Regulile chutney-ului cu brânză de vaci

Chutney-ul cu brânză de vaci este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare maghiare, dar în ciuda simplității sale, poate fi răsfățat astfel încât rezultatul final să fie foarte departe de a fi delicios.

Chutney-ul cu brânză de vaci nu trebuie confundat cu aluatul de brânză de vaci și, deși există o asemănare cu adevărat, primul este făcut din aluat de chutney. În cazul chutney, caș de vacă sau caș de oaie, se poate adăuga la aluat șuncă prăjită tocată și smântână, numită și guler de croitor. În unele locuri este chiar presărat cu mărar.

Deci, praful nu este același cu aluatul de brânză de vaci și nu doar din cauza aluatului său: în acest caz, folosim mult mai multe grăsimi pentru gătit și este de neconceput să-l stropiți cu zahăr pudră, așa cum fac mulți cu aluatul.

Scriitorilor maghiari le plăcea, de asemenea, să scrie despre delicioasa mâncare maghiară în lucrările lor: Gyula Krúdy God cu tine, fericit Vendel! El menționează, de asemenea, alunecarea din nuvela sa, dar despre aceasta putem citi și în nuvela Tragediei Zsigmond Móricz.

Ingrediente

40 dkg de paste uscate
25 kg slănină de carne
50 dkg brânză de vaci
4 dl smântână
sare

Aluatul se gătește în apă fierbinte, sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurge la terminare.

Tăiați slănina cubulețe și prăjiți-o. Când a fost scurs, turnăm grăsimea pe aluat, adăugăm jumătate din brânza de vaci, jumătate din smântână și jumătate din tocănițe, apoi o sărăm după gust, dar nu prea mult, deoarece slănina poate fi sărat și el.

Într-un vas ignifug, puneți-l într-un cuptor, neteziți smântâna deasupra și prăjiți totul. La servire, adăugăm brânză de vaci, smântână și puțină tocană. (Dacă ne place mărarul, îl putem stropi și pe noi!)