Rețetă de cremă de dovleac

Un adevărat tort de toamnă cu tăiței de dovleac și cremă de dovleac aromată cu portocale.
Vegan, fără gluten, arătos, ușor, crește frumos în timpul coacerii, textură slabă.

Pregătirea aluatului este simplă, indestructibilă, nici prepararea cremei nu este dificilă, este doar puțin mai lungă din cauza răcirii, așa că vă recomandăm să începeți să lucrați cu prepararea cremei.

Ingrediente pentru baza de tort cu cremă de dovleac

pentru o tava de copt de dimensiuni medii (22 cm X 28 cm)

1 cană (2,5 dl) făină de năut
3 linguri amidon de porumb
2 linguri faina de migdale
4 linguri eritritol sau alți zahăr alb/înlocuitori ai zahărului
1 cană de piure de dovleac prăjit
1 linguriță praf de copt
1 lingură mocha praf de copt
1,5 linguri oțet de mere sau mai mult suc de portocale
1/4 cană restaurantj sau topit grăsime de cocos
jumătate de suc de portocale (după cum este necesar)
1 ciupire Sare din Himalaya
1 lingurita aroma de vanilie
coaja de portocala rasa
Condimente: nu am folosit decât vanilie, dar pastele pot rezista scorţişoară, cardamom, eventual cuisoare condimentarea la fel

Ingrediente pentru crema de dovleac

1 cană de piure de dovleac prăjit
3-4 linguri de eritritol măcinat sau alt zahăr alb/înlocuitor de zahăr
1 lingură de amidon de porumb
1 lingură de cafea agar agar
1 cutie (4 dl) Crema de nuca de cocos
extract de vanilie
1/2 suc de lămâie sau 1 suc de lămâie
1 suc de portocale
ciupiți sarea himalayană

Prepararea cremei de dovleac

Realizarea foii de tort:

Se amestecă făina, praful de copt, zahărul, sarea și ingredientele de copt.
Adăugați piureul de dovleac, coaja de portocală, uleiul, oțetul de mere și sucul de lămâie, amestecați bine.
Adăugați puțin câte puțin sucul de portocale stors. Trebuie să obținem un aluat moale, nemodificabil, dar care nu se scurge, aluatul ar trebui să fie un aluat gros, nokluminat.
Se netezesc într-o foaie de copt căptușită cu hârtie și se coace la 180 de grade timp de 25 până la 30 de minute. Timpul de coacere a aluatului depinde de mărimea tăvii de copt.
Scoateți tortul de pe foaia de copt cu ajutorul hârtiei și lăsați-l să se răcească pe un raft.

Pregătirea cremei:

Luați 1 cutie (4 dl) din blatul îngroșat al unei creme de nucă de cocos foarte bine răcite (aproximativ 1,5 dl) cu o lingură, puneți-l în frigider, va fi folosit pentru a decora tortul.
Se amestecă agarul agar în crema de cocos rămasă și se fierbe într-un castron, se fierbe timp de două minute.
Între timp, dizolvați 1 lingură de amidon de porumb în puțină apă/suc de portocale și turnați peste agar de gătit. Se amesteca putin pana se ingroasa.
Scoateți-l de pe foc și începeți să condimentați. Puneți și lucrați bine piureul de dovleac, amestecați zahărul ales, sucul de portocale, vanilia, este necesar un praf de sare. Să o gustăm, să o îndulcim, să o aromăm, să o ajustăm după gustul nostru.
Puneți crema la frigider timp de 2 ore pentru a îngheța.

Întindeți smântâna congelată pe farfuria de tort.
Puneți din nou tortul asamblat în cuptor timp de 1-2 ore.
Înainte de servire, bateți restul de cremă de cocos într-o spumă, dacă nu contravine principiilor noastre, adăugați un fixativ de spumă. Ornează tortul cu el.

Consumatorii non-vegani ar trebui să se simtă liberi să facă aluatul cu două ouă.
Utilizarea zahărului alb/înlocuitorilor de zahăr este importantă, deoarece va face doar tortul să fie galben.
Crema poate fi făcută și cu margarină vegetală. Pentru amidon concentrat, se pot folosi 10 dkg de margarină în loc de agar.