Rețetă de supă de cârnați Csókakő

bucătăria

  • 2-3 morcovi mijlocii și rădăcină de pătrunjel
  • 1 mai mic, în nici un caz țelină lemnoasă
  • 1 nap mic
  • 1 ceapa cap,
  • 7 dkg de grăsime sau 6 linguri de ulei
  • 1 buchet mic de pătrunjel verde
  • 1,2-1,5 litri de supă de oase (poate fi făcută și din cuburi de supă)
  • sare
  • piper negru
  • oţet
  • 4 OULE DE LIBERTATE FUCHS
  • 1 lingură de făină fină
  • 1 pahar mic (150 de grame) de smântână
  • 20 dkg cârnați afumați

Toate legumele sunt curățate. Tăiați cele două tipuri de sfeclă și pătrunjel, țelină și rați în cuburi de 1,5-2 cm, ceapa este tocată mărunt.

Încălziți două treimi din grăsime (ulei) într-o cratiță și prăjiți ceapa la foc mediu. Adăugați legumele tăiate cubulețe și fierbeți-le în propriul suc timp de 8-10 minute, amestecând. Se presară pătrunjel tocat, se prăjește 1 minut, amestecând, apoi se toarnă peste bulion. Sare ușor, piper, se fierbe, apoi se pune la foc mic, se acoperă cu un mic spațiu și se fierbe până se înmoaie în aproximativ 25 de minute.

În timp ce supa face oul principal, bătut, adică ouă pocată. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă oțet ușor sărată într-o tigaie. Să-l punem pe o flacără mică, să batem ouăle unul câte unul. Folosind o lingură, împăturiți proteina în jurul gălbenușului pentru a o forma frumos. Gatiti 3-4 minute, indepartati cu o paleta de filtrare. Dacă vrem să-l înfrumusețăm, tăiem bucățile pe o scândură cu un cuțit mic. Se păstrează în apă călduță până se servește.

Se amestecă făina în smântână până se omogenizează, dacă este necesar, se adaugă puțină apă rece. Scufundați o lingură de supă fierbinte în ea, amestecați, apoi turnați peste celelalte supe și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute.

După ce pielea a fost decojită, tăiată în inele și prăjiți restul de grăsime sau ulei într-o tigaie și puneți-o în supă cu grăsimea sa. Așezați un ou scurs, bătut în fiecare farfurie și înmuiați supa fierbinte.