Rețetă obișnuită, gust special: plăcintă cu brânză de vaci cu sare

Rețetă de la Marcsi Borbás.

Partenerul profesional al secțiunii noastre de Rusalii este Agenția de Turism din Ungaria.

Ingrediente:

70 dkg făină
15 dkg de untură
2 dl smântână
2 oua
sare
apă mică

2 kg de caș de vacă
1 kg smântână
2 ciorchini mari de mărar (pot fi arpagic sau urzici)
6 ouă
sare

Pregătire:

În primul rând, aluatul este pus împreună. Cernem făina într-un castron și condimentăm cu un vârf de sare. Adăugați la fel de multă grăsime pe cât aluatul se va uni complet complet. Apoi adaugati smantana si cele doua oua batute. Dacă este necesar, îl putem înmuia cu puțină apă. Este important să nu fie nici prea moale, nici prea tare. Înainte de coacere, înfășurați-l în ambalaj și puneți-l pe gheață. Deoarece untura este baza, se va întări bine și va deveni foarte ușor de întins.

După odihnă, întindeți-l și așezați tava de copt deasupra, astfel încât să obținem un cadru și să putem tăia frumos părțile în exces. Apoi așezați aluatul într-o foaie de copt unsă, cu făină. Aluatul ne va ajuta să ne tăiem plăcinta frumos și să absorbim și apa care iese din caș. Preîncălziți cuptorul, apoi coaceți baza tortului la 200 de grade timp de 15 minute.

Între timp, facem crema de brânză de vaci. Îl putem aromă cu mărar, arpagic, dar chiar cu urzică. Planta se spală bine, se toacă și apoi se amestecă cu cașul. Ouăle sunt separate în două. Proteina este bătută într-o spumă tare și sărată, apoi amestecată cu cașul. Gustați dacă este suficient de sărat, dacă nu, machiați. Proteina este de fapt un liant care nu va permite să curgă brânza de vaci, dar o va ține împreună frumos în timp ce se coace. Se amestecă gălbenușurile ouălor cu smântâna și se sare și asta bine.

După ce scoateți aluatul din cuptor, ungeți-l gros cu crema picantă de brânză de vaci, apoi neteziți smântâna amestecată cu gălbenușul de deasupra. Se coace într-un cuptor de 170 de grade pentru 45-50 de minute. Când smântâna începe să se rumenească deasupra, ați terminat.

Partenerul profesionist al secțiunii noastre de Rusalii este Agenția de Turism din Ungaria. Experimentați minunile vacanței de acasă în acest an, descoperiți și încercați cele mai frumoase tradiții cu noi! Ungaria, sursa miracolelor!