Mito Fitt

Nu doar ingredientele sunt importante pentru o dietă sănătoasă, ci și modul în care le folosim, ce tehnică folosim pentru a le prepara.

De aceea, vă prezint acum practici de bucătărie bune și mai puțin bune.

Zgârieturi, spumare, stropire de făină

Jerk

Jerky este un fel de proces de îngroșare care își propune să împiedice legumele să curgă prea mult, supele sunt complet diluate. În timpul prăjirii, prăjim practic făina pe grăsime, apoi o turnăm cu un lichid rece, apoi se adaugă în mâncare.

Încercăm să evităm sacadările complet.

Ce-i cu prostul?
Ingredientele din remorcher sunt da bogat în calorii și carbohidrați, deoarece este fabricat din grăsime (untură, ulei, unt, margarină) și făină fină, conform tradiției. În plus, trebuie evitată tehnica utilizată pentru realizarea remorcherului. Făina este de fapt prăjită, timp în care se formează un material de prăjit în smucitură. Stratul ușor de material stoc îmbunătățește gustul delicios al mâncării, dar smucitul de culoare mai închisă conține deja produse de descompunere care sunt dăunătoare sistemului digestiv.

Îngroşare

Acesta este de obicei un proces de îngroșare cu unele produse lactate, dar se poate face și cu apă. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu un tel și apoi adăugați-o la legume în mod similar cu smucitul. Se poate face nu numai cu făină, ci și cu amidon comestibil. Legumele condensate trebuie încă fierte, astfel încât agentul de îngroșare adăugat (de exemplu, făina) să nu se așeze pe fundul alimentelor.

Dezavantaj
Deoarece alimentele care conțin saci și spumă trebuie fierte câteva minute pentru a elimina gustul făinos, legumele sunt, de asemenea, obligate să sufere de încălzire - așa cămaterial valoros ok poate fi distrus în ele.
Cealaltă parte a amidonul nu este din păcate un agent de îngroșare adecvat, deoarece este un carbohidrat pur, și ca atare are un indice glicemic ridicat (adică crește rapid nivelul zahărului din sânge).

Stropire de făină

Stropirea cu făină sau stropirea se utilizează atunci când sărac în grăsimi iar materiile prime sunt aburite moi, în puțin suc. Odată ce sucul s-a evaporat din legume, o parte din grăsime rămâne pe legume, care se presară cu făină. Se rotește bine și se prăjește, apoi se toarnă lichid și se fierbe.

Cum să induci sacadări în alte moduri?

Cel mai simplu, pentru care nu trebuie să cereți unele legume, cum ar fi linte și mazăre galbenă, este să purificare cu material propriu. Unele legume se îngroașă singure și, în unele cazuri, putem scoate unele dintre legumele din legume și le putem purta cu o furculiță, lipiți mixerul și apoi le amestecăm din nou în mâncare. Așa se îngroașă supele cremă, de exemplu.
În acest fel, legumele sunt îngroșate cu propriul material, 30-40% din legumele și fructele fierte sunt piure. Cu această tehnică putem reduce semnificativ conținutul de calorii al alimentelor (în principal conținutul de grăsimi și carbohidrați).

Prin piure de cartofi fierți, care se adaugă mâncării dacă gustul său permite. Cartofii au, de asemenea, un conținut ridicat de carbohidrați, dar totuși mai bine decât sacadat cu amidon sau făină albă.

Putem folosi și spumare și stropire. Eu cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, poate obișnuiam să prăjesc legumele cu chefir. Și stropirea este de obicei folosită pentru supe, desigur folosind ulei de cocos și făină de fulgi de ovăz.

Cum se coace, se gătește

Se prăjește în ulei din abundență

Pentru mine, aceasta este o listă completă neagră, desigur, oricine nu este atât de război cu digestia grăsimilor poate coace, dar prăjirea în grăsimi poate crește semnificativ conținutul de energie al alimentelor, în funcție de cantitatea de grăsime utilizată.
Si produsele de ardere din coacere pot fi cancerigene. Prin urmare, grăsimea pentru prăjire nu trebuie folosită de mai multe ori și nu este recomandabil să mâncați alimente prea rumenite.

Fii atent mai întâi la asta cu un ulei cu încălzire îndelungată, bogat în acizi grași rafinați, nesaturați de exemplu, un amestec de ulei de floarea soarelui și ulei de rapiță sau ulei de semințe de in, care este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri.
Folosim uleiuri presate la rece, în special uleiuri de nuc, canola și măsline presate la rece, pentru a realiza sosuri de salată.!

In schimb
Dacă este de bună calitate, într-o tigaie acoperită cu teflon sau ceramică preparăm mâncarea în mai puțină grăsime pe care o putem face. Nu se va bloca în el, va arde și îl putem prăji în mult mai puțin ulei/ulei de cocos.

Se coace la cuptor

Puteți prăji și carnea prăjită a in cuptor. Așezați feliile de pâine într-o foaie de copt unsă cu ulei, presărați cu blatul. Putem folosi și spray cu ulei.

Geanta de copt

Marea invenție, cel mai mare avantaj al consumului fără grăsime în plus puteți pregăti vasele. În plus, este de asemenea important să păstrați carnea și legumele în pungă se evaporă în propriile sucuri, aromele sunt astfel amestecate în deplină armonie.
Carnea nu se usucă, puteți coace mușcături divine sfărâmicioase cu ea.

Este important ca trebuie să aranjați vasele astfel încât să nu se suprapună, astfel încât totul să poată fi copt cu aceeași intensitate. Desigur, uneori ingredientele vor veni inevitabil una peste alta - în acest caz, asigurați-vă că legumele sunt întotdeauna la partea de jos și carnea la partea de sus (adică întotdeauna materia primă care permite cele mai multe grăsimi).

Nu împachetați complet, ar trebui să lăsați întotdeauna ceva spațiu în el pentru vaporii care scapă. După ce închidem, folosind un ac de carne, aruncați câteva găuri deasupra pungii.

Aburire

Aburirea este procesul de gătire a alimentelor atunci când tratamentul termic se face cu ajutorul vaporilor de apă. Utilizarea vaporilor de apă nu oferă o temperatură la fel de ridicată ca gătitul sau coacerea, dar este suficientă legume, carne de pasăre, pește pentru înmuiere.
Avantajul este că defalcarea vitaminelor și a acizilor grași nesaturați este mai mică decât în timpul coacerii și gătirii.

Putem obține deja boluri cu aburi din ce în ce mai bune, merită să investim din ce în ce mai mult.

Praful de copt vs Bicarbonatul de sodiu

Pudra de copt, care conține în mod evident făină și gluten, poate fi, de asemenea, ușor de înlocuit.

O putem folosi în loc de praf de copt bicarbonat de sodiu, dar fii atent la acesta din urmă mereu ar trebui folosit mai puțin, aproximativ 1/3. Bicarbonatul de sodiu trebuie utilizat dacă rețeta conține ceva substanță acidă, de exemplu. suc de lamaie, otet, iaurt, miere. Dacă nu există o astfel de substanță în el, trebuie să o adăugăm, așa că, dacă aluatul poate rezista, merită să adăugați o linguriță de oțet sau suc de lămâie în aluat după fiecare 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Când aluatul este practic lipsit de ingrediente acide și totuși bicarbonatul de sodiu este folosit pentru a slăbi aluatul în timpul coacerii, acesta nu este mediul acid, ci începe să se descompună sub influența căldurii și astfel se va forma un gust ciudat.