Sylvia Gastro Angel

șuncă

Am inceput din nou sa framant aluatul:).
Este nevoie de puțin timp pentru a adăuga, dar merită efortul, deoarece este mult mai delicios decât dacă sunteți gata să cumpărați! A face ravioli nu este tocmai una dintre cele mai ușoare operațiuni de bucătărie. Aș minți dacă aș spune că ar putea fi aruncat împreună în „secunde minute”:) pentru că nu este adevărat! Dar mă bucur că am încercat o versiune mai nouă, am făcut familia mea foarte delicioasă și mulțumită și de ea.


Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru aluat:

  • 40 dkg de făină fină
  • 3 ouă
  • 1 linguriță sare
  • aproximativ 0,5 dl de apă
  • 1 ek ulei de măsline

Pentru umplere:

  • 30 dkg sunca afumata
  • 1-2 lingurițe de smântână
  • 1 lingură parmezan ras
  • sare și piper după gust

Pentru sos:

A servi:

  • parmezan ras

Se cântărește făina și se așează pe o scândură. Bateți ouăle în mijloc și amestecați cu făina folosind o furculiță. Se presară cu o linguriță de sare și se adaugă uleiul de măsline. Când este deja dificil să lucrăm cu o furculiță, începem să tricotăm manual. Doar adăugați suficientă apă pentru a ajuta la compilare. Avem nevoie de aluat mai greu! La temperatura camerei, acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 1 oră. Între timp, facem umplutura: mărunțim șunca afumată sau o tocăm împreună, o presărăm cu puțină sare, piper după gust. Adăugați parmezanul ras și amestecați cu suficientă smântână pentru a obține o umplutură cremoasă.

Aluatul este împărțit în patru părți. Fiecare este întins subțire pe o suprafață ușor făinată cu un sucitor. Dacă suntem atât de norocoși să avem o mașină pentru paste acasă - nu am 🙁 - atunci o putem tăia. Frământați bile mici din fiecare parte și întindeți-le cât de subțiri putem. Fără aparatul menționat, este un test de forță, dar în niciun caz imposibil! Gândiți-vă la bunica noastră, nu avea altceva decât sucitorul ei! Deci, două benzi de aluat sunt așezate paralel una pe cealaltă pe o suprafață făinoasă. O linguriță de umplutură este îngrămădită pe una dintre plăcile de aluat, lăsând o distanță de aproximativ 5 centimetri între grămezi.

Părțile goale, neumplute se ung cu oul bătut. Acoperiți cu aluatul lăsat gol, apăsați în jos și rupeți-l cu un cojitor. (Dacă vă este teamă că umplutura nu va curge, apăsați marginile cercurilor cu o furculiță.) Acest proces se face în același mod cu celelalte două baze de aluat. Se pune în apă clocotită cu sare, se fierbe, se filtrează. Pregătiți sosul de trufe pentru el.

Ravioli de casă proaspăt gătite sunt presărate cu sos din belșug și pot fi consumate presărate cu parmezan.