Rețetă: Adobong Manok - Adobo de pui

Agy sau puiul Kali ...

Adobong Manok = mâncare tradițională filipineză din pui - delicioasă!

Am gustat-o pe insula Kali, Andris (care a fost atât de norocos că a putut să trăiască o vreme printre filipinezii din Filipine) ni l-a pregătit pentru cină așa cum a învățat El - și acum împărtășește și tu această rețetă grozavă.

Pui în marinată ... obturatorul dezvăluie deci multe ... 🙂

Timp de pregatire

1 oră 20 minute (împărțit în 2 zile: 1 zi - marinată, 2 zile - gătit)

Ingrediente

În proporție de părți ale corpului puiului (dacă o parte a corpului = 1 coapsă superioară sau o coapsă inferioară sau 1 sân (nu o pereche de sâni, ci fie dreapta, fie stânga)

Deci, pentru o parte a corpului puiului:

usturoi pe jumătate de cap
1/3 lingură sos de soia
o jumătate de oțet de cocos (îmi place și domină usturoiul, așa este și adevăratul)
cateva cepe
mult piper
delicatete sau vegeta - foarte ușor împrumutat bucății de pui, de fapt l-am pus în loc de sare (nu l-am sărat separat, dar poți adăuga și sare, arome, palme, fracturi la încheietura mâinii)
puțini ardei tari (îmi place și spun că și filipinezilor le place, dar în mod tradițional nu este în taxă)

Pregătirea

I. ziua

Nu strică să înțepi puțin bucățile de pui cu o ... furculiță sau cuțit, kalisan ... nu cu o espada și daga ... este deja feliat ... sau dacă puiul are tăieturi în 3 puncte, împărțim cele două puncte ... tăiate într-o a treia.
Amestecați toate cele de mai sus într-o tigaie mare, care este deja potrivită pentru gătit ca marinată, aceasta este pentru seară, dar, din experiența mea, este mai bine să o lăsați marinată la frigider timp de 24 de ore, poate fi necesar să turnați ca multă apă pe ea pentru a acoperi carnea. Este indicat să-l întoarceți o dată de două ori, astfel încât marinada să fie uniformă.

II. Soare

Ieșiți din tigaie, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, aruncați frunzele de dafin (aproximativ o jumătate de parte a corpului), coborâți focul, nu amestecați capacul pe pui, fierbeți până când fierbe carnea ( de exemplu, osul începe să arunce o privire din piciorul inferior, ca în cazul ocupanților japonezi), aceasta este de aproximativ 25 de minute pe oră.

Este opțional și cred că merită să adăugați cartofi la întregul lucru, dacă este și cartoful principal, preia și sucul și se face în același timp. Dar puteți face și orez special pentru garnitură. (M-am sufocat cu versiunea de cartofi)

Dacă carnea este gătită:

scoateți carnea într-un vas separat
Încălziți uleiul într-o tigaie
Scufundați bucățile de usturoi în uleiul din partea inferioară a cratiței (fără suc, dacă este posibil)
cu cartofii prăjiți, dacă există, trebuie să faceți puțină acrobație, spuneți că este și dintr-un castron separat, apoi extrageți ceapa și vă puteți întoarce la zeama cartofilor prăjiți chiar și gătiți puțin dacă aveți nevoie
Usturoiului i se poate oferi un ușor avantaj, dar dacă o mulțime de carne poate intra imediat în tigaia cu ulei cu usturoiul deasupra puiului, înroșiți puțin atât puiul, cât și ceapa.

Între timp, există opțiuni cu suc:

principal este încă în interiorul cartofilor
sau nu
daca este foarte supa, se poate fierbe pentru a se evapora apa
sau poate fi o supă de groază și este bună pentru Supa separată, să spunem pe jumătate
împingere

Când puiul și usturoiul s-au înroșit, scoateți-le din ulei (nu ardeți usturoiul, mi s-a întâmplat o dată și am fost foarte trist).

Din ulei, dacă nu l-am aruncat încă, și dacă vrem un sos și mai gros, putem face o smucitură (am mai făcut-o, ca să nu strici nici natura cu uleiul): puțin făină, răsucire, suc în ea, răsucire, până când este atât de groasă, așa cum ne place.

Ultimul pas

Aduceți carnea, usturoiul, cartofii (dacă sunt scoși) la suc și aduceți-o din nou la fierbere, gata, servită sau lăsată pe blatul bucătăriei timp de o săptămână și consumată ca Bear Grylls,), dar dacă nu Nu am terminat într-o săptămână, ceva nu a reușit.

Bucura-te de masa ta!

Informațiile utile pot fi:
1036 Budapesta, Perc u. 8. - Oțet de cocos disponibil aici în Culinaris.

Scopul atelierului de arte marțiale filipinez din Budapesta este de a prezenta, practica și cerceta artele marțiale din Filipine, cultura din Filipine. Șeful școlii este Péter Guro Németh. Primul antrenament al oricărui stil este gratuit - coboară și încearcă-l fără nicio obligație.