Rețetă de duminică: am traversat friptura suculentă, gustoasă, cu o salată ușoară, echilibrată

Ador salatele, spun asta, toate sunt carnivore incurabile. De aceea, mă aștept ca salatele să aibă o parte mai musculară - vrei să spui cărnoasă - de asemenea, este în regulă să fii într-o minoritate absolută în comparație cu proporția de părți de salată, dar ar trebui să fie. Întrucât sunt acolo pentru friptură și îmi place și salata, am combinat o combinație a celor două. Nu este un aliaj foarte complicat.

Salata de fripturi s-a născut când mă așteptam la trei oaspeți pentru o după-amiază relaxată, care, împreună cu mine, presupunea patru porții de prânz ușor târziu. Cu toate acestea, abia târziu seara, înainte de ziua în cauză, mi-am dat seama că există doar o felie de filet de vită în congelator, iar a doua zi este sărbătoare națională, ergo totul este închis. Nu necesită mult.

Am început cu o contemplație febrilă și am trântit imediat ideea de țelină piure de cartofi și planuri țesute despre cum să găzduiești trei persoane, altfel într-un mod biblic, unde o mulțime întreagă trăia bine dintr-o pâine și doi pești. Dar la acea vreme erau mulți făcător de minuni, nu se pot aștepta astăzi, dar ca urmare a unei scurte rugăciuni șoptite lui Iisus ca autoritate principală, soluția a fost găsită.

În frigider erau o mulțime de ingrediente pentru salată, doar carnea trebuia cumva multiplicată.

De vreme ce trei doamne au venit ca oaspeți, am avut încredere că nu sunt consumatoare de fripturi, deoarece le-am spus deja cu câteva zile înainte că voi servi o friptură argentiniană, fața din spate ar fi fost o pierdere serioasă de prestigiu, așa că am riscat să fiu mizerabil în funcție de mărimea cărnii. În timp ce acest lucru poate fi ușor explicat printr-o dietă sănătoasă și așa ceva. Din fericire mă pricep la prepararea salatei, sunt în fața diplomei de mare maestru și asta ar putea uita lipsa de carne.

Apropo, cheia soluției este de a face o adevărată friptură poivre, adică friptură de piper, cu o mulțime și o mulțime de ardei zdrobit grosolan - trebuie folosit un mortar pentru aceasta, deoarece râșnița se macină prea fin chiar și la un nivel superior, va fi inconfortabil de înțepător, friptura, deoarece ardeiul va fi zdrobit numai grosolan în timpul coacerii blând-dulci. Friptura, tăiată în felii subțiri, încununează salata, dând la fel de mare dificultate ușurinței salatei de cât are nevoie. Iar sucul de lămâie și carne acoperă orice lipsă.

Dar de ce ar exista vreo lipsă aici?!

1 felie de filet de vită (aprox. 15-20 dkg)
1 lămâie
1 lingura boabe de piper negru
1 cap de orice salată
10-15 boabe de roșii cherry
2 boia „tv”
0,5 dl ulei de măsline
2 linguri de oțet de vin alb
1 linguriță parmezan ras
puțină sare

1. Ungeți o tigaie cu fund gros (de preferință din fontă) cu puțin ulei de măsline sau unt și aduceți la fierbere până la aproape fum. Porniți capota sau deschideți fereastra. Cel mai bine este să le faceți pe amândouă.

2. Rotiți bine felia de carne în ardeiul zdrobit grosier ca într-o tigaie. Se pune într-o tigaie fierbinte și se coace pe o parte timp de 3 minute și pe cealaltă timp de 2 minute. Acest prăjit pe mediu, dar timpul de prăjire depinde și de tigaie și de grosimea cărnii, așa că merită apăsat: dacă începe să se întărească, îl scoatem imediat din tigaie.
Înfășurați friptura în folie de aluminiu, presărați cu jumătate de suc de lămâie, presărați puțină sare și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât sucurile să treacă bine, în timp ce pregătiți salata.

3. Pregătirea unei salate înseamnă în esență crearea unei vinaigrette, deoarece dublarea roșiilor cherry, ruperea frunzelor de salată și încercuirea ardeilor nu necesită o muncă serioasă. Cu toate acestea, importanța vinaigrettei nu trebuie subestimată, deoarece acest lucru va face salata o salată, altfel vom toca doar un castron de legume tocate. Sosul parmezan-lămâie se face turnând uleiul de măsline, oțetul de vin alb, cealaltă jumătate din sucul filtrat de lămâie și parmezanul în paharul de mixare al mixerului de imersie, iar apoi amestec totul omogen cu mixerul. Acest lucru are ca rezultat un pansament galben mat, cu gust de brânză și lămâie, în care putem adăuga încă puțin oțet de vin alb, în funcție de cât de mult ne place acru. Este demn de remarcat faptul că sosul este bun dacă se simte puțin mai acru decât ar trebui când ar fi gustat singur, deoarece va fi perfect atunci când se consumă cu salata.

4. Amestecați salata cu sosul chiar înainte de a o găsi, tăiați carnea subțire, împărțiți-o pe cele patru farfurii de salată și presărați pe ea sucul colectat în folie.
Dacă spargem o baghetă proaspătă lângă ea, nimeni nu va flămânzi. Mai ales nu dacă servim și prăjitură de ciocolată după aceea, dar acesta este un alt consumator.