Rețetă Baklava - Grecia

Cine a postat în: ink

Rețetă baklava

Accesorii:

2 pachete de 8 coli
15 dkg unt (topit)

Pentru umplere:

60-70 dkg de aluat tocat grosier (sau jumătate și jumătate de aluat și migdale, eventual aluat și fistic curățat)
3 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate

Pentru sirop:

Se unge foaia de copt cu untul topit, se pune în prima foaie, pe care o ungem cu unt. Puneți 4 foi unul peste altul, apoi filtrați primul strat de mixere uscate zahăr-di-picante. Acesta este acoperit cu 2 felii unse cu unt topit și apoi filtrat din nou. Continuăm acest lucru până când mai rămân 4 cărți. Sunt unse cu un strat de unt și așezate deasupra. Îl tăiem la rece chiar mai întâi, apoi îl tăiem orizontal în cuburi (bine, acoperind și stratul inferior!) Și apoi înjumătățim cuburile. Aduceți ingredientele siropului la fierbere, presărați uniform peste partea superioară a siropului fierbinte.
În cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute pe un fir puternic, apoi pentru aprox. Timp de 15-20 de minute, sunt coapte pe o flacără de aproximativ 3/4 tărie (temperatura gazului meu a fost uzată de mult timp:)) până când vârful începe să roșească. Presară sosul fierbinte întins uniform pe cealaltă jumătate a siropului. Așteptați până se răcește, călduț, cu o bază de tort, scoateți trepiedele.

Diferența față de rețeta originală a fost că am filtrat umpluturile în mai multe straturi sau am folosit doar dietă. Am scris inițial udare continuă la mijloc, dar am udat doar crud și la final. Nu am trimis prin fax untul, am uns untul topit unul câte unul cu o perie de silicon. Cred că am filtrat scorțișoara, cuișoarele și zahărul în umpluturi în mod egal.

A fost un succes:) În continuare vom amesteca și pudră de cacao în umpluturi:)