Putem mânca gemul mucegăit?

În timp ce iaurtul, dulceața sau produsele de patiserie sunt aruncate fără să se gândească, mucegaiul nobil care apare pe brânza de marmură crește valoarea alimentelor. Când să arunci cu adevărat mâncarea?

Creat: 19 februarie 2019 15:28
Modificat: 28 februarie 2019 13:16

Deși alimentele depozitate în frigider sau în compartimentul rece au o durată de valabilitate mai mare, în timp, pot apărea pe ele pete mici și mai mari de mucegai. Majoritatea oamenilor aruncă imediat aceste alimente în coșul de gunoi, dar sunt cei care încearcă să taie partea mucegăită. faceți produsul reutilizabil. Ar putea aceste alimente să reprezinte o amenințare pentru sănătatea noastră, chiar dacă am eliminat deja petele cenușiu-albăstrui din ele?

Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare (FSA) în general nu recomandă consumul de alimente care prezintă semne de mucegai și putrezire. În special, sistemului imunitar slăbit și grupurilor vulnerabile - copii, vârstnici, femei însărcinate - li se interzice consumul de astfel de alimente. Cu toate acestea, potrivit unui articol al BBC, anumite alimente nu sunt încă complet inevitabile în primele etape ale mucegaiului. Ce trebuie aruncat și ce este încă (cu grija cuvenită) utilizabil?

Simptome frecvente de intoxicație alimentară

Prin consumul de alimente infectate, alterate, o mulțime de agenți patogeni pot pătrunde în organism, din care corpul nostru încearcă să scape de ea într-un mod scurt - acesta este motivul următoarelor simptome. Clic!

Gem

Primele matrițe care apar deasupra gemului nu fac neapărat periculos întregul produs. Dacă îndepărtăm matrița împreună cu câțiva centimetri de gem de mai jos, mâncarea din partea de jos a sticlei poate fi chiar consumată în siguranță. Cu toate acestea, experții nu recomandă consumul acestor produse. Acest lucru se datorează faptului că mucegaiul produce o substanță dăunătoare numită micotoxină, care, atunci când este ingerat, poate provoca reacții alergice, greață, vărsături sau dificultăți de respirație. Este dificil să se determine exact ce parte a gemului poate fi consumată în siguranță, deci este mai bine să nu experimentați cu el.

Pe brânzeturi, mucegaiul nobil se dezvoltă ca parte a procesului de maturare. Dacă tăiem matrița din partea brânzeturilor tari (cum ar fi cheddar și parmezan) împreună cu o bucată de aproximativ doi centimetri și jumătate, atunci brânza poate fi consumată cu încredere. Pentru că aceste brânzeturi nu are suficientă umiditate pentru a permite matriței să-și adâncească picioarele în alimente. Când tăiați partea mucegăită, asigurați-vă că cuțitul nu intră în contact cu partea mucegăită, deoarece aceasta poate infecta și alte alimente.

Pe de altă parte, brânzeturile mai moi ar trebui tratate cu mult mai multă grijă, deoarece nu numai ciupercile, ci și diverse bacterii (listeria, salmonella) se pot așeza în ele, ceea ce poate provoca boli grave. Prin urmare, brânzeturile moi moale și cremă sunt cu siguranță aruncate!

Pâine

Produsele de patiserie pot avea mai multe culori de mucegai. Odată cu apariția unor mucegaiuri alb-albastre mai puțin periculoase, o parte din pâine poate fi încă salvată, cu toate acestea, în alimentele perforate-spongioase, este dificil să se determine gradul de deteriorare. Dacă vedem pete de mucegai gălbui sau negru, asigurați-vă că aruncați produsul, dar, în general, este mai bine să nu riscați nici produsele coapte.

Legume si fructe

Fructele tind să dureze mai mult decât legumele deoarece sucul lor acid nu este propice creșterii bacteriilor. Cu toate acestea, dacă coaja lor este deteriorată, fructul începe să putrezească mai repede. Nu este indicat să folosiți dovleceii ușor mucoși sau morcovii înmuiați uitați la capătul frigiderului. Acest lucru se datorează faptului că mucusul este cauzat de colonii bacteriene de la suprafața legumei, care pot fi consumate cu crampe stomacale și greață.

Crustacee

Nucile și alunele cu mucegai pot fi deosebit de periculoase, deoarece adesea găzduiesc un mucegai numit Aspergillus flavus, care produce micotoxine cancerigene. Toxina se poate acumula în ficat și poate provoca cancer, astfel încât oasele mucegăite nu trebuie consumate deloc.