Tort de orez fructat

Ingredientele produselor de patiserie sunt combinate într-un aluat neted și învelite în folie și lăsate să se odihnească la frigider timp de 2 ore.
Ungem o formă de tort de 26 cm. Aluatul este întins pe o placă făinoasă într-o foaie rotundă cu diametrul de 30 cm și apoi așezată în matriță. Apăsați marginea matriței într-un cerc, înțepați fundul cu o furculiță. Neteziți masa de orez, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Presară tortul de orez cu zahăr pudră, tăiat felii și servește cu compot.

Umplere

Se fierbe laptele cu 2 dkg de zahăr și orez. Gatiti sub un capac la temperatura scazuta pana cand se inmoaie, apoi raciti pana la cald. Între timp, amestecați gălbenușurile de ou cu restul de zahăr, scorțișoară și coaja de lămâie până la crem. Compoturile se scurg și se colectează sucul. Orezul din lapte și amidonul comestibil se amestecă cu gălbenușurile. Adăugați cu atenție vârful de sare într-o spumă tare
albușuri și jumătate din compoturi.
Pentru compot, pudra de sos este presărată în compotul capturat cu agitare constantă, amestecată până se omogenizează, apoi se amestecă cireșele și mandarinele rămase.