Prepararea orezului gătit perfect

Sau tare sau lipicios? Iată câteva sfaturi pentru a face orezul gătit perfect pe masă data viitoare!

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Numeroase soiuri de orez sunt consumate în lume, iar oferta este foarte largă și în magazinele interne. Merită să cunoașteți caracteristicile diferitelor soiuri pentru a face mai ușor să prosperați la gătit.

Orez cu bob lung

De 4-5 ori mai lung decât lățimea sa. O alegere excelentă pentru carnea de orez, puiul de orez indian sau pilaf. Dacă doriți să faceți o garnitură de gustare, orezul basmati și iasomia aromată sunt de asemenea perfecte.

Orez cu bob mediu lung

De 2-3 ori mai lung decât lățimea sa. Trebuie gătit în mai puțină apă în comparație cu boabele lungi, deoarece se înmoaie mai repede. Alegeți arborio italian și carnaroli pentru risotto și valencia spaniolă sau bombă arroz pentru paella.

Orez scurt

Puțin mai lung decât lățimea sa. Cea mai bună varietate pentru sushi, deoarece boabele se lipesc între ele în timpul gătitului și nu se întăresc la temperatura camerei.

Deci, faceți o gustare de orez pentru garnitură

Folosiți orez cu boabe lungi de calitate! Numărați 65 ml de persoană, adică 1,5 dl de orez de persoană.
Clătește! Se toarnă orezul într-o strecurătoare și apoi se toarnă apă peste el. De asemenea, îl puteți pune într-un castron plin cu apă unde îl puteți muta cu mâinile. Schimbați apa până când este complet transparentă. Acest lucru va elimina amidonul din boabele de orez din care se lipeste.
Dacă nu doriți să vă spălați, prăjiți orezul uscat în puțin ulei. Folosiți 1 lingură de ulei pentru o jumătate de cană de orez. Puneți orezul în ulei când este suficient de fierbinte. Puteți încerca 1-2 boabe de orez, uleiul ar trebui să sfârâie când le aruncați. Se amestecă și se prăjește suficient pentru a face orezul să aibă o culoare palidă.
Nu folosiți oale pentru gătit, ci mai degrabă o tigaie sau o tigaie pe care o puteți acoperi. Orezul și aburul vor avea, de asemenea, un loc de răspândire.
Se toarnă orezul cu boabe lungi cu cantitatea de două ori mai mare decât lichidul care fierbe. Poate fi apă, dar poate fi și un suc de bază din pui, carne de vită și pește. Nu utilizați cuburi de supă cu orez Basmati și iasomie, deoarece acestea le pot suprima gustul. Pentru 1,5 dl de orez, adăugați 1 linguriță de sare în apa de gătit.
După turnarea în apă, amestecați ușor orezul, având grijă să nu rupeți boabele. Dacă nu sunteți atent, amidonul din interiorul boabelor va ieși și orezul se va lipi în cele din urmă.
Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 15 minute. Gustați-l dacă vă simțiți gătit, trageți-l de pe foc și scoateți capacul de pe el. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie timp de 10-15 minute, astfel încât pânza să absoarbă aburul și ochii să rămână uscați. Înainte de a ghici, relaxați-vă ușor ochii cu o furculiță.

Pentru betisoare

În magazinele care vând mâncare asiatică, puteți obține tipul de orez folosit și în bucătăria indoneziană, thailandeză, laotiană, chineză și japoneză. Deoarece este ușor îmbibat în apă rece și îmbibată pentru a se absorbi bine, apoi aburit într-un abur de bambus.
Orezul tradițional cu cereale scurte are, de asemenea, un conținut suficient de ridicat de amidon pentru a-l face mai lipicios, facilitând consumul cu bețișoare. Înmuiați orezul fără a clăti timp de 4 ore, apoi filtrați și acoperiți și fierbeți la fel de multă apă cât acoperă.

La sushi

Puneți 50 dkg de orez susir sau orez cu bob scurt în 1 l de apă clocotită ușor sărată. Odată fierte din nou, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă cu o furculiță și se fierbe încă 10 minute. Rotiți din nou, scoateți-l de pe foc și lăsați să stea acoperit timp de 10 minute pentru a se înmuia.

Orez - într-o varietate de moduri

În Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Mediterana, orezul a fost odată un lux, deci nu a fost consumat într-o formă concentrată, ci amestecat cu multe alte ingrediente. Au fost adăugate unt, ulei, legume, suc de bază, carne, fructe de mare și o mulțime de condimente diferite. Așa au fost create paella de culoare șofran, pilaf și risotto. Puteți face orice fel de mâncare din soiuri de orez ușor lipicioase.
De asemenea, puteți arunca orezul ca garnitură cu usturoi, pătrunjel tocat, stafide sau coajă de lămâie.

Orez cu legume

De asemenea, îl puteți face din orez proaspăt aburit sau din resturi, de asemenea, se remarcă ca un fel de mâncare de sine stătătoare.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie sau wok și prăjiți legumele în el. Se adaugă condimentele, se amestecă orezul și se prăjește puțin. Îl puteți condimenta și cu sos de soia, puteți adăuga ouă sau carne tăiată în cuburi mici.