Căutați o rețetă sau un ingredient

Să începem chiar de la început. Bunicii mei din Pest au fost vizitați toată vara de o cunoștință minunată din copilărie din Uruguay, care tocmai sărbătorea 93 de ani (!) La sfârșitul lunii august. Nu-i nimic, unchiule! Locuiește în Montevideo, fiica sa în Canada și multe rude și prieteni în Ungaria. Își ia lumea în jurul gâtului la fiecare doi ani și îi vizitează pe toți - acum 93 de ani, cu un ochi de sticlă, o proteză de șold, diabet, dar întotdeauna izbucnind de veselie, afirmare a vieții și bunătate. Îi place să mănânce bine și nici nu disprețuiește vinurile fine. Cred că merită să iei un exemplu de astfel de oameni, deci merită să trăiești.:)

Între timp, tatăl meu a devenit un bărbat de o jumătate de secol, așa că a fost un moment minunat să ne așezăm împreună pentru cele două evenimente și să ținem un majordom nealterat, așa cum familia numește petrecerea în grădină. Asado este un termen argentinian, care înseamnă atât un fel de tehnică de grătar, cât și evenimentul social în sine în care carnea este prăjită. Acesta este momentul în care bunica are grijă de carne și salate, bărbații o prăjesc, iar femeile fac desertul. Și pentru această celebră ocazie, patru tipuri au fost făcute imediat - unul dintre ele a fost realizat de mama mea și unul de mine.

Tortul Pădurea Neagră - așa cum o face mama mea

Acest tort este o versiune mai ușoară, de vară, a originalului, plăcut, răcoros, divin delicios. Nici nu este complicat, așa că îl recomand cu toată lumea.

Ingrediente:
Pentru tortul de burete:
6 ouă
6 linguri zahăr
4 linguri de făină (sau amidon comestibil, eventual făină de orez)
2 linguri praf olandez de cacao
Pentru stratul de cireșe:
Au picurat 45-50 dkg de cireșe fără sâmburi
2,5 dl de suc de cireșe capturat + apă
3 kg de amidon comestibil
zahăr după gust
1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru crema de iaurt:
2,5 dl frisca
2,5-3 dl iaurt natural
10 dkg zahăr pudră
2 plicuri de gelatină fix

Alegerea mea a căzut pe un dulce liniștit. Până acum am mâncat asta doar într-o patiserie, dar de acum înainte o voi face eu mai des pentru că este simplă și foarte delicioasă! Pacat ca partenerului meu nu ii plac deserturile in care ciocolata se amesteca cu un gust acru (gem de piersici, portocale, lamaie etc.).

Felie de perforare

Ingrediente:
Pentru aluat:
75 dkg făină
25 dkg zahăr pudră
35 dkg margarină
2 oua
1 pachet de praf de copt
2 linguri smântână
2 linguri suc de lamaie
1 coaja rasa de lamaie
vârf de cuțit de sare
Pentru umplere:
o bază de aluat mai groasă coaptă pentru umplutură
15 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
2 linguri aromă de rom
2 linguri praf olandez de cacao
5 linguri gem de caise + pentru lubrifiere
1 dl sirop de zmeură
2 linguri suc de lamaie
4-5 linguri suc de cireșe
Pentru glazură:
5-6 linguri suc de cireșe
15 dkg zahăr pudră
2 linguri pudră de budincă gătită cu gust de pumn

Următorul eveniment consecutiv a fost petrecerea de inaugurare a prietenilor noștri din Szeged. În niciun caz nu am vrut să mergem cu mâinile goale, dar din păcate nu am avut mult timp să ne pregătim și să coacem mult timp. Pentru această rețetă, totul a fost chiar acolo în dulap, nici măcar nu am teoretizat, am copt-o repede.:)

Biscuiți pilot de casă - versiunea 1

Ingrediente:
Pentru aluat:
26,5 dkg + 1 lingură făină
12,5 dkg unt
12,5 kg de zahăr
2 oua
4 linguri de lapte
jumătate pachet de praf de copt
jumătate pachet de zahăr vanilat
1 lingura praf de cacao
Pentru crema:
15 dkg unt
3,5 linguri praf de cacao amărui
4,5 linguri zahăr pudră
câteva cuburi de ciocolată neagră (opțional)

