CANCER GATIT - succes ușor, rapid și elegant

gatit
PREȚURI nu mâncare ieftină. Mâncarea de lux, cu toate acestea, cu siguranță nu sunt puțini care ar dori să o gătească din când în când, dar se tem că nu vor putea să o pregătească, deși sunt puține mai simple și mai rapide și sunt sigur că vor fi metode de succes decât crabi. Aceste animale sunt oricum prăjite și gătite pentru o perioadă scurtă de timp, „la timp”.

Nici sosurile grele de unt din secolul al XIX-lea nu sunt cu adevărat la modă, deși untul poate face întotdeauna bine cu crabii, dar poate fi lăsat afară și, în loc de grăsime din nord, uleiul de cult mediteranean poate înlocui măsline sau alt ulei de bună calitate.

Crabii disponibili de la noi pot fi vii, refrigerate cu gheață crude, gătite cu gheață, congelate, curățate sau necurățate și poate există și alte categorii. Cel mai bun lucru, desigur, este să poți face cumpărături direct pe piață.

Piața de pește (Rijeka, Croația)

Crabul curățat, congelat este lăsat să se dezghețe înainte de utilizare, apoi poate fi gătit spectaculos și rapid într-o tigaie.

Crabul gătit este cunoscut ca fiind „roșu ca crabul”. Când este expus la căldură, crabul cenușiu va deveni o frumoasă culoare portocalie. În tigaie s-au adăugat ulei de măsline și unt, cu ierburi după gust, puțin piper și puțină vin alb. Crema făcută cu smântână este, de asemenea, obișnuită. Puteți folosi chiar și bastoane de vanilie ca un singur condiment pentru a condimenta acest lucru. Îl putem condimenta și cu chili, coriandru tăiat, rupt, pătrunjel tocat mărunt, ceea ce înseamnă că pista este destul de liberă pentru creșterea imaginației fără riscuri, în timp ce toate acestea se pot face în câteva minute.

Crab în vin alb, ulei de măsline, cimbru și bulion de rozmarin

A face 1800-2000 de grame de raci ar fi diferit de versiunile anterioare pentru tigaie, deși nu ar fi mai complicat și ar putea fi condimentat cu indispensabilul busuioc parfumat, sare de mare cu granulatie grea și piper proaspăt măcinat, pe care îl presărăm pe carcasă, dar nu tăiat în jumătate chiar înainte ca gata să fie gata.tăietură longitudinală de raci. Uleiul de măsline este, de asemenea, un ingredient esențial mediteranean în acest caz.

Mergând de-a lungul plajei, dacă avem ocazia, merită să cumpărați crab proaspăt (pește, orice) direct în port sau la piața de pește și să-l faceți. Gătitul de neuitat este așa.