Quiche de primăvară

zizi

Când am trăit în Anglia, am întâlnit prima dată quiche (pronunțat: mic). Apoi au trecut ani, nu mi-a trecut niciodată prin cap. Acum aproximativ 1,5 ani, a apărut din nou imaginea că mănânc un fel de plăcintă cu legume în Anglia. - Hmmm, cum se chema? Navigând rapid pe net și apoi mi-am dat seama că mă gândesc la quiche. M-am uitat la mai multe rețete, cum se face ... de atunci nu se mai oprește, fac în mod constant cu diferite variante vegetale.

Quiche este inițial un fel de mâncare tradițional francez, a cărui esență este să adăugați un topping bogat la un aluat de sare cu crustă scurtă și apoi să-l prăjiți cu brânză de brânză cremoasă. Aluatul poate fi combinat cu unt, făină, sare și apă rece. Ouăle pot fi, de asemenea, incluse pentru a se face mai bine la un loc, cu toate acestea, tocmai am omis-o pentru că încerc să reduc cantitatea de ouă din dieta noastră. Este important ca toate ingredientele din aluat să fie reci, deoarece abia atunci aluatul se va sfărâma. Atunci nu există nicio limită a condițiilor. Oh, și de ce primăvara? Pentru că l-am împachetat plin de primii vestitori de legume din primăvară: ceapă sălbatică, ceapă de primăvară și sparanghel verde! 🙂

Quiche de primăvară

Ingrediente pentru 2 persoane:
Pentru paste:
- 250 g făină (am amestecat făină integrală de spelt și spelta albă)
- 80-100 g unt rece/margarină rece de bună calitate
- 3-4 linguri de apă rece
- 2 vârfuri de sare
Pentru a condiționa:
- 300 g de sparanghel
- 10-12 frunze de ceapă sălbatică
- 2 fire de ceapă de primăvară
- 2 ouă organice
- 1,5 dl fulgi de ovăz
- 80 g brânză rasă
- sare, piper, nucșoară

Mai întâi am pus aluatul împreună: mărunțim făina cu sarea și untul, apoi o frământ cu apă pentru a forma o mică găluște. Îl învelesc în folpack și îl pun la frigider (cel puțin o jumătate de oră) până când pregătesc legumele.

Am tăiat părțile lemnoase ale sparanghelului și apoi le-am pus în apă sărată, semnalizată, timp de 3 minute pentru a găti. Într-adevăr, aveți doar câteva minute pentru a împiedica sparanghelul să fie gătit, păstrați-l crocant. Spăl sparanghelul cu apă rece și îl pun deoparte. Bateți ouăle, sarea, piperul, radeți nucșoara, turnați fulgii de ovăz, adăugați brânza și amestecați.

Extind aluatul scos din frigider la o dimensiune potrivită pentru forma de copt, chiar și la marginile de cel puțin 3 cm înălțime. Deoarece aluatul este untos, nu l-am uns pe tava de copt și astfel aluatul nu se lipeste în el. Pre-coac aluatul așezând hârtie de copt deasupra, presărând fasole pe ea (întotdeauna am pus-o deoparte și din moment ce fasolea nu mai poate fi folosită pentru mâncare, le folosesc pentru a coace aluatul orbește). Coac la aproximativ 180 de grade timp de 15 minute.

Când aluatul este copt, am pus mai întâi frunzele de ceapă, apoi inelele de ceapă de primăvară și în cele din urmă sparanghelul. Mai dau un pic de nucșoară pe el, turn peste el amestecul cremos, brânză, ouă și te poți întoarce la cuptor pentru aprox. 30 minute. Salata verde proaspătă este foarte delicioasă!