Mod de preparare: Se amestecă făina cu praful de copt și zahărul, apoi se zdrobește bine cu untul cu risc fin. La mijloc formăm un cuib, batem cele 2 ouă și frământăm. Dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de lapte. Împărțiți masa în două, frământați 1 lingură de pudră de cacao într-una, 1 lingură de făină în cealaltă și o jumătate de pungă de zahăr vanilat. Înfășurate separat, punem cele două tipuri de aluat la frigider pentru o jumătate de oră.
Între timp, faceți smântâna: topiți untul cu ciocolata, amestecați praf de cacao și zahăr, apoi aprox. Aceasta se pune și la frigider timp de 10 minute.
Aluatul este întins la o grosime de 2-3 mm, aprox. Tăiați-l cu un tăietor de 4 cm diametru și coaceți-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament la 175 de grade timp de 10 minute, răciți-o pe un suport.
Când discurile s-au răcit, lipiți 1-1 bucăți de cacao și vanilie împreună cu o linguriță de smântână. Nu spun cât timp poate fi stocat - mai ales până acum, se termină atât de repede.: D: D

Abia au trecut câteva zile, am început să coc din nou prăjituri cu aer. De ce tort cu aer? În satul tăticilor ei locuia o mătușă, care își amintea imediat pivnițele de aer din cuvântul pilotului. Această amintire de război a fost atât de înrădăcinată în săraci încât a cerut întotdeauna prăjituri cu aer în magazin.

Mi-a plăcut foarte mult și versiunea de mai sus, dar între timp am dat peste alta și m-am gândit, de ce să nu încerc și eu? Rezultatul a fost un biscuit mai zdrobit, mai untos, care a avut un gust mai bun pentru mine personal. Din păcate, din cauza untului, este, de asemenea, puțin mai scump, cu toate acestea, nu recomand margarină pentru această rețetă. Mirosul irezistibil de unt care îți dă piperul acid! În orice caz, aș încuraja pe toată lumea să-și surprindă cei dragi cu una și nu vor lipsi cuvintele de apreciere! Este chiar excelent ca cadou gastro.

Biscuiți pilot de casă - versiunea 2

Ingrediente:
Pentru aluat:
40 dkg făină
15 dkg zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat bourbon
25 dkg unt
1 vârf de sare
1 ou întreg
jumătate de coajă de lămâie rasă
5-6 linguri lapte
1 bicarbonat de vârf de cuțit
1 lingură pudră de cacao olandeză
Pentru crema:
10 dkg de ciocolată neagră
10 dkg unt
3 linguri zahăr pudră
2 linguri praf de cacao amărui

Mod de preparare: Făcut în același mod ca mai sus, numai coaja de lămâie rasă se adaugă înainte de asamblare. În același mod, pudra de cacao este necesară doar pentru jumătate din masă. Odihnește-te, întinde-te, prăjește, răcorește - la fel ca mai sus. Crema este făcută exact așa.

Din păcate, nu am o fotografie a celei de-a doua, dar nu există nicio diferență de aspect între cele două. Dar am un sfat în plus: cerc de vanilie! Asamblați același aluat fără cacao. Înțepați cercurile puțin mai groase (5-6 mm) cu găuri (cu o ceașcă sau capac scurt), coaceți-le și acoperiți fundul cu ciocolată sau lipiți două împreună. Hmmm.:)

Cavalcada prăjiturilor nu s-a terminat încă! De ziua de 70 de ani a bunicii cuplului meu, următoarea plăcintă simplă și grozavă de prune a fost făcută din prune din Bistrița. Ușor, cremos, nu foarte dulce, deoarece conține în total 3 linguri de zahăr. Și este frumos, nu-i așa?:)

Plăcintă cremoasă cu prune

Ingrediente:
Pentru aluat:
25 dkg făină
1 lingură zahăr
vârf de cuțit de sare
10 dkg unt
8 linguri de apă rece
2 lingurite de otet
Pentru umplere:
70 dkg prune
2 dl cremă
1 ou
2 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată

Mod de preparare: Se amestecă făina cu sarea și zahărul, se sfărâmă cu untul rece, apoi se adaugă apa și oțetul pentru a forma aluatul. Se baga la frigider o jumatate de ora.
Între timp, prunele sunt spălate, gropite și înjumătățite.
Coaceți o formă de copt cu diametrul de 26-28 cm. Aluatul este întins astfel încât matrița să aibă și o margine. Se presară ca o rozetă cu prune și se presară cu 1-2 linguri de zahăr de scorțișoară. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 10 minute.
Între timp, amestecați smântâna, ouăle și zahărul rămas, turnați peste prune și coaceți încă 35 de minute până când blatul este ușor caramelizat. Poate fi feliat frumos doar la rece, dar este și divin delicios călduț!:)

Această postare a durat destul de mult, sper sincer că toată lumea a găsit ceva pe placul lor! Mă pregătesc pentru comorile de vară de săptămâna viitoare - hai să îndulcim între timp zilele răcoroase, desigur numai.