FĂCÂND POK CHOI SAU CHIRI - 8 ingrediente - în 35 de minute

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute
TIMP DE GĂTIT: 20 de minute

VEGETARIAN
FĂRĂ GLUTEN

De data aceasta ne facem cunoștință cu o plantă neobișnuită: rulează ca pok choi, pak choi, bak choi, dar are și un nume corect maghiar, și anume nervurat. Îl întâlnește din ce în ce mai des la producători, pe măsură ce crește fericit și în Ungaria. Am căutat pe internet ce rețete maghiare și englezești sunt disponibile cu clopote cu nervuri și am găsit câteva rețete bune. De aceea a venit la mine când Zoli Dezsény, de la Ferma Ecologică Magosvölgy, mi-a cerut să scriu despre asta. În partea lor de legume, a început să apară cu coaste. Frunzele cu gust ușor înțepător pot face mâncare excelentă dacă nu le gătiți prea mult. Vă voi oferi acum două idei pentru acest lucru: am făcut din ea o supă de legume de primăvară și am preparat-o într-un wok până când devine crocantă, ceea ce are un mic truc ...

POK CHOI SAU CHIRI

Pok choi este o plantă asiatică pe care o găsim tot mai des și în magazinele interne. Deci nu trebuie să cumpărați legume importate pentru a mânca pok choit, deoarece este ușor să creșteți cu noi. Am luat nervurile din imaginile de la Ferma Ecologică Magosvölgy. Găurile din frunze sunt inofensive, ci doar sugerează că puricii iubitori de varză le place să roască și Zoli. Din păcate, nu există multe de apărat împotriva lor - gândaci destul de mici, strălucitori, emisferici - care sunt mai mult un inconvenient prin mestecarea varzelor pe găuri decât rănirea lor. Cu asta, Zoli s-ar certa cu siguranță ... J, și de fapt eu mă enervez foarte mult despre ei, pentru că atunci când se înmulțesc foarte mult, devorează frunzele de varză.

Este o legumă excelentă, bogată în vitaminele C și K, beta-caroten, acid folic și alte minerale, precum și bogată în antioxidanți, dar săracă în calorii. Conținutul său de calciu este foarte bine utilizat: este mai ușor absorbit de calciu decât din lapte sau legume cu un conținut ridicat de acid oxalic, cum ar fi spanacul. De asemenea, servește sănătății oaselor cu nervuri, ajutând la metabolismul oaselor cu un conținut ridicat de vitamina K.

EFECTUL MEDICAMENTULUI CHINEZ

efect de căldură: încălzitor
gust: înțepător, dulce
dizolvă și transformă Mucusul: tuse cu spută transparentă, etanșeitate în piept, scade colesterolul
se încălzește din interior în caz de răceală
reglează și mișcă Qit: digestie slabă, hrană stagnantă în sistemul digestiv, mișcări lente ale intestinului

Nu este bine să consumi în cantități mari următoarele simptome: erupții cutanate, hemoroizi, probleme oculare

CUM SE PĂSTREAZĂ?

Dacă îl depozitați într-o cutie bine sigilată, frigider - sau într-un loc răcoros - va rămâne până la o săptămână. Dacă sucurile tale încep să putrezească, înmoaie-le în apă rece timp de 10-15 minute și vor prinde din nou viață.

CUM SE FACE?

Pok choi este o legumă ușor picantă, cu un pețiol crocant. De cele mai multe ori îl putem găsi în ciorbe sau ca legume woky, dar este, de asemenea, excelent aburit în abur. Ideea nu este să gătiți prea mult, deoarece este cea mai interesantă legumă datorită texturii crocante a pețiolului. Are un gust ușor înțepător, așa că merită să-l asociați cu ingrediente dulci.

CUPĂ ÎN PRIMĂVARĂ ȘI

Pentru mine, supele de legume sunt în mod clar vedetele primăverii. Preferatul meu în copilărie era supa de legume făcută cu mazăre verde proaspătă și până în ziua de azi o „comand” când iau prânzul cu mama în timpul sezonului de mazăre. Varza cu nervuri, ca mazărea tânără, nu ar trebui să fie gătită mult timp și poate fi chiar suficientă pentru a pune frunzele feliate în supa finită și a găti în supa fierbinte atât cât este necesar. Este deosebit de bun pentru el dacă este grozav. Dacă tot gătești, pune-l în supă în ultimele 2 minute.

Dacă doriți mai multă inspirație pentru supă de primăvară, descărcați aici Spring Cure Cure, care include 7 rețete răcoritoare de supă de primăvară.

WOKBAN

Aici, fii atent să nu încălzești wok-ul înainte de a pune legumele în el. Această instrucțiune contrazice toate regulile wok-ului, dar credeți-mă, va fi bine;) Un alt sfat util este că ar trebui să utilizați un ulei aromat mai puternic pentru el, deoarece îi contracarează pungența cu coastele. De obicei folosesc ulei de susan prăjit. Dacă nu aveți ulei de susan, este foarte bun și cu ulei de semințe de dovleac, dar în acest caz, turnați semințele de dovleac pe el numai când legumele dvs. sunt terminate.

Se toarnă un pic de ulei de susan prăjit sau alt ulei cu un gust mai neutru în wok și se rotește flacăra la mare. Puneți imediat tăietura cu nervuri tăiată în benzi de 3 cm și puneți un capac pe wok. Fierbeți în acest fel timp de 5 minute, apoi scoateți-l de pe foc și presărați cu semințe de susan prăjite, sare sau sos de soia, proaspăt măcinate într-un mortar și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Dacă utilizați ulei de semințe de dovleac, amestecați-l și cu el.

5 elemente într-un fel de mâncare atât de simplu:

pok choi: Element metalic
ulei de susan: Element Pământ
semințe de susan prăjite: element de foc
sare, sos de soia: Element de apă
suc de lamaie: Element din lemn

DEȘEURI DE BUCĂTĂRIE = ZERO SAU UTILIZAȚI TOT!

Condimentul verde legat de fir a fost folosit de mult timp în bucătăria maghiară. La noi, cel puțin când eram copil, era mereu în supă și supă de legume. Noi i-am spus nuci. De asemenea, mamei îi place să o mănânce, dar de obicei este scoasă din supă înainte de a o servi. Acest buchet de condimente verzi - francezii îl numesc buchet garni și atașează o frunză de dafin sau două la condimentele verzi - este o modalitate bună de a folosi condimente verzi ofilită, dar încă utilizabile. Eu le colectez într-un castron peste săptămână - ceapă verde cu tulpini ușor ofilite, țelină verde, pătrunjel, rădăcini de ceapă de primăvară și pun într-o grămadă în supe de legume, bulion sau brânză.