Rețetă de jeleu cu articulație afumată

Vremurile rele vin încet! Să nu ne întristăm, pentru că cea mai bună sărbătoare a anului, Crăciunul, se apropie din ce în ce mai mult!

Dacă este Crăciun, este jeleu! În majoritatea familiilor maghiare, acesta este un element obligatoriu în timpul sărbătorilor de Crăciun!

Suntem una acum jeleu cu articulație afumată iti recomandam! Să prăjim carnea mică, de casă!

Conținutul de calorii al jeleului

Mâncăm mult la Crăciun și avem multă greutate!:-) Nici gelatina nu este o mâncare ușoară, ați putea crede!

În schimb, poate fi o surpriză, dar jeleul nu este deloc o masă bogată în calorii. 100 gr abia conține 33 Kcal-, adică o porție de aproximativ 132 Kcal! Nu este de mirare, deoarece jeleul este practic un bulion gros!:-)

Deci, mănâncă curajos!

Valoarea nutritivă a 100 de grame de jeleu:
kcal: 33
proteine: 5.1
glucide: 0,23
grăsime: 1,3

Timpul de gătit al jeleului

Prepararea jeleului nu este o sarcină de cinci minute. Dacă sunteți obișnuit să posti orez, fiți pregătiți să așteptați cu nerăbdare câteva ore de procedură! THE articulații afumate este nevoie de timp pentru a termina! Nu contează, ne pregătim deja de Crăciun, merită să încetinim puțin în bucătărie spre sfârșitul anului.!

Unul dintre secretele unei jeleuri bune este durata suficientă de gătit, așa că nu vă grăbiți!

Deci, timpul de gătire al jeleului ar trebui să fie de cel puțin 4-5 ore! Acest lucru este necesar pentru ca toți agenții de gelifiere să fiarbă! Deci nu trebuie să folosim gelatină!:-) De asemenea, este important ca jeleul nostru să fiarbă la SLOW FIRE, doar cu margele! Nu te confunda.

Pregătirea jeleului

Ingredientele bune sunt importante! Dacă aveți o problemă cu achiziționarea, alegeți dintre noi! Avem articulații și șuncă afumate frumoase de la mai mulți mici producători. Materie primă excelentă de jeleu!

Faceți clic aici pentru oferta curentă!

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 articulație afumată medie
1 cui de porc afumat
1 coadă
3 morcovi, 3 napi
1 piper, 1-2 găluște
țelină
2-3 capete de usturoi
chimen și piper, ghimbir și eventual nucșoară după gust
sare (nu mult)
2 cepe de cap mediu

Procesul de pregătire:

Pregătirea nu este complicată, dar consumă mult timp!

Îmi înmuiez unghiile tocate și articulațiile afumate cu o zi înainte, zgâriindu-le bine, chiar spălându-le de mai multe ori. Acest lucru este necesar, pe de o parte, pentru a-l menține murdar și, pe de altă parte, pentru a-i reduce salinitatea puternică. Pentru că dacă am folosit o articulație bună, afumată acasă, s-a păstrat cu sare înainte de a fuma.!

A doua zi l-am pus într-o oală de 10 l pentru a găti pentru 4 persoane, la fel ca un simplu bulion. Gatesc la foc lent si ocazional scot spuma de pe ea, pun in usturoi (acest lucru este foarte important, ingredientele din el vor ajuta la gelatinizarea sucului), ceapa (nu scot cele mai interioare, dar colorate coaja) cateva boabe de piper, cateva seminte de chimen, chiar razez un pic de ghimbir, dar multe dor de asta, razu putin nucsoara, adaug un praf de sare (nu trebuie facut prea mult, pentru ca pe de o parte carnea este sărată, pe de altă parte inhibă coagularea!)

Gatesc la foc mic, in timp ce daca tot spuma, il scot. Dacă carnea începe deja să se înmoaie, voi adăuga legumele curățate, dacă există, ardei verzi, roșii.

Continuu să completez apa, dar numai până în acest moment. Nu mai târziu. Apoi se va spuma din nou, dar este deja o spumă albă drăguță, și eu o voi scoate. Gătesc totul până la vârf moale, carnea trebuie să se desprindă din os. Aceasta este de minimum 5 ore!

Odată ce totul este gătit, strecor sucul, nu îl turn, ci mă uit prin filtru (cu cât este mai mică gaura, cu atât este mai bine tifonul curat, cu atât mai bine). Eu iau carnea separat de legume. Nu scot oasele, dar le poți scoate dacă vrei!

Am pus articulația afumată, unghiile, carnea în fiecare farfurie, o distribuie frumos, proporțional și apoi mă găsesc fiind. De asemenea, îl puteți stropi cu sparanghel roșu după gust și lăsați-l să înghețe într-un loc rece. Nu este nevoie să vă faceți griji, este greu după 2 ore, dar dacă îngheață doar a doua zi dimineața, este în regulă.

A doua zi dimineață mâncăm atât de înghețat cât mâncăm! Fiecare farfurie este foarte consistentă; nu vei avea nevoie de pâine sau de o secundă:-)

Oricine iubește cald, poate cere ardei iute.