Blog pub

Prima porție de castravete este coaptă. Anul acesta am semănat trei tipuri de castraveți: Perez, Mohican și Muncher (acesta este american). Îl cunosc bine pe Perez, ceilalți doi sunt noi. S-au adunat atât de multe, încât sticla de 5 litri ar fi plină.

Anul acesta am încercat tot ce am putut pune în propria mea grădină, mai ales că am ridicat deja prima porție de usturoi.

2,7 kg de castraveți
6 dkg de sare
1 buchet de mărar
1 pesmet (aluat)
1 usturoi cap
1 linguriță de coriandru
1 linguriță semințe de muștar
5 frunze de dafin

Totul în afară de coriandru, semințe de muștar și sare este al lor!

Am pus condimentele și o cantitate de usturoi în 2,4 litri de apă pentru a găti. Am cântărit castraveții pentru a vedea dacă într-adevăr ar fi suficient și apoi i-am înmuiat.

Am curățat capul de usturoi, era încă usturoi cu adevărat nou. Poate că ar fi putut suporta încă o săptămână pe teren.

Am dezbrăcat castraveții cu o perie de unghii. Muncher nu era înțepător, un pic mai mult ca un castravete de șarpe. M-am obișnuit deja cu vârfurile lui Perez, dar acest mohican are vârfuri foarte ticăloase! Am tăiat capetele și le-am tăiat la 4 lungime.

Am pus un pic de mărar în sticla de castraveți. Am spart primul rând de castraveți. A urmat un alt rând de mărar (puțin, dar mărar:), dar am acoperit al doilea rând cu usturoi și restul de mărar.

Sercli pot veni. Nu știu de ce, dar sunt DOAR dispus să pun serclit în castravete. Poate pentru că o pot prăji fără să las drojdie de gherilă pe ea, doar ce vine din dosp? Fiecare parte este puțin carbonizată, așteaptă să vadă sucul, pe care îl privesc în pahar cu o ladă fierbinte când îl scot de pe foc. La final, desigur, îmi turn și restul yenilor.

Am pus serclitul într-o plasă mică (am cumpărat o ceapă de șalotă în el și are o dimensiune punctuală pentru pahar). Astfel, pâinea nu se înmoaie în suc, poate fi și evidențiată. Castravetele opărit merge pe terasă, unde soarele strălucește deja în zori.

Două zile fierbinți și castraveții sunt gata. Dimineața, se răcește suficient pentru ca eu să boxez. Cutia mai mare este a noastră, cea mică este a noastră (nu înțeleg de ce nu o face pentru sine, dar trebuie să știu totul.)

Lecția este: Nu ar trebui să fermentați un castravete copt sau prea copt, adică unul care este deja galben sau rotund dolofan (deși îmi plac castraveții rotunjiți dolofani). Un astfel de castravete este foarte moale până în a doua zi. Are un gust bun, dar nu trosnește, ci doar marginile.

O altă lecție este că anul viitor vor rămâne doar castraveții Perez, posibil cu 2 tulpini de Muncher. (8 tulpini de Perez ne aprovizionează cu castraveți toată vara.)

Lecția castravetelui înmuiat trebuie depășită, am făcut încă una turbo cu materiale suplimentare.

„Internetul scrie” că rața de struguri și frunzele tinere de struguri sau frunzele de cireș sunt necesare în ea, deoarece conține tanin, ceea ce face castravetele crocant. Are un conținut de sare de 5%.

Lăsați-l să fie. Am coborât în grădină și am adunat:

2,5 kg castraveți (nu era prea copt)
O rață de struguri mai mare cu frunzele sale
4 frunze mari de cireș
1 cap de usturoi mic
10 dkg de sare (sună mult pentru 2 litri de suc)
2 frunze de dafin proaspete
2 fire de mărar bătute (mai târziu soția mea a adus un buchet mare)

Mi-am împachetat mărarul mic, usturoiul, 2 frunze de cireșe și o jumătate de rață de struguri pe fundul sticlei. Am umplut primul rând cu castraveți. Acest lucru, la rândul său, a mers la frunzele de viță de vie. Am prăjit aluatul din pâine cu aluat și l-am pus într-o plasă mică, apoi m-am culcat pentru că nu mai aveam mărar.

Am lăsat asta în urmă înainte să mă culc.

Mararul a venit, așa că m-am udat în noaptea aceea.

Nu trebuie decât să umpleți această sticlă înaltă și frumoasă cu suc. L-am încălzit puțin pentru a-l face călduț.

Am umplut sticla până la gât, încoronată cu două lauri.

De asemenea, am stors pâinea, pe care am presat-o cu un băț de bambus, astfel încât bulele să poată ieși.

A fost pe terasă timp de 3 zile, dar nu era prea cald. Acest lucru îl face să fie perfect copt!

Castravetele realizat în acest fel este perfect și crocant. Nu a ezitat în timp ce fierbe. Cu toate acestea, a devenit inuman sărat. Din fericire mai aveam sucurile de castravete mai vechi, le-am scos pentru a reduce puțin conținutul de sare.

Merită să adăugați câteva frunze de cireș și bucle mici de struguri. Frunza de struguri nu mai trebuie inclusă, deoarece conferă castravetelor un gust aparte.

Cu toate acestea, cred că 3% soluție salină este suficientă (desigur, de aceea spumează?)

Ea se va epuiza, nu mă îndoiesc. Acum castravetele aduce fructele în mod corespunzător, puteți chiar să le faceți cadou!