Quinoa - o cereală fără gluten și un superaliment bogat în proteine, fibre și vitamine

Ai gustat vreodată quinoa? Deși popularitatea acestui superelist este în creștere, este încă necunoscută pentru mulți oameni. Și asta este o mare greșeală. Quinoa este foarte interesantă din punctul de vedere al valorii sale nutritive, așa că am decis să realizăm un articol despre acesta în care puteți găsi toate informațiile necesare despre acest pseudo-cereal.

Quinoa - originea plantei

O quinoa Din America de Sud din Chenopodium quinoa denotă semințe de plante. THE pseudo-cereale sunt clasificate pentru că nu aparțin Poaceae portbagaj la care grâu, orz, secară, porumb sau orez aparține. THE pseudo-cereale Termenul "plante" înseamnă plante care: nu aparțin acelei tulpini, dar semințele lor sunt consumate în același mod, ca semințele de cereale. Quinoa nu este singura pseudo-cereală care există. Plante precum hrișcă sau amarant (Cotlet de porc). Quinoa este o plantă cu frunze de neegalat, care 90-270 cm ea crește înaltă, semințe și culori diferite, de exemplu galben, roșu, violet sau negru ei pot fi. [3] [4] [5]

bogate

O quinoa este o pseudo-cereală relativ nouă și sănătoasă în regiunea noastră, dar istoria sa datează mult mai mult decât credem. Din America de Sud originar din Peru și Bolivia Lacul Titicaca din regiune. Domesticirea quinoa înainte de vremea noastră 3000-5000 de ani la zi. În perioada precolumbiană în rândul băștinașilor alimentele de bază a apartinut lui. Odată cu apariția colonizatorilor spanioli, a fost înlocuit cu alte cereale, dar din fericire nu a dispărut pentru totdeauna, este încă disponibil și popular astăzi. Este o plantă cu o istorie de cinci mii de ani loc special ocupat cu Incașii în viața celor care a „Mama cerealelor” a fost numit sfânt și considerat un dar al zeilor. [1] [2]

Conținutul special de nutrienți al quinoa

Incaștilor i-au plăcut anii de quinoa și, datorită conținutului său de nutrienți, este cu siguranță lăudabil chiar și astăzi. O quinoa are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre, în timp ce un conținut scăzut de grăsimi. Este una dintre puținele resurse vegetale pe care a surse complete de proteine poate fi clasificat deoarece atât 9 aminoacizi esențiali inclus. Mai mult vitamina și minerale pot fi găsite și în acesta și nu în ultimul rând Fără gluten. Pentru ușurință de referință, vă prezentăm o listă de nutrienți în aceste cereale speciale [6] [7]:

368 kcal (1541 kJ)

dintre care grăsimi saturate

dintre care grăsimi monoinsaturate

dintre care grăsimi nesaturate

Avantajele consumului de quinoa

Sursă complexă de nutrienți

După cum sa menționat în secțiunea anterioară, quinoa este o plantă specială. Deși nu este o cereală, ci o pseudo-cereală, este considerat un aliment cu cereale integrale. Valoarea nutritivă a quinoa este potrivită și pentru cei cu diete speciale, inclusiv vegani, vegetarieni și persoanele sensibile la gluten. Are mai multe beneficii pentru sportivi, oameni activi și persoane care tin dieta [6]:

  1. O sursă de proteine ​​care conține toți cei 9 aminoacizi esențiali - nu este ușor să găsești o sursă de plante care să conțină toți aminoacizii esențiali. Acesta este motivul pentru care majoritatea proteinelor fabricate pentru vegani sunt fabricate dintr-un amestec de surse multiple. Cu toate acestea, quinoa îndeplinește toate criteriile și conține toți aminoacizii esențiali.
  2. Are un conținut minim de grăsimi - quinoa într-un mod natural conține minimum de grăsime. Numai crud Există 6 grame în 100 de grame. Dacă doriți, de asemenea, să vă reduceți sau să vă mențineți greutatea, quinoa este o soluție excelentă și din cauza conținutului său de proteine. Are un efect pozitiv pentru a accelera metabolismul, Dupa cum efecte termice din cauza.
  3. Conține o gamă largă de vitamine și minerale - o quinoa Vitaminele A, E și B grupa 7 conține, datorită unui natural „Complex B”. În plus, quinoa are mai multe minerale, de exemplu zinc, magneziu și vasat conține și.

