Ravioli umplute cu carne tocată și roșii

Realizarea unui bob de aluat triunghiular sau pătrat preferat pentru italieni poate părea complicat la început, dar cu puțină grijă o putem ușura. De data aceasta vă vom arăta secretele fabricării raviolilor printr-o rețetă de ravioli umplute cu carne tocată.

tocată

Ravioli italieni nu diferă mult de derelul maghiar: principala diferență constă în umplerea lor, deoarece în cazul raviolilor nu ne ținem de gemul tradițional sau de brânza de vaci. În esență, putem umple bare de aluat cu orice vrem.

A face paste proaspete nu este o mare artă, dar în cazul raviolilor trebuie să fie și umplut, așa că în primul rând aflăm cu ce vrem să îmbogățim aluatul. Nici nu trebuie să ne fie prea speriați, pentru că raviolii nu vor trebui să fie pliați unul câte unul, dar dacă deja am văzut-o pe bunica noastră adunându-se printre grămezile de umplutură cu un tăietor de pene, atunci avem și o victorie cu ravioli,.

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 persoane:

PENTRU PASTA

  • 30 dkg făină
  • 3 ouă
  • vârf de cuțit de sare

PENTRU UMPLERE

  • 30 dkg carne tocată
  • 10 dkg mozzarella
  • 1 ceapa cap
  • sare
  • piper
  • busuioc
  • oregano

PENTRU SOS DE PARADIS

  • 5 dl piure de roșii
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță ulei
  • busuioc
  • sare
  • piper

Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sarea și se frământă bine. Trebuie să obțineți un aluat flexibil, ușor de întins. Când se reunesc, formați o mică lingură din ea, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider timp de o oră. După odihnă, întindeți aluatul subțire pe o suprafață făinoasă. Tăiați pătrate de 5 × 5 cm cu un cuțit ascuțit sau tăietor de pene sau străpungeți cu un ravioli.

Pentru umplutură, lăsați-ne să tocăm ceapa și să o prăjiți pe puțină grăsime. Puneți carnea pe ea, amestecați până se albă, apoi condimentați cu oregano, busuioc, sare, piper și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Lăsați deoparte, iar când se răcește, radeți mozzarella. Umpleți foile de aluat cu aceasta. Formați pachete mici din ele, strângeți marginile împreună, altfel umplutura poate curge ușor. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați puțină sare. Dacă flutură, adăugați aluatul și gătiți timp de aproximativ cinci minute.

Pentru sosul de roșii, tocați ceapa, prăjiți-o în ulei, apoi turnați piureul de roșii și adăugați condimentele după gust. Lăsați să fiarbă timp de cinci minute. Când serviți, puneți sosul peste ravioli.