Reguli de aur ale împerecherii vin-brânză

Iată câteva reguli de care trebuie să ții cont pentru asocierile perfecte vin-brânză.

Nu vom fi lăsați în afara dacă alegem produse din aceeași regiune, din același microclimat, de la producători care urmează aceleași tradiții, deoarece aceste împerechere se completează foarte bine. Cu toate acestea, este foarte important ca intensitatea gustului vinului și a brânzei să fie similară și să merite să alegeți un vin cu un gust similar intens pentru o brânză foarte tare, coaptă.

Cu cât o brânză este mai matură, cu atât poate rezista mai bine la vinurile cu conținut ridicat de alcool, dar o brânză mai ușoară nu poate concura cu un vin roșu aprins sau cu un vin lichior. Vinurile fructate necesită brânzeturi mai puțin coapte, în plus față de brânzeturile coapte, mucegăite, oferim un roșu mai vechi, plin de corp, sau vinuri cu un conținut natural ridicat de zahăr.

Brânzeturile de mucegai alb (camember, brie) preferă cu siguranță vinurile mai aprinse, eventual spumante, datorită conținutului ridicat de grăsimi. Pentru o brânză mai puțin coaptă, este mai albă, cum ar fi Tokaj furmint, pentru brânzeturi mai coapte este roz sau vin roșu mai plin decât cabernet sauvigon.

Brânzeturile de tip emmental au de obicei o aromă proaspătă, fructată, dar vinuri roșii mai pline, precum pinot noir sau merlot. Brânzeturi albastre, adică brânzeturi maturate cu mucegai albastru, precum vinurile mai caracteristice decât Tokaji Aszú sau un shiraz.

Un lucru obișnuit, dar perechea de brânză de capră și sauvigon blanc este, de asemenea, cu adevărat grozavă.

Vinului alb moale, rotund, proaspăt, i se adaugă brânzeturile intense, afumate. Frunzele gri, frunze de tei sau prințesa pot fi, de asemenea, complementul perfect pentru o felie de brânză afumată. În timp ce regulile aurului valorează într-adevăr aurul, ele nu sunt așezate în piatră; puteți descoperi, de asemenea, perechi noi cu experimentare îndrăzneață, jucându-vă cu arome.