimentele crude pe bază de plante. Alimentele pe bază de plante nu pot absorbi atâtea minerale de cât are nevoie organismul. Acidul gras foarte important omega-3 se obține și din pește. Suplimentele alimentare, desigur, vă pot ajuta corpul să obțină toate vitaminele și mineralele de care are nevoie, dar hrana proaspătă și vie este cea mai bună. Iar iarna aproape iti dorim o masa calda! Cred că mâncarea ideală în zona noastră este sezonieră și proaspătă, este bine să preferăm ingrediente locale și sezoniere în dieta noastră, nu importurile.

- Merită să vorbim și despre zahăr, deoarece astăzi oferta este prea largă: zahăr de mesteacăn, floare de cocos, eritritol, stevie ...

- Și aici, îndemn pe toată lumea să fie moderată. Aș spune diabeticilor că fructele conțin și zahăr. De obicei, le recomand șase mese pentru a vă menține nivelul glicemiei uniform. Dintre îndulcitori, recomand zahărul de mesteacăn (xilitol). Numai într-un fel, desigur, deoarece poate provoca probleme stomacale, diaree. Dacă ne uităm în termeni de calorii - miere, sirop de arțar, sirop de fructoză, agave, stevia, eritritol, xilitol - toate au valori calorice similare. Iar zahărul din nucă de cocos este doar o acțiune publicitară bună! Este adevărat că indicele său glicemic este mai mic decât cel al zahărului din trestie, dar prețul său este mult mai mare. Numele produsului pentru diapozitive a fost deja interzis în Republica Cehă. Îndulcesc lamele cu fructoză, care nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de violent ca glucoza, dar crește hormonul grelină. (Acesta se numește hormon al foamei, deoarece provoacă foamete severă.) Indicele glicemic al agavei - adică efectul său asupra nivelului de zahăr din sânge - este scăzut, dar 75% din acesta devine fructoză în timpul procesării și suntem în același loc . Prefer mierea producătorului, care este bogată în minerale.

- Ce recomandați celor care au probleme cu digestia?

- În primul rând, o investigație. Dacă nu există modificări ale organelor, dar există balonări persistente, diaree, constipație: atunci vorbim despre sindromul intestinului iritabil (IBS). Este o disfuncție la nivelul intestinelor care poate rezulta din multe lucruri: stres, obiceiuri alimentare slabe și multe altele. O soluție ar putea fi dieta FODMAP dezvoltată de medicii australieni. (Acesta este un acronim, diferite tipuri de carbohidrați sunt restricționate sau interzise.) La începutul dietei, ar trebui evitate o mulțime de ingrediente - precum legume, lapte, cereale.

- Ce părere aveți despre băuturile proteice folosite de sportivi?

- Pentru sportivii de la nivel de hobby, aș dori să folosesc dieta potrivită pentru a obține cantitatea necesară de proteine.

Sfaturi