Descărcare rețetă

Ingrediente:
2 betisoare de curcan mai mici sau betisoare fierte în bulion (aprox. 60 dkg)
pentru tocană de ceapă:
4-5 cepe, aprox. o jumătate de linguriță de sare, 1 lingură de mocha piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de ardei roșu bun, 1 lingură de lingură de maghiran, 1-2 linguri de ulei
pentru varză:
1 kg varză albă, 4 linguri ulei, 2 linguri zahăr granulat, o jumătate de ceapă de cap, 1 linguriță tocată sare, 1-1 linguri mocha semințe de chimen măcinate și piper negru măcinat, 15 dkg prune uscate, 1 lingură 6% oțet de vin alb

1. Picioare de curcan dezosate gătite în supă, dezosate, feliate și așezate pe o foaie de copt. Pentru tocană curățăm ceapa, o tăiem în articole subțiri, o demontăm, apoi o amestecăm cu condimentele și uleiul și o presărăm pe carne.
2. Într-un cuptor cu flacără medie (190 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 170 ° C) aprox. Coaceți timp de 30 de minute, timp în care ceapa se înmoaie; iar carnea este ușor roșie.
3. Din varză, faceți varza aburită în mod tradițional, singura diferență fiind că prunele fără sâmburi sunt adăugate la început și fierte împreună cu varza până se înmoaie. La servire, carnea se toarnă peste ragoul de ceapă, iar varza de prune este stivuită lângă ea. Putem oferi cartofi cu patrunjel pentru garnitură.

Sfat bun
- Pentru cei care urmează un stil de viață paleo, prăjiți piciorul de curcan cu ceapă cu gâscă sau grăsime de porc. Îndulciți varza înăbușită cu zahăr de mesteacăn, dar din moment ce aceasta nu poate fi caramelizată, dați-i puțină culoare cu aminoase de nucă de cocos (o aromă făcută din nucă de cocos pentru a înlocui sosul de soia). În loc de cartofi cu pătrunjel, serviți o porție dublă de varză.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 10 minute + prepararea supei
O porție (fără cartofi): 695 kcal • proteine: 46,1 grame • grăsimi: 35,4 grame • carbohidrați: 47,9 grame • fibre: 11,7 grame • colesterol: 98 miligrame