Pui de orez picant - rețetă arabă/indiană

Puiul de orez picant poate apărea în mii de variante la nivel mondial. Acolo unde puiul și orezul fac parte din dietă, există și pui de orez, deci apare și în țările din Golful Arabiei, Bahrain, parțial sub influența tradițiilor istorice bizantine și persane și parțial sub influența populației indiene. Puiul de orez picant în arabă se numește „machbous ala dajaj”. Paella, pilafs, dar chiar și carnea de orez din Bačka, Mughal carnos tibetan este o rudă a orezului. Oricine cunoaște o rețetă a deschis ușa larg sute de alții și poate crea altele noi.

Următorul videoclip arată o brutărie Bahraini în care un fondator al dinastiei din secolul al XVI-lea, Babur, coace o plăcintă într-un tandur, un instrument emblematic al bucătăriei Mughla dusă în India cucerită. Această pâine plăcintă este excelentă și cu puiul de orez picant. Naan este, de asemenea, coaptă în tandur, o varietate excelentă de pâine indiană. merită încercat și acest lucru.

Pui picant de orez (machbous ala dajaj)

Ingrediente (Pentru 4-5 persoane)
2 cepe mari tocate mărunt, sau o grămadă de ceapă de primăvară, în cerc
3 linguri unt (eventual ghee)
1 lingură amestec de condimente baharat
2 lingurite curcuma macinata
1,5 kg pui
1,5 căni roșii decojite, tocate
1 linguriță de var uscat (lumi) sau coajă de lămâie rasă
3 cuișoare
2 bețișoare mici de scorțișoară
6 cardamom
3 lingurite sare
6-7 dl de apă
2 cani orez basmati
2 linguri de coriandru verde proaspăt tocat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Pregătire: Într-o tigaie cu pereți înalți (oală), fierbeți ceapa (ceapa de primăvară) într-un pahar, amestecați în baharra, turmericul și amestecați ceapa timp de încă 2-3 minute. Adăugați bucățile de pui (tocați puiul întreg, sau chiar tăiați pieptul de pui, coapsele) și prăjiți-le până se rumenesc la foc mediu. Se amestecă roșiile, luminul (sau coaja de lămâie rasă ca înlocuitor), scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, sarea și se amestecă bine.

I. Pregătirea puiului de orez picant (Machbous ala dajaj)

Adăugați apă sau, mai bine spus, bulion de pui (bulion) și presărăm puiul picant la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Orezul Basmati este pus într-o strecurătoare, spălat cu apă curentă rece, apoi adăugat la pui și amestecat ușor. Apoi adăugați coriandru și pătrunjel tocat.

II. Pregătirea puiului de orez picant (Machbous ala dajaj)

Gatiti la foc mic pentru inca 20-25 de minute pana cand puiul este moale si orezul Basmati este gata (adaugati apa daca este necesar). Când ați terminat, lăsați să stea acoperit încă 5-10 minute.

Se servește cu pita proaspătă caldă, naan, pâine. Salata de castraveți, gustarea de castraveți indieni, dar roșiile murate (achar tamat) se potrivesc bine cu ea. De asemenea, este excelent cu salata verde.

Pui picant de orez (Machbous ala dajaj)