Rețetă pentru găluștele originale Somló - Mai bună decât versiunea de cofetărie!

Găluștele Somló sunt una dintre cele mai delicioase prăjituri tradiționale maghiare. Este nevoie de puțină practică și de cele mai multe ori pentru ao face, dar merită.

rețeta

Găluște Somló merită făcute acasă, deoarece majoritatea restaurantelor cunosc doar versiunea simplificată, cu budincă, al cărei gust nu se apropie nici măcar de originalul.

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

Pentru tortul de burete:

- 6 linguri de făină
- 6 linguri zahăr pudră
- 6 ouă
- 10 decograme de nuci măcinate
- 2 linguri de cacao neîndulcită
- 1 lingură de mocha de praf de copt

Pentru crema de vanilie:

- 3 decilitri de lapte
- 3 galbenusuri de ou
- 8 decograme de zahăr pudră
- 1 băț de vanilie răzuit în interior
- 1 linguriță amidon comestibil

Pentru sosul de ciocolată:

- 20 decagrame de ciocolată neagră de bună calitate
- 1,5 decilitri de cremă
- 3 decograme de unt
- 2 linguri rom

Pentru sosul de rom:

-2 linguri rom
- 1,5 decilitri de apă
- 1 linguriță coajă de portocală rasă
- 10 decograme de zahăr

Pe lângă asta:

- 1 mână bună de stafide
- 2 decilitri de rom
- 10 decograme de nuci măcinate
- Spuma bătută din 3 decilitri de cremă
- 1-2 lingurițe de pudră de cacao pentru garnitură

Pregătire:

Faceți mai întâi tortul. Se amestecă gălbenușurile până la glazura cu zahărul glazurat, apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt puțin câte puțin. În cele din urmă, amestecați albușurile bătute într-o spumă tare într-un castron separat cu o lingură de lemn și mișcări libere. Împărțiți masa în trei părți. Se amestecă pulberea de cacao într-una, nucile măcinate în cealaltă și se păstrează a treia naturală. Coaceți separat cele trei tipuri de aluat. Se coc rapid, în aproximativ 10-12 minute.

Puneți împreună și cremele. Pentru crema de vanilie, amestecați bine gălbenușul de ou cu zahărul și vanilia, apoi turnați laptele puțin câte puțin, gătiți peste vaporii de apă la o densitate de cremă și adăugați amidonul comestibil. Pentru sosul de ciocolată, rupeți ciocolata neagră în bucăți, turnați smântâna și romul, apoi topiți peste vaporii de apă. Pentru sosul de rom, fierbeți zahărul în apă timp de aproximativ 10 minute, odată ce s-a îngroșat, scoateți-l de pe foc și adăugați coaja de portocală rasă și romul. Înmuiați stafidele în rom.

Rupeți bazele de cozonac coapte în bucăți mai mici și amestecați. Mai întâi, puneți un strat de turtă într-un castron, presărați sos de rom, presărați stafide de rom, nuci măcinate, apoi adăugați crema de vanilie. Apoi, urmează o altă linie până când ingredientele se epuizează. Se acoperă cu burete. Pentru a face acest lucru, presărați pudră de cacao, adăugați frisca și presărați bine cu sosul de ciocolată.