Rece sau cald? Sau care este temperatura ideală a berii?

În conștiința publică există o idee clară despre bere că ar trebui consumată cât mai rece posibil. Berea rece ca gheața revine în mod regulat din reclame și afișe, iar într-o zi fierbinte de vară - parțial ca rezultat - nimic altceva nu plutește în fața ochilor noștri, doar pentru a scoate un gust bun din băutura galben-aurie care spumă în ulcior strălucind din aburi. Cu toate acestea, cu cât bem ceva mai rece, cu atât se simt mai puțin mirosuri și gusturi în el.

Aromele din berea noastră, toți esterii, substanțele volatile, acetaldehidele, aminoacizii, peptidele, uleiurile cosmice, diferite enzime etc. sunt moleculele care dau arome și mirosuri, care sunt dizolvate din malț, drojdie și hamei și se formează în timpul fermentaţie. Toate acestea sunt eliberate la viteze și intensități diferite, așa că tindem să încălzim puțin berea în mâini, să o întoarcem și să o lăsăm astfel încât aromele să iasă și berea să se deschidă pentru noi. Pe măsură ce berea se încălzește, aromele diferite devin mai puternice. Important este să ne concentrăm asupra echilibrului diferitelor arome pentru fiecare tip de bere. Unii creatori sunt mai intensi la temperaturi mai ridicate, dar alți creatori ar putea oferi deja o dominație clar neplăcută la aceeași temperatură. Astfel, diferitele tipuri de bere au temperaturi ideale diferite unde se pot deschide.

Astfel, temperatura de consum recomandată pentru fiecare bere poate fi relativ bine definită, care este de obicei între 4 și 15 grade Celsius. Această temperatură de consum este direct proporțională cu conținutul de alcool și complexitatea rezultată din factorii de mai sus. Cu toate acestea, este influențat de conținut, corp, maturitate

Să încercăm să îl împărțim în grupuri:

1, foarte rece (0-4 ° C): Toate berile pe care nu doriți să le gustați, să le gustați, să le analizați: Pale Lager, Canadian sit Golden Ale și Cream Ale, beri cu conținut scăzut de alcool și fără alcool. Berile de tabără nealcoolice au, de obicei, mult zahăr nefermentat, deoarece opresc fermentarea în timpul producției, deci cu cât consumăm mai rece, cu atât se simte mai puțin dulce.

2, rece (4-7 ° C): O varietate de beri lager amare, care potolesc setea, trebuie consumate la această temperatură, unde amărăciunea plăcută și bulele răcoritoare sunt predominante. Stiluri de bere subțire fermentate de top, tabere ușoare. Hefeweizen, Kristalweizen, Kölsch, Premium Lager, Pilsner, Classic German Pilsner, Fruit Beer, Golden Ale în stil englezesc, European Strong Lager, Berliner Weisse, Belgian White, American Dark Lager, Sweet Fruity Lambicok and Gueuze, Some Belgian Stongs, de ex. un Duvelek

3, Răcită (7-9 C ° C): Berea cu arome și arome răcoritoare dar mai bogate poate veni aici: bere de grâu ușor citrică, Kölsch fructat, Summer Ale ușor amară, beri fermentate spontan „șampanie” cu gueze și lambic fructat, caracteristic hamei pilzeni, drojdie sălbatică Saison sau Farmhouse Ale și o bere răcoritoare în stil butoi în stil flamand.

4, ușoară (8-10⁰C): Aici vom cunoaște virtuțile berilor ușoare englezești și berilor ușoare semi-brune Ale, Bitter. De asemenea, la această temperatură ne putem bucura de notele plăcute ale berii întunecate și de grâu, Schwarzbiers, IPA-uri ușoare, Ales Blonde belgian, Altbier din Düsseldorf și băutura iconică Oktoberfest Märzenbier.

5, la 10-12⁰C merită să gustați următoarele beri: Ales roșii, Dubeluri și Tripeluri belgiene, beri ușoare și maronii, negru de noapte, portar dens și „frații” lor fermentați de fund în așa-numiții. Baltic Porter, IPA-urile cu conținut ridicat de alcool Imperial sau Double și berea brună flamandă îmbătrânită în butoaie de până la 3 ani la Oud Bruin.

6, la 12-15⁰C, sticle duble, sticle de gheață și mai puternice, mai concentrate, scoțiană puternică, „Wee Heavy”, Strong Ales engleză și americană, cele mai puternice beri belgiene, Qudrupels, beri de top trapiste, imperiul rus rus Stouts, îmbătrânite în butoaie și sticle, precum și blaturi de bere ușoară, vinuri de orz sau vinuri de orz.

7, cald (14-16 ° C): vin de orz, Abt/Quadrupel, Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock, Mead

8, cameră (17-21 ° C): Quelque Chose, Liefmans Glühkriek și specialități întunecate, picante, fermentate de iarnă.

Berile ușoare și răcoritoare ar trebui răcite la temperatura dorită în frigider și consumate în acest fel, dar este mai indicat să depozitați bucățile mai substanțiale, chiar și vinurile nobile, în pivniță la 10-15 grade, deoarece multe dintre ele continuă pentru a coace, îmbogăți și nobila în sticlă.

Desigur, este recomandat să beți bere după gustul gurii tuturor, dacă cineva gustă cel mai mult o bere la o temperatură diferită, atunci beți-o, ideea este să vă bucurați de ea.