Rață Sf. Martin cu salată de varză de gâscă

Rețeta este potrivită pentru: Faza 2 și Faza 3

ingrediente pentru două porții

piept de pui, cu piele, fără piele
sare
semințe de chimen
200 g mere (din a treia fază)
2 linguri de ulei
cap de varză albă
150 ml apă
3 linguri de oțet de vin
2 comprimate stevia
piper

Mai întâi, pregătiți-l lângă pui, sare și semințe de chimen. Puneți-l pe o tavă de copt și lăsați-l să se odihnească la frigider. Uscați puiul sărat și așezați mărul feliat pe o foaie de copt.

Înainte de coacere, se toarnă apă și 2 linguri de ulei pe o foaie de copt și se coace la 120 ° C timp de 2 până la 2,5 ore. După prăjire, carnea trebuie separată complet de os. Scoateți cuptorul din cuptor pentru a-l face crocant. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Apoi puneți carnea înapoi și fierbeți încă 15 minute.

Tocăm varza în bucăți mici și așezăm într-un castron, adăugăm sarea și amestecăm bine, astfel încât sarea să ajungă peste tot. Când este amestecată cu sare, varza se umflă și lasă apă. Lasă-ne să ne odihnim 2 ore la frigider. Apoi preparați sosul de salată din 150ml de apă, 2 tablete de stevie și aproximativ 3 linguri de oțet și puțin piper. Sosul se adaugă la salată și se amestecă.