BodyBuilding - Un suflet intact într-un corp intact

Grâul King a fost adus pentru prima dată în atenția mea de mama mea, care era obsedată de Marchi Fan (gastro angel dacă cineva nu era în imagine) și într-unul dintre spectacole, Marcsi a avut ocazia să guste pâinea făcută din King Wheat. La câteva zile după ce am menționat acest tip de făină, eu și partenerul nostru ne plimbam în jurul unui târg din Esztergom când un producător ne vindea drumul, vândând doar acest tip de făină. M-am gândit să încerc, pentru că am văzut că are și o formă de cereale întregi. S-au odihnit în adâncul dulapului timp de aproximativ o lună, când editorii blogului nostru au fost vizitați de Zalán Varga, al cărui tată este crescător de grâu, așa că Zalán are și o mare cunoaștere a grâului și a făinurilor făcute din acesta.

Deoarece sunt (și) responsabil pentru partea gastro, scrisoarea lui a aterizat în cele din urmă cu mine, ceea ce m-a bucurat în mod deosebit, deoarece nu aveam prea multe informații despre făină, care aștepta o lună să încep ceva Cu acesta.

În timpul corespondenței noastre, sensibilitatea mea la gluten a fost discutată și Zalán și-a împărtășit experiența de până acum, potrivit căreia mai mulți consumatori de făină de grâu rege, care susțin că sunt sensibili la gluten (certificat și nu certificat în același mod), le-au raportat deja că au rămas asimptomatici.
Așa că am fost cu el să gust orice a făcut din grâu rege, sperând că nu voi avea nicio problemă cu el.
Și vezi un miracol. NU!

Deoarece sensibilitatea la gluten are o origine ușor diferită de boala celiacă generală, am recomandat-o uneia dintre cunoștințele mele sensibile la gluten. (Testarea este în desfășurare imediat ce ați încercat-o, voi indica într-un comentariu sub articol care este concluzia!) "

Deoarece sensibilitatea la gluten are o origine ușor diferită de boala celiacă generală, am recomandat-o uneia dintre cunoștințele mele sensibile la gluten. (Testarea este în desfășurare imediat ce ați încercat-o, voi indica în comentariul de mai jos articolul care este concluzia!)

Ce este acest grau rege?

Grâul regelui este o specie complet nouă, în esență un hibrid de specii. Este o încrucișare între spelta și dicoccum (cu alte cuvinte, grâul stem din care provine și durul). Acesta combină un fundal genetic larg și foarte larg, care, potrivit studiilor recente, a dus la o genetică și mai largă.

Noua specie combină viabilitatea, robustețea și conținutul foarte ridicat de proteine din spelta cu duritatea grâului, structura sa excelentă de gluten elastic și toleranța extremă la secetă. (Grâul ciocănit era grâul cel mai caracteristic din Egiptul antic și Babilonul.) Conceptul de heteroză este cunoscut în cercurile crescătorilor, ceea ce înseamnă că anumite trăsături parentale pot apărea mai puternic la descendenți. În cazul grâului rege, acest lucru se reflectă în dimensiunea extraordinară a semințelor și în greutatea hectolitrului pentru majoritatea derivaților de descendență. Aceste caracteristici au dus și la denumirea speciei. La urma urmei, pe baza mărimii semințelor, ea este regele printre speciile de grâu; în prezent nu există specii de grâu cu granule, greutate și densitate mai mari.

Principalele caracteristici economice și tehnologice de cultivare ale noii specii sunt:

conținutul de proteine este de obicei cu 25-50% mai mare decât cel al grâului comun prin calcul standard (fără ou în cazul pastei uscate!),

factorul N este de 7,90-8,30, în timp ce pentru grâul comun este de 5,70-6,25,

raportul de absorbție a proteinelor este de aproximativ 95%,

conținutul de gluten umed este, de obicei, între 32-45%, iar suprafața sa este cel mai adesea de 0-3.50mm/h (proprietăți optime de gătit pentru paste)

structura învelișului semnificativ mai subțire are ca rezultat randamente mai mari de frezare,

Datorită miezului dur, o tehnică de măcinare semnificativă poate fi utilizată pentru a obține mult mai mult griș (grâu) pentru a face paste uscate.,

conținutul multor pigmenți galbeni - de multe ori depășește durul - este un aspect semnificativ în prepararea pastelor (4,20-7,0 mg/kg), (fără ulei!),

greutatea sa de mii de boabe și greutatea hectolitrului sunt extrem de izbitoare (EMT: 54-75g, Hl: 81-86kg),

în ciuda boabelor mari, doza de semințe este de numai 110-160 kg/ha,

tufă este de obicei o tulpină de 1,5-3,5 urechi,

adâncimea de însămânțare este semnificativ mai profundă decât aestivul (6,50-7,50 cm),

variabilă de toleranță la iarnă și îngheț; prin urmare, formele de viață ale variantelor pot fi toamna, temporară sau primăvara,

înălțimea sa este variată (80-140 cm), rezistența tulpinii este bună-foarte bună, chiar și în cazul versiunilor superioare poate fi o problemă doar din cauza distribuției disproporționate a plantelor și/sau a fertilizării,

explorează intens capitalul nutritiv natural al solului (nu îi place solul „mort” fertilizat și chimizat), poate mobiliza „apa moartă” care nu mai este utilizabilă pentru grâul comun: o mai bună retenție a frunzelor și aspirarea rădăcinilor, prin urmare ...

tolerează condițiile meteorologice extreme (în special seceta) prin adaptarea sa ecologică, majoritatea variantelor sale sunt potrivite în mod special climelor semi-aride,

răspunsurile sale la boli variază în funcție de proprietățile liniilor,

maturizarea lor este de obicei de la foarte timpuriu până în Evul Mediu.

Dar cum se leagă totul de culturism?

Dacă nu este clar din cele descrise, să exemplificăm experiența lui Zalán că acest grâu își datorează forma bună. Zalán mănâncă de 3 ori pe zi și de două ori din cele 3 mese, mănâncă pâine integrală din grâu făcută din el (după el, 2 felii mai mari de 100 g pe masă). Ce înseamnă asta în cifre? 60-70g proteine din pâinea pură, conținutul de aminoacizi esențiali este cu 50-150% mai mare decât pâinea obișnuită.

Dacă ați fost convins de fapte și sunteți în starea de spirit, urmați-ne, astfel încât să nu vă lipsească rețetele regelui în ghivece postate mai jos.!