Pui divin prăjit cu pielea crocantă - fără riscul deshidratării!
Când pielea este crocantă și carnea este suficient de suculentă și picantă și nici sânii nu se usucă. Tema noastră de astăzi va fi cum să facem un pui prăjit atât de divin.
Am menționat deja în introducerea mea și în „misiunea” mea că, pe de o parte, îmi place foarte mult să gătesc și, pe de altă parte, fiul meu cel mai mare David urmează să meargă la facultate în curând, el începe o gospodărie independentă, dar copiii mai mici conduc din timp știința gătitului.
Deci, dacă doriți să învățați să gătiți, pe lângă o mulțime de alimente, puiul prăjit este unul dintre cele mai importante alimente de stăpânit, chiar dacă un pui întreg ar fi foarte mult pentru una sau două persoane, dar „resturile” pot fi folosit pentru a face mai multe feluri de mâncare a doua zi sau a treia., fie că este bulion (pe care îl puteți găti din os prăjit), dar este, de asemenea, foarte delicios în salată de pui sau carne de pui taco și pita.
Un pui fript divin, cu coajă clară, ar putea fi vedeta prânzului de duminică! Mai multe alimente pot fi obținute din resturi
Există multe metode diferite de coacere, acum să începem cu o rețetă de bază,
… În cadrul acestuia, cu o metodă foarte importantă care este necesară pentru ca puiul nostru să aibă pielea crocantă în cele din urmă. „Regula numărul unu”: puneți puiul la frigider peste noapte fără să-l acoperiți cu nimic. Dacă nu acoperim puiul, acesta se „usucă” frumos: este primul pas către pielea crocantă. Scoateți-o a doua zi la timp pentru a vă încălzi la temperatura camerei.
Am menționat de câteva ori „grătarul fals”, ce folosesc de obicei: fie fac un pat de legume, fie pun piept de pui și oase de coadă în tava de copt. Fac asta pentru că dacă pielea de pui nu intră în contact cu tava de copt, există șanse mai mari să nu se lipească și să se rupă și putem folosi sucul fin care se acumulează în timpul prăjirii mai târziu.
Să vedem versiunea cu pat de legume:
Legumele pot fi ceapă tăiată în jumătate sau sferturi, morcovi și cuburi de țelină. Dacă nu există țelină, nu este mare lucru (de obicei o fac când gătesc ragu - bolnav - și rămâne în continuare), dacă există doar ceapă, este suficient, dar în acest caz doar tăiați ceapa în jumătate. Adaug 1-2 frunze de dafin, 2-3 căței de usturoi fără decojire, câteva boabe de boabe de piper și sare, apoi stropesc cu puțină grăsime de pui. Cu această metodă, nu numai că creștem puiul, dar și legumele conferă cărnii o aromă extraordinară minunată.
Grilă falsă cu os de pui:
Arunc oasele de pui în tava de copt, sare și piper, apoi pun niște grăsime de pui pe ea și o împing în cuptor să se înroșească în timp ce pregătesc puiul.
Următorul pas este de a face un unt verde condimentat:
Acest lucru necesită unt la temperatura camerei, care este plasat într-un castron. Este important să nu-l scoatem din frigider pentru că putem lucra doar cu unt moale. Adăugați sare, piper, șalotă tocată sau ceapă verde (dacă nu există nici o problemă) și condimente verzi uscate sau proaspete după gust. Versiunea busuioc-oregano sau cea cu cimbru și rozmarin sunt, de asemenea, foarte delicioase. Se amestecă bine și se lasă deoparte. Marele beneficiu al acestui unt de condimente mai târziu este că se topește între piele și carne și apoi în carnea pieptului de pui în timpul prăjirii, care va avea un gust fantastic și nu-i va permite să se usuce, așa că rămâne cu adevărat suculent și suculent., mai greu de gătit.
Puiul este condimentat bine: bine sărat și piperat în interior și în exterior. Nu uitați, totul depinde de condimentul bun, nu vă pare rău!
Umpleți interiorul puiului: puteți merge cu lămâi tăiate, condimente verzi și un usturoi întreg necojit, pe care îl tăiem și noi în jumătate, sau este foarte delicios să înfundați un măr întreg în el, de asemenea, necojit. Dar rețineți că, dacă umpleți interiorul puiului cu vreo umplutură, va dura mai mult timp pentru ca acesta să se gătească complet! Nu am de-a face cu rețeta de pui umplută acum, ar fi o problemă mai lungă, să rămânem cu versiunea mai simplă. Dacă nu doriți să ajungeți în interiorul puiului, fie cumpărați mănuși de cauciuc de unică folosință, fie pur și simplu țineți puiul cu fundul și încercați să aruncați câțiva căței de usturoi în gaura hm și presărați sare, piper și condimente verzi.
