Nébih

nul Pe urmele unor proteine animale durabile nébih știința alimentară controlul insectelor consumul de insecte insectă

Pe urmele proteinelor animale durabile

În ultimii ani a existat o creștere semnificativă a interesului pentru alimentele pentru insecte în Europa. Deocamdată, majoritatea dintre noi considerăm insectele doar ca actori interesanți în lumea vie sau, mai rău, ca dăunători, dar pot deveni în curând pe farfurie pe vechiul continent ca sursă de proteine.

Găsirea soluțiilor pentru producția durabilă de alimente este o sarcină din ce în ce mai presantă astăzi. O direcție posibilă în acest sens este exploatarea utilizărilor potențiale ale materiilor prime netradiționale, cum ar fi utilizarea a mai mult de 1.900 de specii de insecte comestibile ca alimente și furaje. Consumul de insecte este încă o parte integrantă a multor culturi gastronomice asiatice și africane, iar numărul studiilor care examinează beneficiile și riscurile asociate cu acesta a crescut exponențial în ultimii ani.

În timpurile străvechi și în Evul Mediu, insectele erau o delicatesă populară chiar și în părți din Europa și abia în anii 1800 consumul de insecte a primit ștampila de „nepotrivit”. Insectele au fost, de asemenea, incluse în obiceiurile culturilor creștine, islamice și evreiești, dovadă fiind numeroase surse contemporane. De exemplu, Biblia include și pasaje din cartea lui Moise și din Evanghelia după Marcu despre consumul diverselor lăcuste.

Cu toate acestea, utilizarea insectelor ca hrană umple cu resentimente o mare parte din societățile occidentale actuale, deși cercetătorii sunt de acord că poate oferi o soluție pentru a înlocui proteinele animale obișnuite. Pe măsură ce societatea se dezvoltă, cererea de proteine animale este în creștere, dar rata crescândă a producției de carne provoacă o povară semnificativă pentru mediu. Pe de altă parte, speciile de insecte comestibile, cum ar fi viermele sau lăcusta, lasă o amprentă ecologică mult mai mică decât alte specii de animale în comparație cu proteina produsă. Pe lângă faptul că necesită mai puțină contribuție în timpul reproducerii, insectele sunt mult mai eficiente în transformarea furajelor în propria greutate corporală decât alte specii de animale. Acest lucru se datorează faptului că nu este nevoie de energie suplimentară pentru a-și menține temperatura corpului, deoarece absorb conținutul de căldură din mediul lor. În plus, subprodusele agricole, alimentare sau din lemn, care în multe cazuri sunt acum considerate deșeuri, pot fi utilizate ca furaje.

Insectele sunt văzute de cercetători ca o sursă valoroasă și durabilă de proteine, deoarece sunt bogate în proteine și aminoacizi, minerale și vitamine și, într-o măsură mai mică, în fibre și grăsimi. Valoarea lor nutrițională variază de la specie la specie și stadiul de dezvoltare, iar hrănirea este, de asemenea, decisivă. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile reproducerii și consumului de insecte pentru hrană, au existat o serie de îngrijorări: pot fi contaminate cu microbi patogeni și substanțe toxice, unele părți nu pot fi digerate și nu pot fi excluse reacțiile alergice. Pe baza evaluării riscurilor EFSA, sunt disponibile puține date și se recomandă cercetări suplimentare.

Insectele și insecticidele sunt alimente noi în Uniunea Europeană în temeiul Regulamentului (CE) nr. 258/97 și introducerea lor pe piață este supusă unei evaluări prealabile a riscurilor și a unui proces de autorizare separat. Până în prezent, cererea pentru astfel de produse a apărut în principal în Anglia, Belgia, Franța și Olanda, datorită diversității culturale a acestor zone. Pe lângă EFSA, mai multe autorități din statele membre sunt de acord că, în ciuda beneficiilor potențiale, insectele provenite din surse necontrolate și nesigure pot prezenta un risc pentru sănătate.

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial