Alte paste

Câteva lămâi, niște ricotta, mentă proaspătă și o atmosferă de vară fără nori sunt necesare pentru raviolele ușoare pe care ni le oferă mentorul și bunul prieten al lui Jamie Oliver, Gennaro Contaldo, direct de pe însorita coastă Amalfi.

Londra îi poate fi recunoscătoare lui Gennaro, care a localizat bogata bucătărie din Coasta Amalfi în „Albionul cețos”. Legendarul său restaurant, Passione, care a fost deschis în 1999, a câștigat premiul „Cel mai bun restaurant italian al anului” în 2005, iar Jamie Oliver a început și el aici. Prima carte de bucate italiană a lui Gennaro, „Passione” dedicată bucătăriei de pe Coasta Amalfi, a câștigat, de asemenea, un premiu în 2003 („Gourmet World Cuisine - Best Italian Cookbook of the Year”) și de atunci a publicat mai multe cărți cu un alt bătrân în bucătăria italiană din Anglia, de asemenea, co-scris cu Antonio Carlucció, născut pe Coasta Amalfi (mai precis Salerno), în care vor să prezinte „adevărata față gastronomică” a patriei lor >>

Coasta Amalfi probabil cea mai frumoasă coastă a Italiei, în Odiseea lui Homer, „Țara Sirenelor”. Un drum serpentin de 50 km de-a lungul strălucitoarei Mări Tireniene, sub Napoli, din partea de sud a Peninsulei Sorrento până la Salerno, conectând satele de pescari cu alpinism, orașele antice grecești, etrusce, din epoca romană în „strălucitorul colier sudic” al Italiei . Cele mai frumoase perle de pe gât: Napoli, Herculaneum, Pompei, insula vulcanică Ischia (unde puteți admira marea în băile termale), Capri, orașul Sorrento, Amalfi și Positano.

Gastronomia Coastei Amalfi am putea peria o lungă perioadă de timp - dar am prefera să lăsăm asta lui Gennaro - acum vom evidenția doar cele mai distinctive trăsături. Celebrele plantații de lămâi, care se întind de-a lungul teraselor de coastă, oferă ingredientele pentru renumitul lichior din Italia, „limoncello”, obiective gastronomice făcute cu fasole. "Orecchiette" (adică: urechi mici) paste, diferite versiuni de vânat și măduvă osoasă, ficat prăjit cu frunze de dafin, supă de cicoare, supă de pui de varză și alte feluri de legume, „pezzenta”, salam picant local, dovleac umplut cu carne și brânză acasă- făcut sos picant de roșii "Scialatielli" paste (frământate din făină și gri, condimentate cu pătrunjel, piper, brânză Grana Padano și servite în sos de midii-roșii), prăjituri făcute din castane și, desigur, lămâi locale (Sfusato Amalfitano), profiterole, prăjituri lungi.

Gennaro ravioli de lămâie-ricotta

Oriunde ne-am afla, acest fel de mâncare zboară direct spre însorita Coasta Amalfi: bon appetito e buon viaggio per tutti!