Încă o idee, dacă aveți mai puțin timp să prăjiți, nu o umpleți, ci tăiați puiul la stern și întindeți-l, astfel încât să se gătească mai repede!
Apoi vine untul de condimente: se ajunge foarte ușor între sân și pielea din partea superioară a sânului. Separați-vă pielea cu atenție pentru a nu o rupe și începeți să completați cât mai mult untul de condimente. Și, cu restul, îi ungem sânii și coapsele, de parcă am fi aplicat protecție solară iubitei noastre de pe plajă. Puiul va fi recunoscător și pentru asta! Se va înroși până la un maro auriu frumos! Dacă nu există mirodenii verzi acasă, aplicați ușor numai cu unt moale.
Când am terminat cu asta, spălați-vă mâinile (dacă lucrați cu carne, este obligatoriu după fiecare fază, când atingeți altceva!), Apoi conectați în mod liber picioarele de pui. Nu strângeți, astfel încât să poată fi coaptă uniform, dar nu faceți picioarele abrupte, ceea ce ar apărea dacă nu le-am conecta. De asemenea, puiul își păstrează forma mai bine datorită legării. Există, de asemenea, un mod mai complicat (aparent) de legare, care va fi afișat mai târziu într-un videoclip.
Așezați puiul frumos pe patul de legume și împingeți-l în cuptorul fierbinte preîncălzit la 200 de grade. Durează aproximativ 80-90 de minute, în funcție de mărimea puiului. Regula este că primele 20 de minute la 200 de grade (aproximativ gradul 7), după 180-190 grade (deșurubat până la gradul 6) per kg aprox. Durează 35-45 de minute. De asemenea, este important să stropiți puiul uneori cu sucul care se acumulează dedesubt!
Eu aprox. la jumătatea prăjirii tind să întorc puiul cu atenție - îngrijirea deosebită a pielii - astfel încât sânul să fie „în jos”, astfel încât să nu se usuce, deoarece conținutul de umiditate se scurge în sân din cauza gravitației. Uau, cât de „științific” l-am descris, sper că este de înțeles 😀 îl voi reporni la sfârșitul coacerii și voi înroși din nou crocant. Aceasta este o operație cam dificilă, deoarece pielea se rupe ușor, dacă ești foarte începător în bucătărie, lasă-l în pace. Uneori mă întreb și de ce trebuia. Dacă doar îți smulg pielea de pe sâni 🙁
De unde știi că puiul prăjit este gata?
Dacă aveți un termometru pentru carne, este mult mai ușor să-l înțepați în coapsă și, dacă interiorul puiului atinge 72-74 de grade, puiul este prea gătit. Dacă nu aveți un termometru, vă puteți da seama dacă este gătit în mod corespunzător prin înjunghierea celei mai groase părți a coapselor și, dacă bulionul de gură este curat, puiul este gata. Nu uitați să odihniți carnea înainte de a o servi! Până atunci, mai puteți prăji sau întinde pe legume!
Dacă ați copt puiul pe un pat de legume, puteți folosi și legumele roșii ca garnitură și nu uitați de suc! Dacă doriți, puteți face și sos de sos din legume și suc. Și dacă carnea este prăjită pe oase, scoateți puțin din suc dintr-un castron și prăjiți oasele complet. Puteți face un suc de bază întunecat din el în aceeași zi sau a doua zi, dar poate fi consumat chiar și ca bulion.
De asemenea, puteți acoperi puiul cu slănină
Dacă vrei și ești acasă, poți acoperi puiul cu slănină. În acest caz, dacă vedeți deja că slănina s-ar înroși mult, scoateți-o pentru a preveni arderea și astfel pielea dvs. va fi crocantă dedesubt. Și puteți servi slănina lângă pui. Cum tăiem puiul atunci? În curând vom arăta într-un videoclip unde fiul meu de 11 ani are această sarcină pentru el, demonstrând că, dacă îi revine, oricine poate 🙂
Un pic de umor la final:
Sugestie interesantă source sursă de imagine: AICI
Dacă ți-a plăcut această postare, mulțumesc pentru distribuire. Dacă sunteți interesat să citiți mai departe, veți găsi articole similare în post, verificați-le pentru a vedea dacă ceva vă mai interesează.
- Aventurile noastre de înghețată de casă și o rețetă divină; Viața capitală
- Deshidratare, virgulă, simptome toxice - Femina de dietă, comprimat de viermi fără efecte secundare
- Crocant la exterior și sfărâmicios la interior, face ca piciorul tău de rață să fie perfect!
- Pui de conopidă prăjită cu conopidă pe o farfurie mare 300 de calorii - Rețetă Femina
- Crocant la exterior, sfărâmicios la interior, ceea ce face ca gustul la țară să fie perfect