Quinoa pe macronutrienți, vitamine si minerale in afara flavonoide, polifenoli și fitosteroli conține. THE polifenoli, printre ei tanin, flavonoide și fenoli nu mai puțin importante componente ale quinoa. Ingrediente bioactive și secundar metaboliții vegetali, care antioxidant, antimicrobian, antiinflamator și antitumoral sunt utile și datorită efectului lor. [10] [11]

Mancare fara gluten

Vrei să afli mai multe despre gluten, sensibilitatea la gluten și o dietă fără gluten? Veți găsi toate informațiile necesare în articolul nostru - Gluten - cu adevărat dăunător pentru toată lumea?

Nu este greu de realizat

O quinoa relativ disponibil de asemenea, în majoritatea magazinelor alimentare sau a mall-urilor. Harexistă un tip de bază de om - alb roșu și fekete, dar 120 de tipuri diferite sunt crescute din ea. Conține într-un mod natural saponine. Acesta este ingredientul protejează planta de insecte. Puteți scăpa cu ușurință de saponine a prin spălarea quinoa in apa inainte l-ai găti. Este adevărat că mulți producători vând deja quinoa spălată. Puteți face quinoa rapid și ușor. Destul o chinoat brut se pune într-o oală, se toarnă 1: 2 apă și apoi sare. 15-20 minute trebuie transferat bucătar și îl poți servi și. [6] [12]

Pentru micul dejun, prânz, cină obsesie de asemenea, pentru desert Poți da. O puteți înlocui cu cereale pentru micul dejun, garnitura poate fel principal lângă, dar salată poti de asemenea. Cele mai bune și în cea mai sigură stare gătită fa consuma. THE quinoa cruda consumul nu există îndrumare oficială, dar orice ai avea de gând să mănânci, spălați-vă întotdeauna înainte. În timpul germinării plantei mediu umed este creat care a bacterii proliferare poate cauza. Acest nu tocmai sigur, de aceea, vă recomandăm să nu îl consumați chinoat neîncălzit. Îl poți folosi într-adevăr în multe moduri, nu există nicio limită pentru imaginația ta, iar cea mai bună parte este aceea îl puteți folosi și în rețete sărate și dulci. Rakhatod smoothie, budinca, energieîn felii, prăjituri sărate, budinci obsesie chiar și un burger este. [2] [13] [22]

Dezavantaje ale consumului de quinoa

Quinoa sau orez?

Quinoa este folosită pe scară largă. Potrivi pentru micul dejun, salate, dar ca garnitură la alte feluri de mâncare. Quinoa albă seamănă de la distanță chiar cu orezul, deci este potrivit să o evaluezi dreapta sau mai rau alternativă este.

THE orez este un aliment de bază pentru majoritatea populației Pământului și consumul său are mai multe beneficii. Ca și quinoa nu conține gluten și multe mineral, de exemplu magneziu, mangan și seleniu conține. Conținut scăzut de sodiu și grăsimi caracterizează și nu conține colesterolului. [19]

Dezavantajul orezului alb de exemplu indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că după ce l-ați consumat rapid crește nivelul zahărului din sânge. O cana orez alb în plus Conține 15x mai mulți carbohidrați, ca aceeași cantitate de quinoa și mai multe calorii conține. O quinoa în plus conține de două ori mai multă proteină și mai multe fibre în ea (Cu 5 g mai mult decât orezul alb). [20]

Cu toate acestea, diferențele dintre quinoa și orezul brun sunt mai puțin semnificative. THE orezul brun ca o versiune mai sănătoasă a orezului alb cunoscut. Are un indice glicemic mai scăzut și un conținut ridicat de fibre. THE quinoa și orezul brun au conținut similar de calorii, fibre și micronutrienți. Există diferențe în ceea ce privește mineralele, ca în orez brun mai mult a mangan și seleniu, In timp ce în quinoa mai mult fier și magneziu tu vei gasi. De asemenea, diferă în ceea ce privește conținutul de potasiu. O cană de chinee conține 318 mg de potasiu, in timp ce orez alb doar 55 mg conține. O altă diferență importantă este faptul că Quinoa spre deosebire de orez o sursă completă de proteine, ceea ce este o informație importantă pentru sportivi și oameni activi fizic. În general, quinoa este mai bună decât orezul alb și comparabilă cu orezul brun. THE în ceea ce privește nutrienții Însă quinoa are mai multe efecte benefice. De aceea cea mai buna alegere putem ține. [20] [21]

Scopul acestui articol nu era să enumere quinoa ca fiind cea mai bună sursă de nutrienți, care ar trebui să fie acum cel mai important ingredient din dieta ta. Deși incașii iubeau quinoa, este suficient să nu vă fie frică de această pseudo-cereală exotică. Simțiți-vă liber să îl puneți în dieta dvs., experimentați cu el și căutați rețete grozave. Vrei ca cunoscuții și prietenii să te cunoască quinoa și beneficiile consumului? Nu ezitați și susține articolul cu un share.